軟水豆瓣

『壹』 內脂豆腐外皮的形成和成分

內酯豆腐外皮兒的形成和成分內酯豆腐外邊兒的形成是在製作過程中，表皮逐漸。硬化而形成的成分和豆腐的成分是一樣的，富含蛋白質。

『貳』 怎樣製作豆腐

1．泡豆 夏季水溫30℃左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5℃，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60℃-70℃時放入約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鍾—5分鍾把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿(100℃)進行冷卻，降溫至 85℃以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80℃—85℃之間保溫 20分鍾即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。

『叄』 對《太陽之淚》的影評

我對電影《太陽之淚》的評論:
先說明一下看這個片子的背景，因為我認為看片背景會很大程度影響你對片子的感覺，不信看完我的評論就明白了。看片前一天我加班到凌晨兩點，小睡一覺6點早起，准備看個片子，之後去聚會。我的首選是前一天就想好的《不可饒恕》，因為想看看這號稱史上最後的西部片，到底能把《刺殺神槍手》和《決斗猶馬鎮》甩多遠。可惜，在堅持了將近半個小時的時候，困意襲來，實在是堅持不下去，片子超美的黃昏景時刻在提醒我今天睡眠不足。於是，為了強打精神，我放棄了《不可饒恕》，轉而選擇了電腦上僅剩的戰爭動作片《太陽之淚》，期待英漢布魯斯·威利斯能給我帶點兒刺激。

結果可想而知，我被這部用戰爭講人性的片子搞得更想睡了。也許這是一個優秀的探討戰爭給人來帶來的災難，以及鼓勵善良的人勇敢面對邪惡的片子，但似乎不太符合我的心情。作為80後自我主意爆棚的偶，是一定要站出來數落一下這部讓我難受了倆小時的傢伙。

片子最大的問題，是鋪墊沒做好，和之後的劇情沒有很好的照應。時間慢慢地走過了一個多小時，本片最大的懸念都沒有被點到。似乎就是因為L.T（布魯斯·威利斯飾演的隊長）的一時腦熱，就帶著一群人開始鑽叢林。跑來跑去都不知道為了啥，本來的任務就是救一女醫生，卻要如此大動干戈，頗為莫名其妙。我試圖尋找線索，想發掘這女醫生是否有什麼秘密，會不會是本片的懸念所在。結果完全不是，這女醫生就純粹是來湊點兒陰柔氣的。不然本來就硬度超標的威利斯，還帶著一群同樣不喝軟水的大老爺們，這片子估計會硬到隔牙。而那個總統兒子突然冒出來的時候，還真把我嚇一跳。原來片子開頭所講的總統被處決不是介紹背景，而是在做鋪墊啊，這、這、這，離得也太遠了吧。

本片在拖慢節奏上，非常有伎倆。因此，在我看來，如果拋出那些表現人性的心裡刻畫以後，單說故事，也就1個小時足以，堪比史泰龍叔叔的《第一滴血4》。那我現在就來開始發泄了，要數落它把一個小時硬生生拉長到兩個小時的本事。

第一招：重力渲染離別戲。這招沒准兒是從中國學來的吧。「依依不捨」就是對離別最現實的寫照，你哭我哭他也哭，大家抱頭一起哭；你走我走他也走，走出兩步三回頭；你留我留他也留，欲走還留難左右。前半段，共有教堂離別和直升機離別兩場離別大戲，糾糾纏纏，把十幾個人惜別的表情演個遍，就夠爭取十幾分鍾的時間了。

第二招：發掘人性內心戲。還真是不習慣看威利斯玩深沉玩兒到這種地步。可能是《虎膽龍威》里的衰形象太深入人心了，我看他在那裡沉思，以極其痛苦的表情來表現取捨間的煎熬，就想笑，真怕他突然給拋出個冷笑話。不過拜之所賜，才強打住瞌睡的神經。沉思內心戲在片中多到發指，因為營救行動的突變，小隊確實遇到了很多棘手的問題，作為小隊長，老威多猶豫幾次，也就放過他吧。

第三招：按序排隊犧牲戲。說隊員是排著隊犧牲一點兒都不過分。片子里雖然叛軍那邊來了好多好多人，但卻沒有像一般電影那樣密壓壓黑乎乎一擁而上。一個小隊也只得七八人，自然不能拍出壯闊的戰爭場面，於是叢林小范圍戰爭成主角。小規模沖突，打得火熱，僵持時間也長，雖然不是很血腥，可也算及格吧。只是在正面沖突的最開始階段，就看到威利斯這邊狂開槍，扔手雷，畫面里竟然都不出現地方士兵。這也太單調了，明顯地在放空槍啊，打的是誰我都不知道。打了半天才看見敵人犧牲，真佩服這幾個裝備精良的戰士們。因為威利斯方人數非常少，所以倒一個就得救一個，這里才有些像《黑鷹降落》了。反正死個人，不折騰個幾分鍾是不行的。

片子最利索的就是結尾，兩架戰斗機過來扔幾個炸彈。轟隆隆就清凈了，怪不得從一開始他們就嚷嚷要空中支援，這玩意兒還真好用。

喜歡游戲的朋友注意了，小隊裡面有個機槍手，長相酷似《戰爭機器》里的馬庫斯。感覺挺好玩兒，只可惜這哥們兒卻是第一個掛掉的，遺憾。

最後發現比導演更無恥的其實是我。他能把一個小時的戲拍成兩個小時，我卻能把三行就說清的牢騷，白活了將近一屏。o(∩_∩)o...