蛋白質溶於純水

❶ 蛋白質溶於水嗎

極性蛋白質一般溶於水，因為相似相容（水也為極性）；反之非極性的蛋白質就不易溶於水了。

蛋白質本身就存在兩性離子，例如-NH3+和-COO-。它們之間會形成離子鍵，特別是在等電點附近時，離子鍵較強，蛋白質傾向形成沉澱。加入少量的鹽後，加入的離子會與蛋白質本身的離子作用，破壞原來的離子鍵，並把原來的基團隔離開來，促進蛋白質的溶解。

增大溶液的離子強度會減小離子的活度系數，從而在達到相同活度的條件下離子的濃度會增大。 加入大量鹽類時，溶液內離子濃度過大。水合離子周圍吸引了過多的水分子，導致沒有足夠的自由水分子隔離蛋白質內的疏水區。這些區域由於疏水相互作用而結合沉澱，使蛋白質溶解度下降。

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代謝吸收

蛋白質在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小腸中完成整個消化吸收過程。氨基酸的吸收通過小腸黏膜細胞，是由主動運轉系統進行，分別轉運中性、酸性和鹼性氨基酸。

在腸內被消化吸收的蛋白質，不僅來自於食物，也有腸黏膜細胞脫落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白質進入消化系統，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白質由糞便排出體外。

❷ 有一種蛋白質溶於純水中(PH=7)合成物溶液PH為6.0。問此蛋白的等電點大於6還是小於6，並予以解釋。

不是回答過你了么，小於6

❸ 為什麼蛋白質親水性好,還不溶於水

不是很清楚你問的意思.
首先,並不是所有的蛋白質都有很好的親水性.蛋白質親水性的好壞主要取決於其分子表面的電荷量,如果分子表面帶電氨基酸（K,R,E,N等）多則親水性高,如果全部是疏水殘基,則親水性差.一般細胞內部的蛋白質親水性都比較好,膜蛋白親水性差.
其次對於一個親水性好的蛋白,其在水中的溶解性與溶液性質有很大關系.1.pH.當pH在蛋白等電點（pI）附近時,蛋白表面電荷強度最低,水合能力也最低,更容易沉澱.當pH適當偏離pI值時,蛋白溶解性更好.2.離子強度（鹽濃度）.蛋白質在水溶液中的溶解是蛋白表面電荷和水溶液中離子,水分子之間相互作用的結果,溶液中離子強度太高或太低都會破壞蛋白表面的水合層,促使蛋白聚合沉澱.很少有蛋白在純水中溶解性好的.有的蛋白在溶液中的溶解還需要一些特定的輔助分子（如甘油,尿素,精氨酸,去垢劑等）.當然溫度等其它因素也有一定影響,如果你的蛋白置於高溫水中,蛋白會變性,破壞蛋白三維結構,使內部疏水基團暴露從而聚沉.
不知道你的問題是一個學術問題（生物化學問題）還是一個生活問題（例如沖奶粉）.以上酌情理解.

❹ 蛋白質為什麼能溶於水

有水溶性蛋白質也有脂溶性的。
隨PH改變其溶解度也不同，
在其等電點時的溶解度最小。
極性蛋白質一般溶於水，因為相似相容（水也為極性）；反之非極性的蛋白質就不易溶於水了

❺ 蛋白質溶於水嗎

蛋白質本身就存在兩性離子，例如-NH3+和-COO-。它們之間會形成離子鍵，特別是在等電點附近時，離子鍵較強，蛋白質傾向形成沉澱。加入少量的鹽後，加入的離子會與蛋白質本身的離子作用，破壞原來的離子鍵，並把原來的基團隔離開來，促進蛋白質的溶解。 從熱力學上看，增大溶液的離子強度會減小離子的活度系數，從而在達到相同活度的條件下離子的濃度會增大。蛋白質分脂溶性蛋白質和水溶性蛋白質。有的氨基酸還有一些親水性的基團，如羥基等，所以能溶於水，而有另外的一些含有親脂性的基團，如很長的烴基以及苯基都會使其水溶性降低的。

❻ 為什麼蛋白質親水性好，還不溶於水

首先，並不是所有的蛋白質都有很好的親水性

蛋白質親水性的好壞主要取決於其分子表面的電荷量，如果分子表面帶電氨基酸（K,R,E,N等）多則親水性高；如果全部是疏水殘基,則親水性差

一般細胞內部的蛋白質親水性都比較好，膜蛋白親水性差
其次，對於一個親水性好的蛋白，其在水中的溶解性與溶液性質有很大關系.

