酒吧過濾器

『壹』 調酒基礎知識有什麼

雞尾酒的世界多彩多姿，可雖然千變萬化，卻有一定規律可循，只要你備齊以下基本材料，就有可能成為吧台後的調酒高手。

六大基酒和香甜酒:威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)、舌蘭酒(Tequila)。調雞尾酒時要有最基本的酒，這些酒釀造精良口感獨特，或無色或有色，像舌蘭酒如果陳年則為金黃色。

五大汽水:蘇打汽水(Soda Water)、通寧汽水(Tonic Water)、薑汁汽水(Ginger

Water)、七喜汽水(7-UP)、可樂(Cola)。

『貳』 什麼是酒吧調酒師啊

http://ke..com/view/471506.htm

花式調酒非常漂亮！讓原本平淡的調酒工作顯得生動有趣，還帶有些驚險！ 調酒師也是分等級的！

名稱
調酒師
【注音】：tiào jiǔ shī
英語名稱：bartender

調酒師簡介
【調酒師基本工作】

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑒定出酒的質量、年份等。
此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。
【職業定義】
是指在酒吧或餐廳配製酒水，銷售酒水並讓客人領略酒的文化和風情的從業人員！
【職業性質】
酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等。
【職業要求】
★掌握調酒技巧
正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。
★了解酒背後的習俗
一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
★英語知識很重要
首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。
★具備較好的氣質
調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。
【職業認證】：
調酒師資格認證分為三個層次：初級調酒師（職業等級5級）、中級調酒師（職業等級4級）、高級調酒師（職業等級3級）技師調酒師、（職業等級2級）和高級技師調酒師（職業等級1級）。
認證機構國內比較權威的有：國家勞動部門職業技能堅定中心（是國內唯一認可的職業技能堅定機構）
實施職業資格證書人員的范圍:
1、專門從事調酒的專業服務人員
2、專門從事行業研究和調酒文化推廣人員
3、從事與調酒行業相關的工作人員
申報條件:
·助理調酒師
①從事相關工作，經培訓達到規定學時。
·調酒師
①從事相關工作2年以上，經培訓達到規定學時。
②取得助理調酒師職業資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
③具有初中及以上學歷，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
④具有高中及以上學歷，經培訓達到規定學時。
·高級調酒師
①從事相關工作3年以上，經培訓達到規定學時。
②取得調酒師職業資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規定學時。
③具有高中及以上學歷，從事相關工作2年以上，經培訓達到規定學時。
④具有大專及以上學歷，經培訓達到規定學時。
年滿25周歲以上的，參加相關等級培訓的 都可以考取相關資格證書（高級的也一樣）
[編輯本段]從業要求
酒里酒外都要精通
作為服務行業，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業能力和個人素質方面都有較高的要求。
對酒了如指掌
調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑒定出酒的質量、年份等。
此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。
掌握調酒技巧
正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。
了解酒背後的習俗
一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
英語知識很重要
首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。
具備較好的氣質
調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。

調酒師學習內容
調酒師專業是按照國家勞動部指定的職業技能培訓教材《調酒師》授課，在此基礎上，附加了以下內容：
1．水果拼盤的製作
2．酒吧英語培訓
3．世界名酒品嘗
4．世界大型酒業集團介紹
5．現今流行雞尾酒製作
6．十二星座雞尾酒製作
7．子彈系列雞尾酒製作
8．試管系列雞尾酒製作
9．如何開酒吧
10．現代社交、商務禮儀培訓
11．大型酒吧酒水單解析
初級調酒師教學內容

