免過濾料理機做豆腐腦

A. 做豆腐腦可以把調好的內酯倒到豆漿里攪拌嗎

可以，不過豆漿溫度要控制在80℃左右。外面買的豆漿就不行，首先濃度就不夠。

內酯豆腐腦的做法：

材料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內酯。

工具：料理機。做豆腐腦或豆腐，一定要用能磨生豆漿的工具才行，千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿！

做法：

1、干黃豆提前泡發好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。

3、把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中，鍋一定要用大一點的，因為在煮開豆漿之後很容易溢鍋。

4、取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內酯溶解開。

5、開火煮豆漿了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋後，在稍微的煮一會兒，就可以了。

6、如果煮好的豆漿表面浮沫太多，要用網篩撈一下，否則會凝結影響豆腐腦的口感。

7、將打好的豆漿倒入提前溶解好的內酯中，蓋上蓋子，靜止10-15分鍾即可。

B. 用破壁機怎麼做豆腐腦

首先把黃豆放入破壁機打成豆漿，然後把豆漿倒入容器里加入內酯，再蓋上蓋子等待版豆漿凝固即可。具體做法如下，權首先准備材料：干黃豆：150g、內酯：3g、水：1200g。

1、黃豆提前一晚泡好，然後加1200克清水放入破壁機內，如圖所示。

C. 怎麼用豆漿機做豆腐腦

用料：黃豆150克、水1150克、內酯3克

做法

1，挑選好黃豆洗凈，泡一晚上。

D. 請問一下大家關於做豆腐腦的問題，我用泡過的生黃豆用料理機打成生豆漿後（沒過濾），就用鍋把它煮開後再

直接買豆漿，先把葡萄糖酸內脂和少量的食用石膏放在容器里，把豆漿燒開，倒在容器里。三五分鍾後就可以了！

E. 豆漿機做豆腐腦不過濾可以嗎

豆漿機做豆腐腦不過濾，豆渣太多，吃起來不滑，口感不好。

F. 用豆漿機怎麼做豆腐腦

愛吃豆腐腦不用排隊買，用豆漿機就能做，鮮香嫩滑，越吃越想吃

●●開胃豆花●●

今日美食——開胃豆花

經常在家做豆漿的朋友一定不要錯過今天的這道美食，豆漿搖身一變成了好吃的豆花。要用到一樣特殊的配料——內脂，當然是可以通過網上購買哦，還送過濾布， 喜歡吃甜豆腐腦的，做好後加糖就可以啦。

豆漿比例：泡發黃豆150g+水700ml

內脂水：內脂5g+水30ml

咸豆花醬：

紅油辣醬、生抽、鹽、蔥花、花生碎

所需工具

料理機/豆漿機、過濾布（買內脂會贈送）

- Step 1 -

150g黃豆中倒入清水浸泡6小時以上

▲黃豆泡發成2倍大就可以了；

- Step 2 -

把泡發好的黃豆放入料理機中，倒入700ml清水

用高速擋打3分鍾打成豆漿即可

在碗中鋪上一塊過濾布，把豆漿倒入過濾布中

▲用手擠壓過濾掉豆渣；

- Step 3 -

把過濾後的豆漿倒入鍋中加熱，用中火煮

▲煮開後撇去浮末，轉小火再煮1分鍾就可以了；

- Step 4-

量杯中准備30ml清水，加入5g內脂，用勺子攪勻

把內脂水倒入不銹鋼盆中

▲然後沿著邊緣先慢後快倒入煮好的豆漿，放置20分鍾讓豆漿凝固；

- Step 5-

▲這時來調個醬料，放入2勺紅油辣醬，1勺生抽，1小勺鹽，放入蔥花，花生碎，攪拌均勻備用；

- Step 6-

豆漿凝固成豆花後舀入碗中

澆上剛才調好的醬料

▲這道開胃豆花就完成啦。

- Step 7-

▲做豆花用到的內脂可以在網上購買，這道豆花做的是咸口的，愛吃甜口的朋友加點白糖就可以啦！

G. 如何用榨汁機做豆腐或者豆腐腦

自己做豆腐和豆腐腦的做法：

1、黃豆泡8-10個小時；

H. 如何製作豆腐腦 不用豆漿機的

1、選豆：大豆在收割、晾曬、脫粒、裝袋、貯藏、運輸等過程中，會混雜進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。

