軟化糖將是什以為什嗎要放檸檬水

⑴ 為什麼做轉化糖漿要用到檸檬汁做出來的月餅豈不是會酸嗎

轉化糖漿要用到檸檬汁主要是增加轉換糖漿的味道，是廣式月餅的常用料。檸檬汁添加的量很少，放的糖非常多，所以轉換糖漿不會發酸的。

轉化糖漿的作用：

增加製品甜味，減少蛋的腥味，使成品味道更好。在烘烤過程中，蛋糕表面會變成褐色並散發出香味，使成品顏色更漂亮。填充作用，在攪打過程中，幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，也能幫助黃油打成膨鬆狀的組織，使麵糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。保持成品中的水分，延緩老化。

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鹼水的由來：

鹼水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到鹼性溶液，PH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現代化學鹼的情況下，只好使用這種土法制備的植物鹼。

現在使用的鹼水已不是草木灰了，而是人們根據草木灰的成分和原理，用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配製而成的鹼性混合物，在功能上與草木灰鹼水相同，故仍稱為鹼水。

如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成鹼水，則性質很不穩定，長期貯存時易失效變質。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽，以改良保水性、粘彈性、酸鹼緩沖性及金屬封鎖力。

⑵ 檸檬水加什麼糖最好

中醫認為：冰糖最滋補，不涼不燥。
不過要少加
新鮮檸檬加溫水
就變成了弱鹼性水
對身體特別好
能抗癌症，長期喝很有好處。

⑶ 沒有檸檬如何做月餅用的轉化糖漿可用什麼代替檸檬來做糖漿（醋除外）可以用檸檬乾片泡水代替檸檬汁嗎

月餅中轉化糖漿的檸檬可以用醋代替，用檸檬乾片泡水效果不如檸檬汁，但也可以用來代替。

准備材料：水1000克，細砂糖2000克，白醋240克

具體做法：

1、將細砂糖和水放鍋里攪勻。

⑷ 檸檬加白糖有什麼功效

檸檬加白糖美白護膚 、清熱化痰、解暑開胃等功效。

檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。檸檬的維生素A、C、P經皮膚吸收後，能使皮膚保持艷麗，光澤細膩。

檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

檸檬含豐富的維生素C，能防止牙齦紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑發生的幾率，並有部分美白的效果。

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檸檬與白糖兩者同煮食，有生津止渴、開胃的作用。

檸檬味酸苦，性平、無毒，入肝、胃經，具有生津止渴、健胃祛暑等功效。檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分。

鮮檸檬因味酸而不適合直接鮮食，用白糖浸漬煎熬，增加口感，但其維生素易被破壞。由於用白糖浸漬，含糖量較高，不適宜糖尿病或妊娠高血糖人群食用。

⑸ 什麼檸檬水和什麼糖能回復體力

檸檬水恢復體力的功效不大，白糖水。各種糖果，和巧克力對恢復體力效果很好的，

⑹ 喝檸檬水加白糖有什麼好處

1.美白護膚
檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

2.清熱化痰
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁郁積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

3.生津解暑開胃
別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

⑺ 泡檸檬水加什麼糖好

原料：檸檬半顆 涼開水1500ml 蜂蜜3湯匙（50ml） 冰糖25克
做法：
1）檸檬洗凈切片。因為要帶皮浸泡，所以建議用小刷子將檸檬刷洗干凈。
2）將冰糖放入水中煮開，導入容器中放涼。
3）水的溫度低於60度時將切成薄片的檸檬放入。 （溫度太高會破壞檸檬中的維生素。）
4）溫度低於40度時調入蜂蜜攪勻即可。（溫度高的熱水會破壞掉蜂蜜中的有效成分。）
5）放入冰箱3-4個小時飲用最佳。

⑻ 在電視上看到有種糖，放到水裡立馬化開成檸檬水了，請問那是什麼糖

維c泡騰片

⑼ 檸檬汁放到轉化糖里有什麼作用

草莓醬、桃子醬、什錦果醬等罐頭生產時都要加入適量的檸檬酸。其主要作用是檸檬酸在一定的PH范圍內（PH2.8~3.3）有利於果醬的凝膠。因為果膠在結凍時要形成網狀組織，這種網狀組織的形成需要足夠的氫離子，故適量增加酸度，可以提高果膠的凝結力。PH值愈低，同樣數量的果膠可以形成較堅硬的凝膠體。加入檸檬酸還可以調節糖酸比，改善果醬風味及調整轉化糖和砂糖比例，防止砂糖結晶折出。

⑽ 泡檸檬水要不要放白糖

檸檬水裡可以放白糖，如果加白砂糖不會影響它原有的效果，但是糖吃多了可能會長胖，可以改為加蜂蜜，配合檸檬更好的吸收vc，記住要等水不燙了放蜂蜜，以免破壞vc。

檸檬水五大誤區：

1、檸檬水泡濃點好。有人認為檸檬水要泡濃點好，其實，一片檸檬就可以泡一大瓶水了。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，這樣所含能量更低。檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，切薄點則檸檬皮中的香氣容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了更解渴。

2、檸檬水白天不能喝。有人聽說檸檬是一種「感光食品」，擔心白天喝檸檬水之後皮膚會起斑變黑。但這個說法僅限於網上傳言，目前並未看到任何相關研究證據。甚至朋友圈還傳言說維生素C是感光物質，如果真是這樣，水果蔬菜中含有大量維生素C，看來人們白天什麼蔬果都不能吃了，這顯然是十分荒謬的結論。

3、檸檬必須用冷水泡。有人說檸檬不能用熱水泡，怕維生素C損失。但是，如果用冷水泡檸檬，很可能香味泡不出來。由於檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒有想像中那麼容易損失，泡檸檬片的水溫度不高於60度完全沒問題。

4、胃病患者不能喝檸檬水。有人堅持胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃，胃酸過多的更不能食用。其實，只要不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當），胃病患者喝檸檬水完全沒問題。由於檸檬酸有利於多種礦物質吸收，西方人喜歡把檸檬汁擠在魚、肉、蛋上，認為能幫助消化。對於消化不良者來說，在檸檬水中加薄薄一片姜，就餐時飲用，對促進消化液分泌會有好處 。

5、吃高鈣食物後喝檸檬水會生成結石。有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結合成沉澱，甚至在體內生成結石，這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶於水，檸檬酸鈣的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但檸檬酸鈣卻是製作補鈣產品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。檸檬酸等有機酸是有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的，而研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的，甚至已經用於腎結石的治療當中。

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檸檬中含有非常豐富的維生素，能夠防止肌膚黑色素的沉積，同時還能夠分解肌膚中的黑色素，是美容美白聖品。如果用檸檬沖水喝的話還能夠防止鈣離子凝固，能夠預防高血壓等疾病。

檸檬水也叫檸檬醋是一種可食用的醋，具有減肥養顏美容的功效。檸檬耐久易保存，檸檬皮還有豐富的鈣質，所以為了達到理想的效果，最好還是連皮榨汁最有營養。檸檬與醋同樣具有減肥效果，這樣看來，檸檬醋的確是能養顏美容，也可以說是一種健康食品。如果你飯後喝一小杯，就能讓自己元氣大增，精神煥發，也更美麗窈窕。

維他命C和其他抗氧化劑一樣，有助減淡皺紋及疤痕，並可對抗游離基。維他命C的鹼性性質可殺死某些引致暗瘡的細菌，保持肌膚亮澤健康。