韓國女調酒師&25種流行調酒單
1．馬天尼（Martini）
（1）干馬天尼（Dry Martini）
材料：金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了。
（2）甜馬天尼（Sweet Martini）
材料：金酒 1 盎司、甜味美思 2／3盎司
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾。
（3）中性馬天尼（Medium Martini）
材料：金酒 1 盎司、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"（Perfect Martini）
2．曼哈頓（Manhattan）
主要的曼哈頓類雞尾酒有：
（1）干曼哈頓（Dry Manhattan）
材料：黑麥威士忌 1盎司、干味美思 2／3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴
製法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。
（2）中性曼哈頓（Medium Manhattan）
材料：黑麥威士忌 1盎司 、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴
製法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃和一片檸檬片進行裝飾。"中性曼哈頓"又稱為"完美型曼哈頓"
（3）甜曼哈頓（Sweet Manhattan）
材料：黑麥威士忌 1盎司 、甜味美思 2／3盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴
製法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。
3．威士忌酸（Whisky Sour）
材料：威士忌 1.5盎司 、檸檬汁 1／2盎司 、砂糖 1匙
製法：將上述材料加冰攪勻後濾入高球杯中，並加滿冰蘇打水，將一塊檸檬皮擰在酒面，再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。
4．得其利（Daiquiri）
材料：淡羅姆 1.5盎司 、檸檬汁 1／2盎司、砂糖 1／2匙
製法：將上述材料加冰攪勻後濾入糖圈口的雞尾酒杯，或加有冰塊的老式杯內，必要時可多加點糖，用一塊鮮檸檬皮裝飾。這是一種帶有淡藍灰色彩的雞尾酒，日本人習慣上稱它為"百家地"。這種酒宜餐前飲用或佐餐用，可助消化，增進食慾。
5．瑪格麗特（Margarita Cocktail）
材料：特基拉酒 1盎司 、橙皮香甜酒 1／2盎司 、鮮檸檬汁 1盎司
製法：先將淺碟香檳杯用精細鹽圈上杯口待用，並將上述材料加冰搖勻後濾入杯中，飾以一片檸檬片即可。
6．螺絲鑽（Screwdriver）
材料：伏特加 1.5盎司 、鮮橙汁 4盎司
製法：將碎冰置於闊口矮型杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴之 。這是一款世界著名的雞尾酒，四季均宜飲用，酒性溫和，氣味芬芳，能提神健胃，頗受各界人士歡迎。
7．白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander Cocktail）
材料：白蘭地 2／3盎司 、棕色可可甜酒 2／3盎司 、鮮奶油 2／3盎司
製法：將上述材料加冰塊充分搖勻，濾入雞尾酒杯後用一塊檸檬皮擰在酒面，再用一顆櫻桃進行裝飾並在酒面撒上少許豆蔻粉。
8．百家地（Bacardi）
材料：百家地羅姆酒 1／5盎司 、鮮檸檬汁 1／4盎司 、石榴糖漿 3／4盎司
製法：將冰塊置於調酒壺內，注入酒、石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻，濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃一顆點綴。
9．吉普森（Gibson）
材料：金酒 1盎司 、干味美思 2／3盎司
製法：將上述材料加冰搖勻後濾入雞尾酒杯，然後放入一顆小洋蔥。它的別名為"無苦汁的馬提尼"，飲用時可放入檸檬皮，口味更加清爽。
10．特基拉日出（Tequila Sunrise）
材料：特基拉酒 1盎司 、橙汁 適量、石榴糖漿 1／2盎司
製法：在高腳杯中加適量冰塊，量入特基拉酒，兌滿橙汁，然後沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，並使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。
11．紅粉佳人（Pink Lady）
材料：金酒 1.5盎司 、檸檬汁 1／2盎司 、石榴糖漿 2茶匙、蛋白 1個
製法：將酒料加冰搖勻至起泡沫，後濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。這是頗負盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲用。
12．生銹釘（Rusty Nail）
材料：蘇格蘭威士忌 1盎司 、杜林標甜酒 1盎司
製法：將碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢攪勻即成。這是著名的雞尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血養顏之功效。
13．羅伯羅伊（Rob Roy）
材料：蘇格蘭威士忌 2盎司 、甜味美思 1／2盎司 、苦精 1滴
製法：將上述材料攪拌均勻後濾入雞尾酒杯，放入一塊檸檬皮。這是一種帶辛辣味的曼哈頓式雞尾酒。
14．邊車（Side Car）
材料：白蘭地 1.5盎司 、橙皮香甜酒 1／4盎司 、檸檬汁 1／4盎司
製法：將上述材料搖勻後注入雞尾酒杯，飾以紅櫻桃。這款雞尾酒帶有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲勞，所以適合餐後飲用。這種酒乃是"雞尾酒十傑"之一，凡飲用過的人無不交口稱贊。
15．金菲士（Gin Fizz）
材料：金酒 2盎司 、君度酒 2盎司 、鮮檸檬汁 2／3盎司 、蛋白 1個 、糖粉 2茶匙 、蘇打水 適量
製法：將碎冰放入調酒壺，注入酒料，搖勻至起泡沫，倒入高球杯中，並在杯中注滿蘇打水。這種雞尾酒酒香味甜，入口潤滑，常飲可消除疲勞，振奮精神，尤其適宜夏季飲用。
16．血瑪麗（Bloody Mary）
材料：伏特加 1.5盎司 、番茄汁 4盎司 、辣醬油 1／2茶匙 、精鹽 1／2茶匙 、黑胡椒 1／2茶匙
製法：在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然後再撒上辣醬油、精細鹽、黑胡椒等，最後放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。這是一款世界流行雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季飲用可增進食慾。
17．新加坡司令（Singapore Gin Sling）
材料：金酒 1.5盎司 、君度酒 1／4盎司 、石榴糖漿 1盎司、檸檬汁 1盎司 、苦精 2滴 、蘇打水 適量
製法：將各種酒料加冰塊，搖勻後濾入柯林杯內，並加滿蘇打水，用櫻桃和檸檬片裝飾。這種雞尾酒適宜暑熱季節飲用，酒味甜潤可口，色澤艷麗。
18．青草蜢（Grasshopper Cocktail）
材料：白可可甜酒 2／3盎司 、綠薄荷甜酒 2／3盎司 、鮮奶油（或煉乳）2／3盎司
製法：將上述材料充分搖勻，使利口酒和鮮奶油充分混合，濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃進行裝飾。
19．古典雞尾酒（Old Fashioned）
材料：威士忌 1.5盎司 、方糖 1塊 、苦精 1滴 、蘇打水 2匙
製法：在老式杯中放入苦精、方糖、蘇打水，將糖攪拌後加入冰塊、威士忌攪涼後擰入一片檸檬皮，並飾以橘皮和櫻桃。這也是著名的雞尾酒品種，酸甜適中，很受歡迎。
20．約翰柯林（John Collins）
材料：威士忌 1.5盎司 、櫻桃白蘭地 2／3盎司 、砂糖 3匙 、蘇打水 適量
製法：將上述材料充分搖勻後濾入柯林杯內，並在杯中加滿冰蘇打水，以檸檬片和櫻桃裝飾。這是一種甜帶酸的消暑飲品。
21．自由古巴（Cuba Liberty）
材料：深色羅姆 1／2盎司 、可口可樂 1瓶
製法：在高球杯內加入三塊冰塊，並放入一片檸檬片，然後加入羅姆酒，用可樂加滿酒杯。這是一種內容非常豐富的飲料，如用淡色羅姆代替深色羅姆，那麼它的香氣就會被可口可樂的味道蓋過去，所以最好是使用香氣較強的深色羅姆酒。這種酒酒味香醇甜美，宜夏天飲用，更適合酒量淺的人飲用，有去疲勞助消化，促進新陳代謝之功效。
22．黑俄羅斯（Black Russian）
材料：伏特加 1.5盎司 、咖啡利口酒 3／4盎司
製法：在闊口矮型老式杯中加入冰塊，注入酒，輕輕攪勻即可，這種酒味美芬芳，飲後能增加精神，宜餐後與咖啡共進。
23．史丁格（Stinger）
材料：白蘭地 1.25盎司 、白薄荷酒 1.25盎司
製法：在調酒杯內放上冰塊，注入酒攪勻濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃裝飾。這種酒適宜餐後飲用，有濃厚的薄荷味，飲後能祛風行氣，健身強體，潮濕氣候飲用尤佳。
24．布朗克斯（Bronx）
材料：金酒 1.5盎司 、干味美思 1.5盎司 、甜味美思 0.5盎司 、橙汁 2／3盎司
製法：先將冰塊放進搖酒壺中，用量杯將酒和飲料量入其中，用搖和法，過濾冰塊，把酒水倒入雞尾酒杯中，用小刀切櫻桃掛在杯邊裝飾。
25．尼克羅尼（Negroni）
材料：金酒 2盎司、金巴利酒 1盎司 、甜味美思 1盎司
製法：用調和濾冰法，先把冰塊加入調酒杯中，用量杯將三種酒按配方量入杯中，用酒吧匙攪拌5分鍾，過濾冰塊，把酒倒入雞尾酒杯中，最後削一片長檸檬皮，輕扭90度角，垂入杯中裝飾。

