烤串過濾
1. 碳烤羊肉串車的煙怎麼才能過濾掉因為是在鬧市區請高人指點。
運水烤爐即可！超市，商廈內都能做！
2. 燒烤店的煙怎樣處理
可以安裝吸油煙機，是一種凈化廚房環境的廚房電器。它安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，同時將油煙冷凝收集，減少污染，凈化空氣，並有防毒、防爆的安全保障作用。
燒烤一般用的是木炭，對身體的傷害不是很大，但是任何煙一般對身體都是有害的，因為煙是一種固體小顆粒，時間長了，可能會通過呼吸道進入體內。
燒烤的風味確實滿足了一些人的特殊口味。但是，食物燒烤後是有害健康的。由於肉類直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在碳火上，再與肉類中蛋白質結合就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。
這種物質對人體影響最大的是它的強致癌性和致突變性。另外，部分燒烤是用金屬簽子，甚至還有一些是廢棄的自行車輻條改制而成，經多次重復燒烤，非常容易造成金屬中毒，尤其是鉛中毒。
(2)烤串過濾擴展閱讀
首先要選擇排煙率高的。廚房油煙對人體的呼吸系統會產生傷害，有資料顯示，中國因呼吸系統疾病而死亡者占各類死亡原因的首位，煤煙型氟中毒，砷中毒已成為某些地區居民的地方病。安裝抽油煙機的目的就是為了在烹飪中抽走油煙，減少室內污染，因此在選擇機型時首先就要選擇排煙效率高的。
其次，要選擇負壓大的。因為抽油煙機的負壓越大，吸煙能力越強。它們因結構的不同產生的「負壓區」也不同，大多數深型抽油煙機的負壓區域約為0.14立方米，其排煙效率為60%左右，櫃式抽油煙機的負壓區域約為0.32立方米，排煙效率大於95%。
3. 燒烤新鮮羊肉串鹵水怎麼調
一、川式鹵水的製作
(一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克精煉油50克 紗布袋2個
(二) 調制
1?將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2?將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3?鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
(三) 需要注意的問題
1?炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2?按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過 105℃。
3?鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4?丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5?用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6?上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
二、鹵水的使用及保管方法
(一) 鹵水的使用
1?凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。
2?一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」，講的就是這個道理。
3?豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」如肥腸 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。
4?在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常說的「缺啥補啥」。
(二) 鹵水的保管
1?鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。
2?鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用干凈的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行「清掃」。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數不能過多，以免鹵水失去鮮香味。
3?鹵水中浮油要經常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使鹵水變質?脂肪氧化變質所致 。
4?鹵水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。以上僅是筆者製作川式鹵水的一點經驗和體會。但烹飪是變化之學，所以讀者在調制川式鹵水時，還應根據具體情況靈活地掌握鹵水的用料及調制方法，這樣才能調制出令人滿意的鹵水來。
4. 碳烤羊肉串車的煙怎麼才能過濾掉請高人指點
用無煙煤
5. 吊爐燒烤怎麼讓食材不掉下來
獸爐燒烤，要想讓食材不掉下來，都把食材用鐵絲穿上，這樣才不會掉下來
6. java解決一個字元串數組過濾的問題,要求效率盡量快.
