做餅干軟化黃油變成水

A. 急求,我做曲奇黃油放微波爐里成液態了，結果我不知道已經攪拌完成了

首先,做曲奇餅所用的黃油必須得放室溫軟化,夏天化得快一點,如果你真的心內急可以微波爐容軟化個幾秒鍾,但個人是不太建議.因為容易化過頭.曲奇餅所用的黃油是軟化的黃油去做的,也就是當你按它時能陷下去軟軟的那種.想化的快的話可以切成1cm的小方塊,這樣很快就能軟化了.
其次.如果你用微波爐軟化過頭了,可以放回冰箱再冷藏一會兒,但注意不要凍過頭..

B. 黃油變成液態做餅干有什麼影響

沒有什麼影響。就是不能做那些黃油打發的餅干。

C. 黃油完全融化了還能做餅干嗎

黃油完全融化了還能做餅干。黃油餅乾的做法：

1.黃油切小塊放入碗中，室溫版放至軟化（冬天的話，可隔溫水權軟化）。

2.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。

3.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。

4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。

5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的面團。

6.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉（紅曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面團。

7.三個面團分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鍾。

8.面團稍按扁，用擀麵杖擀成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀。

9.烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鍾左右，烤至餅干顏色變黃即可。

D. 黃油軟化成水了怎麼辦

可以重新盛裝後放入冰箱的冷凍室內冷凍，第二天就成塊了，不影響使用版。

E. 黃油軟化成水了怎麼辦

可以重新盛裝後放入冰箱的冷凍室內冷凍，第二天就成塊了，不影響使用。

F. 做餅干黃油化成水還可以用嗎

黃油化成水就不新鮮了

G. 做餅干黃油液化了怎麼辦

這個跟餅乾的膨化原理有關系，
在製作餅干時油脂在裡面起的作用是
1、使面團具有疏鬆性
油脂本是膠性物質，有粘性和張力，與麵粉結合時，能使麵粉的顆粒被油脂包圍，牢牢粘結在一起，形成一種油脂膜，把麵粉與空氣分開。另外，因為油脂跟麵粉顆粒緊緊包裹，使得麵粉不會因吸收水分而產生麵筋網路，使得餅乾麵團較麵包面團鬆散，沒有粘度和筋力，疏鬆性好。
通過這個原理， 我們知道即使黃油沒有打發，也一樣可以作餅干。但口感會相對硬一些，如市面上的芝麻瓦片餅乾等。

2、使面團具有酥鬆性

這里的酥，跟上面的疏是不同的。上面的疏是結構不緊密的意思，
油脂可以打發的特性，在這里發揮作用，通過對油脂的打發，使得油脂中充滿有空氣的孔隙，拌入麵粉後自然使得面團中的麵粉顆粒之間不只是沒有筋力，而且充滿了孔隙。當餅乾麵團受熱膨脹，餅干定型成熟，那麼它的組織內部就即疏又酥了。比如曲奇餅干，一般就是利用這種原理作的。

3、不以油脂做餅干膨化動力，而使用小蘇打，臭粉的。
那麼油脂也是可以不打發的。比如桃酥餅，我的配方裡面，只是把黃油液化加大豆油拌勻，即可調入其他原料製作桃酥面團。

所以，作餅干要打發黃油是因為這個配方裡面需要黃油作為餅乾的酥脆動力。如果配方工藝中不具備這方面的需要，黃油也可以不打發。 不然，有可能導致成品過於酥鬆，一碰就碎。

H. 做蔓越莓餅干，黃油不小心化成水了，出品的口感會有什麼不一樣！

口感上沒有什麼太大變化，只是加工的時候會有些麻煩，只要品相上沒問題就可，不影響口感。希望有幫助。

I. 黃油軟化成水還能做餅干嗎

是可以的呀。

J. 黃油加熱融化成水狀了怎麼做餅干

黃油餅乾的做法：
1.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。
2.分三回次答加入蛋黃繼續攪打均勻。
3.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。
4.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的面團。
5.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉（紅曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面團。
6.三個面團分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鍾。
7.面團稍按扁，用擀麵杖擀成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀。
8.烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鍾左右，烤至餅干顏色變黃即可。
如果你擔心打發不好的話，可以拿去冰箱再冷凍六七分鍾就可以了，非常好打發的。