調酒師做狂野的愛的配方
1/2 shot Coconut rum椰酒 (瑪麗寶椰香酒)
1/2 shot Triple sec 白橙皮酒
1/2 shot Lime juice 青檸汁
1 splash Grenadine 石榴汁
Fill with 7-Up 七喜
1 splash Irish cream 愛爾蘭乳酒
應用可林杯搖和法搖和椰酒白橙皮酒青檸汁石榴汁.放在可林杯加上7-up和小小愛爾蘭乳酒.檸檬和萊姆裝飾.
這配方加上Bacardi limon 或 Absolut citron 就叫"Wild *** with the bartender"和調酒師做狂野的愛.

調酒師：調制雞尾酒的秘訣
安吉爾•奧加是萬豪國際集團旗下位於巴西的萬麗聖保羅大酒店的調酒師，在他過去47年輝煌的專業生涯，他憑著別出心裁的調酒心得而贏得無數國際大賽獎狀。同時，他也是《雞尾酒及其藝術》一書的作者，現在安吉爾與您分享他的秘訣，讓您在家中也可以調制色、香、味俱全的雞尾酒：
基本工具：調制雞尾酒的角落應該接近電源，裝備齊全的酒吧應當備有如下工具：不 銹鋼雞尾酒混合器、過濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶、榨汁機、攪拌棒、餐刀、小型砧板、開塞鑽、攪拌機、垃圾罐和抹布。
提示：在吧台上放一塊抹布和一些常用的器具是專業調酒師的一般做法。
酒吧存酒種類：安吉爾建議了一個酒精飲料，利口酒和開胃酒儲備清單，這三類酒已經可以調出相當多品種的雞尾酒了。酒精飲料包括波旁、白蘭地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、蘇格蘭威士忌酒、龍舌蘭酒和伏特加。利口酒包括義大利苦杏酒、 馬天尼酒、t riple sec、Crème de Cocoa，Kahlua咖啡酒。開胃酒包括分堪培利開胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。
提示：假設每份混合飲料需要兩盎司的酒精飲料，一誇脫可以調16至21份，一公升調17至22份。通常每位客人在第一個小時喝2份飲料，其後每小時一份。
調制：一杯雞尾酒獨特與否在於混合原料。安吉爾強烈反對使用包裝果汁調制雞尾酒，雖然這可節省時間，但是鮮榨果汁調出的飲料品質將更加可口，這種飲料才是第一流的。最常用的混合飲料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、蘇打水、湯力水、可樂和姜啤。
提示：鑒於咖啡有助於消化的特質，它也是一種出色的餐後混合原料。聚會中可以提供用熱咖啡或冷咖啡配以一系列的利口酒混合而成的雞尾酒，諸如B＆B，、Bailey』s、Kahlua咖啡酒和CaféDi Saronno.

『叄』 酒吧調酒常用工具

不銹鋼雞尾酒混合器、過濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶、榨汁機、攪拌棒、餐刀、小型砧板、開塞鑽、攪拌機、垃圾罐和抹布。

『肆』 關於酒吧里的酒

酒吧常喝的酒分威士忌(又分美國威士忌和蘇格蘭威士忌),朗母,白蘭地,伏特加,龍舌蘭
不同的人加的飲料不一樣 像威士忌最多的是紅茶,綠茶~~朗母酒大多是雞尾酒的基酒.~~白蘭地最多的加的是水晶葡萄~~伏特加大多數加的是雪碧~~龍舌蘭有兩種喝法 1 龍舌蘭加雪碧 一點龍舌蘭防入杯中(1oz最好)倒入雪碧(不要倒滿!!切記!!一半到一多半)用杯墊蓋住杯口,用杯底向桌上磕一下!(起沫就行!)打開杯墊,快速喝下! 2 龍舌蘭+鹽+檸檬 手的虎口塗一點鹽,喝酒之前先舔一下虎口處(最好雅觀一些!呵呵)然後喝下酒,最後口含一片檸檬!! 知道的就這么多,希望能給你一些幫助!不全的請其他酒吧高手給你解答吧!(至於還有什麼杜松子酒啊(就是金酒,酒吧常見的是哥頓,甜酒(比較適合女孩子,因為好入口,但也是有一定的度數的,開胃酒啊就不介紹了)
價錢每個城市具體的不一樣,在同一個城市但是每個夜店的價格也不一樣!但不會相差太多(因為每個夜店作的酒不一樣).一般咱們去點的洋酒大多在350到450(一套6個飲料加一個果盤)也有個別品牌和個別情況的酒例外(像chivas 3L 皇家禮炮的~~~~~~)

