自釀葡萄酒過濾後冒泡

1. 自製葡萄酒過濾後一直冒泡是為什麼

你過濾早了，沒發酵完，就過濾了。

2. 自製的葡萄酒過濾後冒泡泡酒是不是壞了

自釀葡萄酒，只有當葡萄完全發酵後---沒有氣泡產生時再過濾，這樣就不會在儲存過程中發生渾濁現象。你說的情況，看沒有太大問題，排除雜菌感染外，表面現象似是還沒有完全發酵，就提前過濾了。現在需要做的是，讓它繼續發酵，直到沒有氣泡生產時就是發酵結束了，再次過濾後裝瓶。

3. 為什麼自釀葡萄酒過濾後顏色變淺,而且裡面像雪碧倒出來一樣時直冒泡

自釀葡萄酒色澤的深淺在於葡萄品種和接觸氧氣氧化輕重，過濾後顏色變淺屬正常的現象,有氣泡產生說明裡面還有酵母在作用，並沒有發酵完全，等糖分消耗完，發酵結束，就不會再產生氣泡了。可以繼續放幾天，讓它自然發酵結束再倒裝其他容器。

4. 自釀葡萄酒過濾後二十多天上面還有白色氣泡正常嗎

不正常。
凡出現白色氣泡，一般是你在做葡萄時沒有嚴格消毒所致。在做時先用剪刀將葡萄粒剪下來，千萬不要將小把摘掉——摘掉後就是破粒，就完蛋了。然後用0.1%的鹽水泡一個小時之後再用純凈水洗干，然後晾乾，帶一次性手套將葡萄粒擠碎。
期間哪一道工序都要嚴格消毒，否則就會變質。
正如你說，如果有白色氣泡出現，說明開始變質，最怕就是變酸。這時補救的辦法，就是往變白的地方酒些高度白酒，但釀出的酒的質量就大打折扣了。

5. 葡萄酒做過濾後上面有一層白色的泡泡，撈了又會有，這樣能喝

不能喝。這是雜質和有害菌的發酵產物。
因為自製葡萄酒的工具和原料很難做到真正的除菌，所以自釀的葡萄酒的表面容易長一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。
醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的品質和口感。
如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
最好不要再飲用了。

6. 自製葡萄酒過濾後冒泡怎麼辦

如果過濾前已經發酵結束了，也就是經過了劇烈發酵旺盛期，那麼過濾皮渣之後是不應該再繼續產生氣泡的，像這樣酒液上下翻動、渾濁、冒泡的現象，可能是感染了，一般是環境衛生差、工具不潔帶來的雜菌感染，難以處理。

7. 喝自釀葡萄酒濾渣後有白色泡沫是怎麼回事啊

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜,這層白膜叫醋酸菌.醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌,當酒液被醋酸菌污染後,就會在葡萄酒的表面形成一層白膜,隨著時間的增長,這層醋酸菌形成的白膜會越來越多,並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量.
自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸,也就是我們常說的酒液被空氣污染.造成這種現象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對,釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業,不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離.
防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術.如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的.

8. 自釀葡萄酒過濾後有泡沫怎麼辦

果泡沫像啤酒泡沫那樣持續逸出，就先別動，那是正在發酵；如果泡較大，安靜，那可能是染菌了，需小心的把下面相對澄清的酒液分離到干凈的容器中滿瓶儲存。瓶口最好少放一點白酒。先不用加蛋清，過一段時間會更清一些的。祝你好運。
法一：

●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

方法二：

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

方法三：

1、將葡萄洗干凈後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。
2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然後密閉。
3、放在陽光下曬1個月左右，（發酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。
4、最後在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月後既可。

方法四：

材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備註：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要打開罐子看。

9. 自釀葡萄酒過濾一次之後仍然不斷產生氣泡

不知你的工藝當中有沒有出錯，我想不必擔心
這屬於2次發酵，大概7天左右再進行一次徹底的過濾後保存。啥時想喝拿出來飲用。不過自釀酒一定要注意衛生
切記！
我也在自釀葡萄酒正在家2次發酵，再住5天我就可以過濾保存了，現在滿屋子都是酒香
呵呵
、、