1. pH：當pH在蛋白等電點（pI）附近時,蛋白表面電荷強度最低,水合能力也最低,更容易沉澱.當pH適當偏離pI值時,蛋白溶解性更好.

2. 離子強度（鹽濃度）：蛋白質在水溶液中的溶解是蛋白表面電荷和水溶液中離子,水分子之間相互作用的結果,溶液中離子強度太高或太低都會破壞蛋白表面的水合層,促使蛋白聚合沉澱.很少有蛋白在純水中溶解性好的.有的蛋白在溶液中的溶解還需要一些特定的輔助分子（如甘油,尿素,精氨酸,去垢劑等）

當然溫度等其它因素也有一定影響，如果你的蛋白置於高溫水中，蛋白會變性，破壞蛋白三維結構,使內部疏水基團暴露從而聚沉.

❼ 有一蛋白質溶於純水中（PH=7）合成物溶液PH為6.0。問此蛋白的等電點大於6還是小於6，並予以解釋。

當外界溶液的pH大於兩性離子的pl值，兩性離子釋放質子帶負電。
當外界溶液的pH小於兩性離子的pl值，兩性離子質子化帶正電。

因為溶液ph<7，呈酸性，是釋放質子，所以pI<6

http://..com/question/196727533.html

❽ 蛋白質溶於水嗎,雞湯里有蛋白質嗎

蛋白質是組成人體的重要成分之一。人體一切細胞都由蛋白質組成。蛋白質占人體全部重量的18％。蛋白質分子中含有碳、氫、氧、氮，還有硫和磷。蛋白質是人體氮的唯一來源。
蛋白質的分類———
（1）簡單蛋白質
①硬蛋白：不溶於水，消化酶對其不易水解。硬蛋白包括骨膠原、彈性硬蛋白、角蛋白，一般為身體的支持組織。
②白蛋白：易溶於水，加熱凝結。白蛋白含在雞蛋、牛奶和人體血液中。
③球蛋白：在水中溶解度低，加熱凝固。球蛋白廣泛存在於自然界中，如血清球蛋白、肌肉球蛋白、植物球蛋白。
④谷蛋白：不溶於水，溶於稀酸和稀鹼，消化酶可水解。谷蛋白在穀粒中含量豐富，如小麥谷蛋白。
（2）結合蛋白質：
色蛋白：蛋白質和色素物質結合，如血紅蛋白。
卵磷蛋白：蛋白質與卵磷脂相結合，如血液中的纖維蛋白、卵黃磷蛋白。
脂蛋白：溶於水，是脂肪與蛋白質結合，脂蛋白是人體在體內運輸脂肪的工具。包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
金屬蛋白：蛋白質與金屬結合，如運鐵蛋白、銅鋅結合蛋白，有很多種酶類都含有金屬離子。
粘蛋白或糖蛋白：含有碳水化合物如甘露糖和半乳糖的蛋白質，人體細胞組織分泌的粘液含有粘蛋白。
核蛋白：蛋白質與核酸結合，核蛋白存在於組織胚芽和人體腺體組織中。

雞湯富含蛋白質，可以增強機體抵抗力。

❾ 為什麼蛋白質在純水中的溶解度比在自來水中的大

下午好，自來水中含有很多雜質和金屬離子，它們極易被蛋白質吸附並締合導致蛋白質變性，純水中不含有任何其他雜質所以溶解度會大得多——其實這樣理解就好，很多食物中毒和重金屬離子中毒第一時間為何要喝牛奶或者蛋清也是同樣道理，其中的蛋白質會起到吸附沉降的重要作用，另外非離子的三氯甲烷、二氯甲烷和一些水溶性酸也會使蛋白質失去溶解性，請參考。