『伍』 酒吧里都有什麼類型的酒

按飲用時間和場合分
雞尾酒按照飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。
(1)餐前雞尾酒
餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。
(2)餐後雞尾酒
餐後雞尾酒是餐後佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多葯材，飲後能化解食物於結，促進消化，常見的餐後雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。
(3)晚餐雞尾酒
晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜餚口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。
(4)派對雞尾酒
這是在一些聚會場合使用的雞尾酒品，其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。
(5)夏日雞尾酒
這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、庄園賓治、長島冰茶等
按調制方法分
按照調制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類：
(1)長飲
長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調制，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品，可放置較長時間不變質，因而消費者可長時間飲用，故稱為長飲。
(2)短飲
短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時通常可以一飲而盡，不必耗費太多的時間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。
按酒基分
按照調制雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：
(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
(3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
(4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
(5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。
(6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、干汾馬提尼等。
喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在這方面葡萄酒比白酒更要講究。
搭配海鮮食物喝白葡萄酒時，宜冰涼低溫，故酒杯口不能太大。
搭配肉類飲用的紅葡萄酒，適合室溫入口，杯口可以較大。
香檳酒杯一般是用淺腹大口的酒杯。這樣可充分表現酒的香氣，還便於快速斟、飲。
喝威士忌，酒杯杯口可大可小，只須便於加冰和加水即可。這是因為喝威士忌較隨意，可以喝純的，可以加冰塊，口感豐潤，不烈不嗆；可以加水，酒味較淡，但香醇依舊；可以加冰又加水，清冰淡薄，沁人心脾。
品白蘭地，一定用肚大口小的白蘭地杯。杯中一次只倒約一盎斯，玻璃杯置於掌心，以掌心的熱度溫酒，喝酒時先輕晃酒杯，用鼻子聞酒香，然後淺酌細品。
無論飲哪種葡萄酒，都適宜用高腳玻璃杯，以便觀察酒液，並展現酒品的鮮麗色澤，提高飲酒的興趣。
一：冰筒、冰夾 二：香檳及汽酒瓶蓋 三：榨汁器 四：雞尾酒裝飾 五：去果核器 六：挖果球勺 七：標准調酒器 八：鹽瓶 九：案板 十：過濾器又稱慮隔器 十一：雞尾酒飲管 十二：水果挖溝器 十三：榨汁器 十四：調酒勺 十五：山楂過濾器 十六：去皮器 十七：花紋挖溝勺 十八：水果刀 十九：攪拌杯、攪拌棒 二十：調酒器 二十一：量器 二十二：攪拌棒 二十三：攪拌棒 二十四：電動攪拌器 二十五：烈酒量酒器 二十六：開瓶器 二十七：磨碎器
小tips：酒與食物的搭配
酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。
甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味： 仍然使用「個人喜好」原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。
小tips：如何手持
如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。記住：食物用淺盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，干蛋糕，小甜餅，某些水果。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。
商務活動中，我們經常會遇到喝葡萄酒的場合，下面介紹開葡萄酒的步驟：
1、開葡萄酒。用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭乾凈。
將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然後緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時，如軟木塞斷裂，請用「兩夾型開瓶器」把瓶塞夾出來。
2、開香檳汽泡酒。將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業。
正式的開法如下：撕開鋁箔封套。一手握住瓶塞，一手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。
將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉瓶身。
注意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好。由於瓶內的壓力比瓶外大，有時軟木塞會彈出，故永遠要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。
拿到一支酒，首先是將其倒置，看其中的沉澱有無，有沉澱的葡萄酒未必不好，但是可以看出制酒商的調整工序熟練程度不夠。然後看在瓶子顏色映照下酒的粘度和氣泡，未經晃動就出現氣泡就證明該酒已經變質。
用開瓶器將瓶塞拔起，如果有興趣的可以觀察木塞的質量，如果是緊致細密的橡木塞，並且在木塞上有灌裝的日期和庄園名稱，證明這支酒的品級具有一定檔次。
開瓶後不宜直接飲用，通常需要等酒體和空氣混合約半小時到45分鍾，採用壓瓶技巧將葡萄酒倒入無色透明酒杯。如果是較新的酒，在傾倒過程中可能會出現較多的氣泡。
輕輕搖晃酒杯，看看葡萄酒有沒有掛杯的現象，如果是較為醇厚的酒，掛杯現象出現的較為明顯。通過酒杯在燈光下查看酒的豐度。如果是較為醇厚的酒，應該是半透明，色澤深厚但是均勻。
「隨著時間的過去」這句話是很有問題的，按道理，一支普通酒在裝瓶後越早飲用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是條件控製得當，越晚飲用越好。因此在法國有「飲用未成熟的酒的罪過大於殺死嬰兒」的說法。
