酒尾低溫過濾

⑴ 濃香型白酒經過過濾後。溫度低還會渾濁請問是什麼原因

低溫渾濁是一些醇類、酯類溶解於酒精，不溶解於水，溫度改變了酒精的溶解度。
你的過濾是把白酒中可見物過濾掉了，沒有過濾掉溶解於白酒中的高級酯類醇類過濾掉造成的結果。
若條件允許，採用低溫冷凍過濾最好。不具備冷凍，只能通過介質過濾設備或者微孔膜設備過濾。

⑵ 白酒降溫析出的棉絮狀物體是什麼過濾出去會不會影響酒質白酒放在零下20幾度的環境里對酒有影響嗎

白酒降溫析出的棉絮狀物體是酒中的雜質，放置在溫度過低的環境中，酒精度數下降，出現棉絮狀懸浮物，會導致酒的質量變差。

白酒應是絕對清澈透明的，而且沒有沉澱，越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。

按照常規，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。

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白酒的3種生活妙用

1、去腥：炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味，將少許白酒滴於手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉。

2、去除碘跡：在衣物上的碘酒污跡處，塗些白酒進行揉搓，碘跡可消退，對付衣物上的膏葯跡也可用此法。

3、防止臭腳：新膠鞋或球鞋內，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾乾後再穿，則不會臭腳。

⑶ 用澱粉吸附低度酒尾混濁和降度酒混濁的操作方法

冷凍過濾法
根據3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁後的白酒冷凍到-12~-15℃，並保持數小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，並在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由於沉澱物是油性物質，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。

⑷ 儲存玉米白酒的溫度是多少怕不怕低溫

白酒不怕低溫，低溫更利於白酒蒂和，特別是零下貯存一周以上時間。
低溫容易讓白酒渾濁，特別是白酒酒尾多，酒度降低的白酒。原酒在低溫過濾清亮是最好的過濾處理方式之一。

⑸ 30度到50度的白酒酒尾過濾可以當低度酒喝嗎

一般不能的，白酒一般都是醞釀的，度數高低都是在糧食加多加少配料配比有關，二者不得過濾成低度酒？

⑹ 用什麼方法可以最簡易的過濾低度白酒渾濁

渾濁的處理

酒是醇、酸、酯、醛等有機物質和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質與其他微量香味成分間的平衡、匹配構成了諸味協調的酒體。如前所述，沉澱物質實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質。除濁和保持香味風格是低度白酒生產所面對的一對矛盾。因此應在盡可能保持酒體的香味風格前提下，除去低度白酒中的沉澱物質，或除去低度白酒中潛在的會引起沉澱的物質，以免出現沉澱現象。

如何在不影響產品原風格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛生標准，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（澱粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。

2.1 冷凍過濾法

根據3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁後的白酒冷凍到-12~-15℃，並保持數小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，並在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由於沉澱物是油性物質，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。

這種方法雖然有效果，但需要一套高製冷量的冷凍設備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以後遇冷又會出現渾濁，因而設備投資大、生產費用高。

在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以後放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由於室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。

2.2 吸附法

利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉澱性物質進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉澱性物質，又不使酒中的香味物質產生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。

2.2.1 澱粉吸附法

取樣品若干個，分別按不同比例加入澱粉搖勻後靜止24小時。過濾後比較可知，澱粉對呈香物質吸附較小，易保持原酒風格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良氣味。

2.2.2 活性炭吸附法

採用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時後過濾比較，入口糙，後味稍淡，需在調味上下工夫，方能保證質量。

⑺ 白酒低溫下出的絮狀物用多少目的過濾網過濾

下午好，白酒在低溫下析出的一些白色絮狀物一般建議用500-1000目濾網效果比較好，臨版時過濾也可以權使用價格低廉的慢速和中速定量濾紙（孔徑 < 30um，約等於400-500目濾網），過濾時也必須是在同樣的低溫條件下進行請參考。由於絮凝物是一些無機鹽和酯交融形成的膠體結構，一兩瓶燒酒數量不多建議用中速定量濾紙就完全足夠了。

⑻ 純糧酒降度為什麼加酒尾不會變混濁加水卻會變混呢

一 、 酒精濃度降低導致渾濁
主要有兩種情形：
一是在白酒蒸餾接酒尾時出現渾濁並且液面漂浮有油滴狀物質；
二是白酒加水稀釋時出現乳白色渾濁現象。
解釋：
這一現象主要是由於蒸餾過程白酒中高級醇以及不飽和脂肪酸乙酯（特別是棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯）含量過高，且隨著酒精濃度降低而從酒中析出來。
這里，需要了解的是，高級醇也叫雜醇油，因其溶於高濃度的酒精而不溶於低度酒精和水並呈現油狀而得名。而以上面三種為代表的高級脂肪酸乙酯也均為無色的油狀物，可以溶於酒精，而不溶於水，這也是為什麼加水稀釋時也會出現渾濁現象。
二、 低溫導致白酒渾濁
主要出現在冬季，尤其是北方地區溫度較低此現象更為普遍，表現為：白酒接出後經存放出現白色絮狀凝結物。
解釋：
這一現象主要由於白酒中的高級脂肪酸乙酯等醇溶性物質以及蒸餾時大火大氣蒸出的蛋白類物質由於溫度降低而溶解度減小，從酒中析出，經低溫環境形成白色絮狀物沉澱。
高級脂肪酸乙酯含量微少的成分會隨溫度回升而重新溶解，具有可逆性。含量多的成分卻有可能凝聚成小油滴而無法自行溶解，需要人為處理。
這里，以玉米酒出現渾濁情況最嚴重，因為玉米相對其他糧食含脂肪及蛋白質含量較高，發酵更易產生上面幾種物質，這也是為什麼要求玉米釀酒必須去胚芽處理。
三、 水質引起的混濁
主要發生在白酒加水降度時，因水質原因而導致的渾濁。有以下兩種情況：
1、水質硬度高更容易引起渾濁，水中的鈣鎂等金屬離子容易與白酒中的有機酸反應形成沉澱，也就是說，稀釋用水最好經過預處理，以除去金屬。
2、從化學反應方面考慮，水中的金屬氫氧化物（正電荷）能與酒體中穩定的油性分子（負電荷）中和而產生解膠現象，使高級脂肪酸乙酯相互凝結成絮狀，引起白色渾濁。

⑼ 白酒冷凍過濾技術會提高白酒口感嗎

過濾是為了白酒清亮透明，對口感提高沒有幫助。
提高口感，應該從原酒質量抓起，白酒中香味物質多了，自然就可以提高口感，勾兌過程中白酒協調，也有助於口感提升。

⑽ 純糧原酒低度3.40度的酒尾經過過濾可以飲用嗎

您好，絕對的可以喝。需要注意的是裡面沒有加入過酒頭。蒸餾過程首先是出高度酒，這時候雜醇油比較多，所以需要掐酒頭。每100斤糧食借500毫升左右頭酒。您說的低度酒其實不算低，廣西廣東的多數客戶只喝30多度的酒。平時蒸餾的時候，高度數的酒比如60多度，也是和30多度40多度的酒勾調，才能得到我們常見的50多度的酒。所以，親，放心吧，過濾了絕對可以喝