2、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水質的好壞，直接關繫到豆腐腦的質量。製作豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和質量。被工業廢水污染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用pH值5—6可產生酸鹼反應的水。
3.浸豆 將大豆洗凈，加水浸泡。浸泡時間一般冬天為16～20小時，春秋天為8～12小時，夏天為5～6小時。氣溫在0℃以下時，浸泡用水中應加些熱水；氣溫在35℃左右時，要勤換水，瀝起時要用清水沖除酸味。鑒定浸豆是否適度，可將黃豆扭成兩瓣，以豆瓣內側基本呈平面而尚留一線低凹為宜。浸好後，用手挫去豆皮，用水漂去豆皮（這可以讓豆腐渣好吃）。

4.磨漿 浸泡好的黃豆放入豆漿機內，將其粉碎。只要機器不再發出轟響時，即可拔去電源，將豆漿倒入另一小鍋。如果人口多，或者想多做些，再將浸好的豆放入豆漿機內，多次粉碎。按我的體會，一次放入用二兩干豆泡好的豆，加入2斤水。想多做了，以此類推，多操作幾次。

5.過濾 是提高成品質量的前提。通過過濾，將蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要適當。過濾中要洗渣一次，將豆漿瀝盡。在整個制漿過程中，用水量為干豆量的10～11倍，得豆漿7～8倍。

6.煮漿 濾好的豆漿應盡快放入鍋內煮漿，以防酸敗。煮漿通常用敞口大鍋。豆漿要煮開，沸騰2～5分鍾。煮漿過程中不得加入生水生漿，以免破壞凝膠態。應揚湯止沸，或適當減小火力，以防止溢鍋和糊鍋。

7.點漿是決定豆製品得率和質量的關鍵。第一是點漿溫度。一定要保持在85度最好。第二是凝固劑。如是「β一葡萄糖酸內脂」。按豆漿量1000克2克內脂做豆腐腦（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆漿量1000克2.5克做豆腐（軟硬比較適中）。如果是以石膏為凝固劑做豆腐，按每100克干豆用石膏3.5～4.0克。點漿用的石膏應研磨成粉，用洗漿水製成懸浮液。點漿時，無論是用「β一葡萄糖酸內脂」，還是用石膏作凝固劑，皆採用沖漿法，即用部分熟豆漿和「內脂」（或石膏水，沉在底部的腳子不用)兌在一起，沖入熟漿內（要有一定高度，起碼要有30公分，要形成一定的沖擊力），使蛋白質凝固。點漿後要加蓋保溫，靜置20～25分鍾，待析出物形成豆腐腦、析出的豆腐水不混濁後即成為成品豆腐腦。按我經驗，每100克大豆，可做很濃的兩大碗（2市斤）豆腐腦。

I. 料理機也可以做豆腐嗎

食材
主料黃豆200g水2000g輔料白糖適量生抽適量芝麻油適量蝦皮適量榨菜絲適量蔥花適量內脂適量
步驟
料理機自製豆腐腦的做法步驟11.干豆泡一夜，挑去沒泡開的，洗凈濾去水。（濕豆大概是干豆的2.2倍）
料理機自製豆腐腦的做法步驟22.稱入干豆重量的10倍水或少點
料理機自製豆腐腦的做法步驟33.用料理機的分幾次打完豆子跟水
料理機自製豆腐腦的做法步驟44.用紗布袋過濾進鍋里，棄豆渣
料理機自製豆腐腦的做法步驟55.中火煮開，小火沸騰兩分鍾，期間撈去浮沫
料理機自製豆腐腦的做法步驟66.熟豆漿稱重（如果是豆漿機，以上步驟忽略）
料理機自製豆腐腦的做法步驟77.根據500克熟豆漿：1克內脂的比例，稱出內脂，用一點溫開水化開
料理機自製豆腐腦的做法步驟88.大概兩分鍾後，豆漿表面結膜，溫度達到90以下
料理機自製豆腐腦的做法步驟99.把內脂水跟豆漿倒入電飯鍋里，攪拌兩下，蓋蓋子悶15分鍾。（冬天需要通電保溫）
料理機自製豆腐腦的做法步驟1010.加白糖是一種吃法
料理機自製豆腐腦的做法步驟1111.加生抽芝麻油榨菜蝦皮蔥花又是一種吃法