而且，對於紅葡萄酒來說，其顏色不因隨時間過去而變淺，主要是因為其紅色的色澤主要由單寧酸和葡萄皮的色素構成，越早消失，證明該酒釀造質量有問題。而白葡萄酒，除了勃根第產酒有明顯的隨時間變化的顏色外(在特定溫度和濕度條件下)，其他的地區產酒並不完全遵從這一規律。
葡萄酒需要聞味，但是這僅僅是對高手而言的，因為他了解葡萄酒在不同產地和不同品種，不同庄園之間的差異。在其中會有多種不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手應該能夠有一點比較粗略的感覺，即和諧度，在品嘗的時候也可以同時注意到這一點。
通常白葡萄酒是沒有澀味的，而紅葡萄酒多少有一點。如果一瓶紅葡萄酒沒有澀味，可能有兩點原因：
一、這是一瓶很爛的酒；
二、恭喜你，你拿到了一支和諧度非常好的上品。
法國葡萄酒的標簽，既有田園詩般的夢幻又富古老的傳統格調。即便是一張張純粹由大小不等的字母組構的商標，在它有可能代表著地圖上的某一個個點意味著一片片葡萄園的時候，同樣會讓樂於集藏和鑒賞酒標簽的人好奇而神往。
與風情萬種的葡萄酒標簽有所不同的是，法國香檳酒標簽，採取了極簡主義設計，體現在主標簽上的便是純粹提供辨識信息，或還會包含一個顯示酒庄及族徽的標志。其主、背和頸簽相互映襯，淡構、重彩，與渾厚深色的瓶身相合，營造出庄嚴、經典和名貴的氣派。在整體上仍然體現了經典和摩登、商品與藝術和諧統一的審美觀。
一張規范設計的葡萄酒標簽上，通常需包含基本的公告性信息。不僅可以知道該酒是屬於什麼類型、檔次、酒的原產地，還可以知道釀酒人及裝瓶人地址、酒由何種葡萄釀出、酒精含量為多少等等。正如最早古埃及人在酒壇上標明葡萄園及葡萄種植人姓名作為第一張標簽出現一樣，標簽首先要給人以信息，然後才是依酒的產地生活和文化習俗展開藝術化的品質和形象設計構圖。其中大可發揮設計者自己的風格和偏愛。
主標簽、副標簽及頸標簽三件共存，是法國所有起泡酒的特徵，而非泡沫酒的葡萄酒標簽則只包括前二者。主標簽淡然自重，不作渲染，讓人一目瞭然；副標簽安於一處，樂做主體的顧問，細節的補充；頸標簽則個性鮮明，力求正中而魅力十足。
①為香檳酒必須要標注的，有時為vin de champagny字樣，即在香檳地區釀制的起泡葡萄酒。
②為品牌名稱，是鑒別香檳酒品質的一個重要參數，一般以酒庄創始人的姓名命名或現在的釀酒人的姓名命名。
③關於香檳酒的酒精含量的百分比。一般為1 2％，最高度數為1 3％，標注方式如下：「12％v01．」或者「12％by v01．」
④關於香檳酒生產者或商標所有者的注冊編碼(只有香檳酒才這樣規定)，是由二個英文字母和六位阿拉伯數字組成，用以辨認香檳生產者的身份地位。主要有以下幾種：RM、NM、CM、MA、RC、SR等。請詳見下面的解釋。
⑤為酒庄所在的城市名或者鄉鎮名。
⑥關於此瓶香檳酒的類型，即香檳酒含糖量的多少， Extra brut、brut、extra-drv、sec、Denli―sec：還是doux型。有時它還會告訴你該酒是由什麼葡萄製成，是完全用白葡萄釀制的blanc de blanc、完全用黑葡萄釀制的blanc de noir、 或者是玫瑰香檳酒rose等。
⑦關於釀酒者或裝瓶人的地址。我們看到的是這樣的標志「ELABORE PAR釀酒人及其詳細地址」。有時看到它的下面還有「[)ISTRUBUE PAR……」，這是指經銷人的姓名及詳細地址。
⑧關於香檳酒瓶的容量，是0．375升、0．75升、1．5升、3升、4．5升、6升、9升、12升還是15 升。常寫作「750ml」或「75cl」，即0．75升容量，請見「酒瓶的知識」。
對於非泡沫酒而言，釀制年份是酒質量的一個保證，即指用哪一年收獲的葡萄釀制而成，因為葡萄的收成好壞很大程度上是依當年天氣而定的，購買有年份的葡萄酒能得到更多的質量確認。否則，沒有年份的酒就有很大可能是多年酒混合而成，這在波爾多地區、勃根底等地區是常發生的。而香檳酒則不然，其本身就是百酒勾兌而成，所以才有其豐富性和多樣性，它用不同年份的酒勾兌，與多年的陳釀混合，以兌制出精品。
著名酒庄一般都儲存有可觀的陳酒。
大部分香檳酒都是沒有年份的。而標有年份MILLESIME的香檳酒，一般而言，都是葡萄的豐產年(葡萄糖分高、質量好)且都會在標簽上加以標注的。如「veiadaIage 1996』』、brut1993」、「：millesime』1995」、「GraIade Amlee 1990」、「ROcolte de l。anlle』e 1989」等等，而「Brut 1993 cuve』e 2000』』字樣則是用1993年當年的葡萄專為2000年而制的香檳佳釀。而這樣的香檳酒承諾了100％，的質量，購買盡可放心，每一瓶都能讓你滿意
香檳酒的好年份：假定以1975年起算，則有79、82、83、85、86、88、89、90、93、94、95和96年．尤其是1988、89、90年為歷史上最好的年份。
而最近2000年、1999年、1998年是又一次連續豐產年，只不過要稍作等候，從釀作到上市非一朝所能完成，好的特別佳釀甚至10年以上，看來人們把香檳釀酒師們稱為未來大師是對的。
二、注冊編碼的涵義
下面我們來解釋一下關於香檳酒生產者在商標使用上的大寫縮略字母。
RN：Recoltant-manipultant的簡稱，它是指葡萄園主自己種植葡萄，並用自己的而非購買的葡萄釀成香檳酒。也就是說，從葡萄種植過程的護理一直到釀制完畢，都是由葡萄園主自己或者家族企業組織完成的。這種組織形式從20世紀30年代就開始普及，50年代尤其受歡迎，至今它仍是法國葡萄酒生產最常見而又最簡單的組織生產形式，幾乎沒有任何管理章程，在勃根底地區幾乎比比皆是這樣的家族式小酒庄，家家的酒都是各具特色，目前在香檳地區共有4612家這樣的企業。
NM：Negociant―manipultant的簡稱，它是一種規模較大的且歷史悠久的生產形式(最古老的酒庄Ruinartl729年成立，到今天仍在)，是由大酒庄(Maison)釀制而成，這些酒庄可以通過購買葡萄、壓榨完的葡萄汁或不起泡的葡萄靜酒，進行最後釀制。
而大部分酒庄都擁有葡萄園(NM類酒庄共擁有4000公頃葡萄園，而葡萄園主則共擁有27000多公頃葡萄園)，雖然不能滿足釀酒的全部需求，但卻保證了對葡萄園高質量的管理及名牌酒的來源。如Moet&Chandon、Pommey、 Veuve Cliquot Ponsardin、Taittinger酒庄都擁有可觀數量的葡萄園，大酒庄所生產的香檳酒銷量占整個地區的70％，而這70％的香檳酒中的90％又是供出口，目前香檳地區有120家這樣的酒庄。不少大酒庄之間的強強聯合，增加了其競爭優勢和抵禦市場風險的能力。
CM：Cooperative de manipulation的簡稱，是第一次世界大戰結束後在香檳地區和自產自釀的RM同時出現的葡萄酒生產組織形式一合作社生產。香檳地區大約有10000家葡萄種植者，他們或是單獨完成釀酒全過程(屬於上面所提過的NM類型)，或是組成合作社，因他們擁有的葡萄園面積有限，(有的不到l公頃)所以就聯合起來進行壓榨葡萄、生產靜葡萄酒(一部分直接賣給大酒庄這樣的半成品，另一部分繼續釀制香檳酒)，如果繼續釀制香檳酒，其商標以合作社名字命名。一小部分合作社成員，他們自己去除沉澱物(DEDORGEMENT是香檳酒的釀制後期階段)，這樣他們就有權貼上自己的商標(大多以自己的名字命名)，這也是香檳地區另一種生產組織形式――RC(Recoltant―Cooperative)。
目前香檳地區共有140個合作社，也是法國擁有合作社最多的地區之一，僅次於朗格多克LANGUEDOC地區。其中有41個合作社集生產、銷售於一體，較著名的有：H?．Blin&Co、Jacquart、Mailly、Nicolas Feuillatte、Palmer&C o、Pannier Paul Goerg、De Saint Gall、Veuve A ．Devaux等等。