中文分詞應該屬於另外一個大范疇，我就沒考慮了。
僅僅是盡快濾出之前沒有的詞，
import java.util.Comparator;
import java.util.TreeSet;
public class Test {
static public int removeOccurances(StringBuilder buf,String word){
int c=0,p,len=word.length();
for(;(p=buf.indexOf(word))!=-1; c++)
buf.delete(p, p+len);
return c;
}
static public void main(String argv[]){
String a[]={"北京","中國朝陽","北京朝陽","天津包子","中國北京",
"北京烤鴨","中國中國","北京中國飯店","北京北京北京",
"北京朝陽飯店","北京朝陽烤鴨飯店","中國北京朝陽飯店"
};
TreeSet<String> set=new TreeSet<String>(new Comparator<String>(){
@Override
public int compare(String o1, String o2) {
int r=o1.length()-o2.length();
return r==0? o1.compareTo(o2):r;
}
});
StringBuilder buf=new StringBuilder();
for(String w:a){
buf.setLength(0); buf.append(w);
for(String dw:set) removeOccurances(buf, dw);
if(buf.length()>0){
w=buf.toString();
for(String dw:set)
if(buf.length()<dw.length()){
buf.setLength(0); buf.append(dw);
if(removeOccurances(buf, w)>0){
set.remove(dw); set.add(buf.toString());
}
}
set.add(w);
}
}
System.out.print(set);
}
}
===========
[中國, 北京, 朝陽, 烤鴨, 飯店, 天津包子]
效率應該是O(2W*D), W為數組長度，D為有效詞數量
把你的演算法拿來看看。應該多說自己
7. 燒烤需要哪些醬料
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油（防燒烤網燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清。
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生薑粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，姜黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調料，果粒醬等。
(7)烤串過濾擴展閱讀
燒烤後吃根香蕉：燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，最新研究發現，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，保護胃腸。
燒烤後吃個梨：梨是很多人喜愛的水果，它不但鮮嫩多汁，並且含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。專家建議，在人們熱衷於吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯後吃個梨不失為一種值得推薦的健康生活方式。
8. 烤羊肉串教程
烤羊肉串是新疆的特色美食，不但新疆朋友們的喜歡，各地方的朋友們都特別喜歡吃，可以說是風靡全國的一種小吃，但是由於一些路邊攤的衛生問題以及用料不新鮮等情況，很多朋友們都喜歡自己在家做，幾干凈衛生，用料也放心，不會出現各種腹瀉，腹痛拉肚子等健康問題，接下來就為大家詳細介紹幾種木炭烤羊肉串兒的做法。
食材
羊肉(800g)
孜然(適量)
鹽(適量)
辣椒粉(適量)
一，方法/步驟
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視台春節聯歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。小編來教大家怎麼做
羊肉洗凈瀝干水切小塊，穿串兒時，肥瘦相間，個人感覺花串更好吃，火腿腸去皮穿串兒
點著烤箱里加了酒精的炭，待炭都點著之後，用夾子把炭平鋪在整個烤箱里(這步是在樓道里完成的，因為點著酒精時有明火，不可在煤氣灶台上點火這樣太危險)引好炭放灶台上放串，烤至微變色灑鹽，孜然，反面再各撒一些辣椒面
串兒快烤熟時放辣椒面，火腿腸可灑調料也可不撒，火腿腸也可改切花刀再烤，中間勤翻，火太旺時，拿起肉串兒(噴水時會有點兒灰)，用噴壺往炭上噴點兒水就好了
烤好，裝盤即可食用
二方法步驟
1將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點點水、和一把澱粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻。
2放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏1小時入味。隔半小時拿出來上下翻一下。
3腌好的羊肉用鐵簽串了，我是一串5個大羊肉片。
4碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。
5烤到微焦，拿下來，小心燙手。
6灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會兒將芝麻烤香。
7再均勻地撒上辣椒面即可
9. 烤肉注意事項
烤肉用什麼油？
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2：佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆製品上。
3：動物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，值得一提的是有些不良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛羊肉。
4：紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一種食品添加劑叫「辣椒精油」在前幾年風靡中國的「瘋狂烤翅」中大量應用在「變態辣」的雞翅中。
自己製作的油需要注意兩點。
1：每天早晨或者出攤的時候用細眼的篦子把油過濾一下，讓油里的東西慮出來，最好在經過加熱處理。2：自己榨的油，因為裡面有各種材料並且不密封，所以油會在兩三天內變質。需要經常的更換、清底。
燒烤需要什麼調料
1、最重要的-鹽。眾所周知，鹽是最主要的調味料，也是刺激我們味蕾的一大關鍵。一道食物如果少了鹽，就會寡淡無味。所以，鹽是必備的。
2、接著，油。燒烤好吃，油是關鍵。
3、其次，孜然粉。孜然粉不僅可以祛腥解膩，使肉質更加鮮美，增加人的食慾，還具有防腐殺菌的作用。所以是吃燒烤必不可少的。5、還有、黑胡椒粉。黑胡椒粉也具有很好的調味作用，當然也有很多人不喜歡這個味道，所以可以根據自己的喜好添加。其實有很好的解毒、和胃的作用哦。
5、還有就是蜂蜜。大家都喜歡蜜汁烤翅，那麼自己做蜜汁烤翅時則必須要用上蜂蜜。蜂蜜起到保護膜的作用，使烤翅的皮更加的滑嫩，也兼具很好的提色作用。