MA：Marque auxiliaire簡稱，它是以經銷人或銷售該酒的酒店、酒吧名稱命名商標，並非由他們釀制，釀造者通常由下面的 「elaborepar釀酒者姓名地址」表示出來。
SR：Societede recoltant的簡稱，由相應的公司負責從摘葡萄到釀制完成。
所有這些注冊編碼由香檳酒聯業委員會CIVC進行管理，以達到規范化和系統化。
二、副標簽
副標簽給消費者以更多信息，告訴人們此瓶香檳酒由什麼葡萄釀成，不同葡萄品種的配製比例，飲用該酒的最佳搭配事物及最佳溫度等。如果是玫瑰香檳酒，要標明顏色，而如果是選用特級葡萄園(grands crus)或一級葡萄園(premieurs crus)的葡萄，也要註明，同時在主標簽上加以說明。
三、頸標簽
它充分展示了釀酒師的個性及標簽設計風格，從中我們可以匆匆領略法蘭西民族的文化、歷史。
這是Moet&Chandon的頸標簽世紀圖案，中間的獎杯是為專門供應英國伊麗沙白女王三世而設計的，香檳酒從誕生日起， 就倍受英國宮廷的追捧，很快就遍及德國、俄國及當時的周邊國家。獎杯左側是雄獅，右側是獨角獸，在中世紀它們分別代表著男人和女人，雄獅的勇敢、強勁，獨角獸的柔韌、細膩，正是香檳男人、女人頑強、認真精神的真實寫照。這在許多其它品牌的香檳頸標簽上都可看到，而中間的獎杯則昭示著該酒庄輝煌、榮耀的歷史源遠流長。
王冠是王權的象徵，而法國貴族，公爵、侯爵、伯爵、子爵、男爵、騎士，相應的徽標冠飾，以及城徽、族徽等象徵著榮耀、權利和顯赫的銘記。香檳酒許多分別印刻在頸標簽上，以此為標志，代表了一定的歷史含義，一瓶酒總會和城邦、地域、家族、酒庄乃至種植葡萄的小村有著某種淵源。這會引發酒標簽收藏愛好者的探索慾望。
盾牌是三世紀時法蘭克部落打仗時的護身武器，武士們身配長劍或匕首，驍勇善戰，這種尚武精神被視為成年男子最榮耀的象徵。據歷史記載，751年當丕平被宣布為法蘭克國王時，貴族們按古日耳曼部落的習慣，把他高舉在盾上，表示擁護。
百合花是法國王室的標志，三朵表示最貴重。
這是Carlard―Duchene酒庄的頸標簽，其中的雙頭鷹斜跨軍刀，悍然回首的不可一世之態，代表了該酒庄在沙餓的地位。我們知道，雙頭鷹從12世紀起就意味著皇帝自掌皇印，而同時又是沙俄的標志。該酒在沙皇尼古拉二世時已經風靡俄國宮廷，以此為頸標簽說明了酒庄人輝煌的歷史地位。
這是LANSON酒庄的頸標簽，其中的燕尾十字是該酒庄創始人曾經獲得的騎士勛章，1798年開始成為酒庄的標志和光榮
這是Jacquart合作社依巴黎協和廣場杜伊勒利花園大門的雕刻而成的信息女神騎飛馬吹喇叭的神態製作的商標。古希臘、羅馬傳說中的信息女神，有100雙眼睛、100隻耳朵、100張嘴，她是大地的孩子，洞悉人類所有的秘密，同時又是宙斯主神的信使，發布最新信息。背後是艾菲爾鐵塔，及拿破崙金頂。Jaquart合作社近700個葡萄園主，憑借著活力、團結和實干精神，1962年建立了自己的品牌，產量也躍居法國香檳酒前茅。齊心協力，在市場上高奏凱歌，向世界進軍。
1、餐桌酒(LES VINS DE TABLE)
2、限定產區優良酒VQPRD(LES VINS QUALITE PRODUITS DANS DES REGION DETERMINEES)
法國葡萄酒的分類是把歐盟的每個類別又劃分為兩類，共有四類：
◆對餐桌酒可分成：
日常用酒(VIN DE TABLE)
地區餐酒(VIN DE PAYS)
◆限定產區優良酒可分成：
限定優良酒VDQS(VINS DELIMITES DE OUALITE SUPERIEUR)
產區管制酒A O C(APPELLATIOND。0RIGINE CONTROLE)
日常用酒(VIN DE TABLE)這類酒由法國國家葡萄酒跨業機構L』ONIVINS FFICENATION ALINTERPR OF ESSlONNEL DES VINS)對葡萄品種、最低酒精含量(8．5度)、最大酸度(1升酒有4．5克酸)進行管理。作為日常飲料似的葡萄酒，日常用酒產量佔法國葡萄酒的一半，目前有下降趨勢。通常，在標簽上有這樣的字樣VIN DE TABLE FRANCAISE，表明此酒是產自於法國，如果此酒是通過與歐盟國家的葡萄混合釀成，標簽上寫明MELANGE DE VINS DE DIFFEREBTES PAYS DE LA COMMUNAUTEEUROPEENNE，來自歐盟以外國家的葡萄是禁止被使用的。只是這類酒質量沒有特別的質量要求，但要符合歐盟關於葡萄酒的最低要求。
地區餐酒(VIN DE PAYS)
這類酒由法國國家葡萄酒跨業機構L』ONIVINS 1973年頒布法令制定的。其中對葡萄品種、釀制方法、產量(每公頃最大產酒量為9000～10 000升)都有嚴格規定和質量評定。地區餐酒因所在地區、省份而帶有地理特色。最初，這類酒只限於當地消費，但近10年來，其發展速度如迅雷之勢，佔法國葡萄酒總產量的20％(年產10億升)，到1997年已經有150多種品牌。而且，作為後起之秀，地區餐酒以質量好價格優的特色開始遍及法國並出口到世界各個國家。
地區餐酒可分為三種：
以所在省份命名的VIN DE PAYS DE L』AUDE、VIN DE PAYS DU VAR；
如跨越不同省份的如VIN DE PAYS D。0C；
省內地區閾的如VIN DE PAYS DE COTES DU TARN．
限定優良酒VDQS
等級略在AOC之下，1949年同樣由法國國家原產地命名研究院INAO(INSTITUT NATIONAL DES APPELLATIONS D』ORIGINE)確立，對葡萄園的地理范圍、品種、產量(每公頃葡萄園產酒量為6000～8000升)有嚴格規定，需要專家品嘗才能獲得此稱號。法國目前有30多種此類酒，就像隨時等候上賽場的替補運動員，VDQS類酒的數量由於晉升AOC而在減少，如普魯旺斯(cotes de provence)、corbiere、languedoc：roussillon等葡萄酒就是例證。
產區管制酒AOC
法國第一級別的葡萄酒，法國所有名酒都屬此類。由法國國家原產地命名研究院INAO對葡萄園地理位置、對葡萄酒最大產量、葡萄品種、葡萄酒最低酒精度數、葡萄種植技術、葡萄酒的陳年條件等嚴進行嚴格界定。所有AOC級別的葡萄酒還要定期接受原產地命名研究院對葡萄酒的品嘗、分析。
AOC級別葡萄酒的要求是最嚴格的，以保證高質量的葡萄酒。在標簽上會有這樣的標註：「XXXX appellation ontrole」或者「appellation XXXX controle」。
教你如何品香檳酒
香檳酒已經成了製造歡樂氣氛的法寶，法國香檳酒行業聯合會(CIVC)的宣傳總監丹尼爾?羅松上月到訪中國，為我們介紹了很多關於香檳的知識。
香檳區：位於法國巴黎的東北部，是法國最北面的一個葡萄酒產區，也是法國最早的 葡萄酒法定產區，只有在香檳區內生產釀制的酒才能叫香檳酒，除此以外出品的同類型酒只能稱之為起泡酒。
香檳酒的品種：香檳區只種植三款葡萄，分別是釀制紅色香檳的黑品樂(Pinot Noir)和莫尼耶品樂(Pinot Meunier)以及釀制白色香檳的霞多麗(Chardonnay)。所以如果嚴格區分的話，香檳酒(Champagne)有四個品種，它們分別是用紅葡萄做粉紅底酒釀制而成的粉紅香檳酒，用同一年份的葡萄釀制並標上年份的年份香檳酒，用霞多麗(Chardonnay)釀制的白葡萄香檳酒和用黑品樂(Pinot Noir)或莫尼耶品樂(Pinot Meunier)釀制的紅葡萄香檳酒。
香檳與美食的搭配：香檳酒(Champagne)不僅可以作為開胃酒，更能與不同的菜餚以及甜品搭配。粉紅香檳酒可以配法餐的鵝肝，火腿或家禽，亦可以配中餐的紅燒肉。白葡萄香檳酒則可以配法餐的羊羔肉，亦可配中餐的清蒸魚和白灼蝦等。
最佳飲用溫度：香檳酒的最佳飲用溫度應該是8℃至10℃。飲用前可在冰桶里放20分鍾或在冰箱里平放3小時

『陸』 酒吧常用的調酒工具有哪些

調酒壺，盎司杯，表演用酒瓶，還有白蘭地杯，紅酒杯，香檳杯，洛杯等杯具，剩下的就是各種基酒，還有高度蒸餾酒用於表演點火的，剩下的都是些小玩意，什麼酒瓶塞，倒酒器之類的有很多。

『柒』 酒吧廚房基本設施設備有哪些

吧台是酒吧向客人提供酒水及其他服務的工作區域，是酒吧的核心部位，最初源於酒吧，網吧等帶「吧」字的場所，其代表這些地方的總服務台（收銀台）。也用於表示餐廳，旅館等一些現代娛樂休閑服務場所的總服務台。

現代酒吧很多都向客人提供小食品或簡便食品、水果拼盤等，這樣既滿足客人需求，又可增加酒吧銷售額。如此．酒吧就應有廚房設計及一定的設置設施。

酒吧的廚房應布置為統間式，即將切配、烹調、洗滌、點心製作都安排在一個統間內，這樣就有空間緊湊、聯系方便、自然通風好的特點。 由於酒吧所提供的大多是易食、易做的點心、快餐或其他食品，所以其廚房面積可以小一些、設備、設施也相對簡單。

上海裝修網認為：一般情況下，其基本設施設備應包括：

1、換氣扇。有條件情況下應安裝兩種換氣扇，一種安得低一點的進氣扇，另一種是安得高一點的排氣扇。排氣扇必須比進氣扇風力大，需具有可擦洗過濾器。

2、爐灶及烤箱、炸鍋、電飯鍋、加熱保溫配餐台等。

3、冰箱、低溫冷藏櫃等。

4、洗滌消毒設施及設備。

『捌』 酒吧一般有什麼種類的酒

洋酒：伏特加（200元左右），傑克丹尼（500元左右，這個酒點的人特別多），芝華士

（500元以上，要看年份），

紅酒：基本上都是一些國產的干紅，，價格都在200—300之間，又部分更貴

啤酒：喜力，力波，老虎，大概都是150-180元一打，12瓶

雞尾酒:這個酒的名字就黑多了，每個酒吧也有自己的特色，大概就30元以上的價格一杯酒

『玖』 酒吧娛樂項目及裝修

酒吧的裝修要與設備相結合。通常冷藏櫃是必不可少的。一般酒吧會配備座地冷藏櫃，其櫃檯面可以作為工作台使用。一般的風冷冷藏櫃不需要排水。如果酒吧銷售的瓶裝或罐裝飲料很特別，可考慮用立式展示冷藏櫃，把有特色的飲料陳列出來。

冰粒機是酒吧最重要的設備之一。購買冰粒機，要根據場地的大小去挑選。酒吧大部分的飲料都需要加冰塊，或者是經冰鎮的，要是買的冰粒機太小，造冰不夠，就無能為力了。如果有位置的話，可以多預一個冰粒槽，預先將白天制出來的冰塊存放在可保溫的冰粒槽裡面，讓出空間，讓冰粒機繼續製冰。否則，冰塊制滿了，冰粒機就會自動停止製冰。但到了晚上用冰高峰時，有可能出現了製冰不及的現象。由於製冰需要水，不但要在裝修時預留水管，還要在水管上裝上過濾器，因為冰塊是直接加飲料用的，所以一定要符合衛生要求。由於冰塊過一段時間會化成水，所以裝修時要給冰粒機和冰粒槽預留排水孔。

酒吧裡面必備的還有星盆。調酒的過程離不開清洗，特別是一些開放式酒吧，在客人面前的出品更不可以馬虎，所有用料的清洗，還有調酒員是否經常洗手等細節都逃不過客人的眼睛，衛生的習慣才會令客人放心。裝修期間，星盆跟冰粒機一樣，要預留排水孔和水管，有條件的話，最好裝上過濾器，因為許多清洗的東西都會直接製成飲品或裝飾品，如鮮榨果汁的水果等。

吧台裝修期間，還要預留足夠的電源插座，以方便各種設備的使用。全自動咖啡機需要預留水管和排水孔，當然也需要電源。

除了以上所說的設備外，需要電源的設備還有：鮮榨橙汁機、二合一攪拌榨汁機、生啤機、微波爐等。多預留電源插座的好處是，當你的經營上了軌道，而你又需要增加設備時，可以隨時有電源供使用。如果你還預備賣冰激凌的話，同樣要多預地方放冰激凌櫃和電源插座。所有這些，都是在裝修期間就預算並設計好，還必須做好前期工作。

設計時，就要根據投資者的裝飾要求預留，比如電源的位置，像壁畫、酒櫃、裝飾架、裝飾台等的射燈、照明燈等。

『拾』 求高人幫忙翻譯，急用！

Figure 4 shows a schematic cross-section of a fiber cloth-belt and rotary vacuum filter. Media on this type unit leaves the drum surface at the end of the drying zone and passes over a small-diameter discharge roll to facilitate cake discharge. Washing of the media occurs after discharge and before it returns to the drum for another cycle. Normally, this type of filter has a small-diameter curved bar between the pointwhere the belt leaves the drum and the discharge roll. This bar aids in maintaining belt dimensional stability. In practice, it is frequently used to ensure adequate cake discharge. Remedial measures, such as addition of scraper blades, use of excess chemical conditioner, or addition of fly ash, are sometimes required to obtain cake release from the cloth media (1). This is particularly true at wastewater treatment plants, which proce biosolids that are greasy, sticky, and/or contain a large quan- tity of activated sludge.
A summary of the common major equipment variations are:

a. Scraper-discharge mechanism. The filter drum operates continuously with a vacuum pickup forming and filtering zone, a vacuum cake drying zone, and a pressure blow back or discharge zone. A positive air pressure is maintained in the segment just ahead of the biosolids scraper blade to aid in removal of the dried cake. A fine spray may be used to clean the filter medium with a catching through beneath to dispose of the washings.
b. String discharge filters. Closely spaced strings around the filter drum, the medium, and a set of discharge and return rolls carry the biosolids cake and then free it from the medium and discharge it to a hopper. The strings pass through a set of aligning combs before return- ing to the drum.
c. Belt-medium filters. A traveling woven cloth or metal belt serves as the filter medium and transports the biosolids cake to the discharge roll in a manner similar to that of the string discharge filters. If desired, the belt can be washed on both sides, before positioning back on the drum.
d. Coil-medium filters. Two layers of stainless steel springs wrapped around the drum act as the filter medium. When the two layers of springs leave the drum they separate in such a manner that the biosolids cake is lifted off the lower layer of coil springs and discharged off the upper layer with the aid of a positioned tine bar. The two coil spring layers are then washed separately by spray nozzles and returned to the drum.

圖4顯示示意圖截面的纖維布帶和旋轉真空過濾機。媒體對這類單位離開鼓表面結束時的乾燥區，經過一個小直徑放電輥，以促進蛋糕出院。洗衣機媒體和出院後發生之前返回鼓另一周期。通常，這種類型的過濾器有一個小直徑曲桿之間的pointwhere帶葉子鼓和放電輥。這個酒吧艾滋病在維護帶的尺寸穩定性。在實踐中，它經常被用來確保有足夠的蛋糕出院。補救措施，如增加刮板刀片，使用過量化學調節，或增加的粉煤灰，有時需要獲得蛋糕釋放布媒體（ 1 ） 。尤其是在污水處理廠，所生產的生物固體的油膩，糯米，和/或載有大型全實體的活性污泥。
簡要介紹了常見的主要裝備的變化是：

字母a.刮板放電機制。該過濾器鼓與經營不斷形成真空皮卡和過濾區，真空乾燥蛋糕區，壓力打擊回或排泄區。一個積極的氣壓保持在市場領先的生物固體刮刀刀片，以幫助消除干餅。罰款噴霧可用於清潔過濾介質，以追趕通過下面處置沖洗。
灣字元串排放過濾器。密集的字元串過濾鼓，中期，和一套出院並回到輥攜帶生物固體蛋糕，然後免費從中期和履行它漏斗。字元串通過一系列調整梳子前返回法的鼓。
角帶介質過濾器。巡迴織布或金屬帶充當過濾介質和運輸的生物固體蛋糕的放電唱名的方式類似於字元串排放過濾器。如果想要的話，帶可水洗雙方，在定位上鼓。
4線圈介質過濾器。兩層不銹鋼彈簧纏鼓作為過濾介質。當兩層彈簧離開鼓，他們分別以這種方式，該生物固體蛋糕升空下層的螺旋彈簧和出院了上層與援助的定位廷酒吧。兩個彈簧層然後洗凈分別由噴嘴返回鼓。