酸奶過濾

A. 酸奶為什麼要過濾乳清

為了獲得醇厚的口感唄

B. 普通酸奶怎麼過濾

80目以上過濾布過濾就可以

C. 酸奶如何過濾出乳清（如何自製希臘酸奶）

這個在家還真做不出來。食品工業中運用的都是極其嚴苛的技術，在家達不成這種製作版效果。目前凝固型酸奶權的價格還是偏高的，你就知道其中需要的生產成本會高些。
我是一直反對在家自製酸奶的：

（1）工廠是全流程封閉無菌製作，環境安全有保證；家庭里只能暴露製作，容易造成微生物污染，食品安全事故中（中毒）80%是因為微生物污染。在家製作酸奶如果混入微生物，容易拉肚子等

（2）工廠有專業設備進行標准化操作，確保每一批次口感風味相同；家庭酸奶製作只是簡單發酵，每個批次口感不可控

（3）工廠有專業發酵劑，每一批次菌種活動是可控的，家庭里製作無法保證，而且很多菌種質量很差，這導致每次製作出來的酸奶都是不一樣的

所以在家製作酸奶，無論是質量還是口感還是營養價值上遠遠低於標准工廠生產出來的。只是自己做覺得好玩或者心理覺得質量好罷了，其實事實是相反的。不要在家做酸奶。

D. 酸奶分離出來的乳清除了做面膜還能幹什麼

乳清含有水抄溶性蛋白質和礦物質襲、維他命等營養成分，不論對健康、美容都有幫助的效果。當然可以將乳清加入料理中由內攝取，也推薦大家當作肌膚保養品從外保養。只需將乳清和生理食鹽水，以1：2的比例混合，就可完成痘痘護理和改善皺紋的化妝水。可以當普通化妝水使用，倒在手中或化妝棉後輕拍肌膚。不須沖洗，接著使用其他精華液含乳液等保養品也沒有問題。（1） 清除黑頭粉刺，讓化妝棉吸入乳清，濕敷在臉上即可。推薦大家使用一張可再分為多片類型的化妝棉。濕敷5分鍾後取下後用水清洗一下。（2） 加強保濕力與透明感，酸奶蜂蜜面膜，可提高保濕效果和肌膚色調。將無糖酸奶、蜂蜜、麵粉以2：1：2的比例混合後敷在臉上約10分鍾後沖洗掉。酸奶含有的乳酸菌對去除老舊角質狠有效果，而蜂蜜則有保濕作用和殺菌效果，因此美容效果令人非常期待。乳清和皮膚細胞構成的成分極為類似，不僅不會帶給肌膚負擔，還有提高保濕能力的效果在。常就這樣被倒掉的乳清，原來竟有這樣的美容效果呢！只要持續做下來就可以看到效果的。

E. 酸奶中的乳清液如何快速排出

網上有賣過濾乳清的盒子，日本進口，一千克左右容量，八九十塊一個。
還有就是你可以用容器裝好，然後盡量別打散酸奶，放在冰箱里冷藏沉澱，上面會有一層。如果是自己家做的酸奶，可以再旁邊的位置挖一個坑，保證酸奶整體不破壞的情況下在容器傍邊挖一個坑，再冰鎮，乳清也會流到坑裡
兩種方式都比較麻煩，最少要一兩個小時

F. 怎麼過濾酸奶中的水

這個呢，一般是能蒸發掉的，因為在蒸發狀態下溫度比較高，酸奶中的專乳酸菌還是會屬繼續繁殖，在這個過程中呢會導致酸奶的口感不佳，所以不能採用蒸發的方式來消耗掉水分；比較常見的一種方式是冷藏，降低乳酸菌活性和水充分融合

G. 酸奶怎麼過濾

將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後將其裝入內各種形狀的奶模子容中固定成型，陰晾風干即可。
也有的是將酸奶加熱後冷卻，然後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓製成各種塊狀的奶疙瘩。

H. 自製酸奶中的乳清有什麼作用

乳清通常指用牛奶生產乳酪過程中所產生的副產品。乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。隨著新科技的發展，乳清及乳清蛋白已成為具有高價值及廣泛應用的食品原料。通常而言，牛奶中包括百分之二點八的酪蛋白與百分之零點七的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界裡，乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標准。動物來源的蛋白較植物蛋白質量高很多。而在動物來源的蛋白中，牛奶中的蛋白尤其是乳清蛋白，因為能夠提供人體所需要的大部分的氨基酸，被認為是最佳的蛋白之一。乳清蛋白中含硫氨基酸含量高，該物質是生物合成谷胱甘肽的重要組成物質，谷胱甘肽則是與抗氧化，抗癌及提高肌體免疫力相關聯的一種三肽。乳清蛋白同時也是支鏈氨基酸的天然來源中含量最高的，而支鏈氨基酸被認為能激發肌肉蛋白合成。

酸牛奶乳清的關鍵原材料是酸牛奶，歷經各種各樣不一樣溫度的解決，最終變為乳清蛋白，關鍵的作用便是能夠調整胃腸作用，又有利於推動消化吸收，如今很多人常常會擔憂長胖，但是又想吃奶，再再加有些人充分考慮人體身體素質的問題，因此會出現一些不一樣的主要表現，這個時候大夥兒就可以根據食用酸牛奶乳清的方式來調整。
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酸牛奶酸牛奶的的生產全過程生產全過程中對中對原材料乳原材料乳開展開展勻質勻質是一個十分關鍵的流程(尤其是是一個十分關鍵的流程 脂肪率高的酸牛奶)。在對乳開展調質處理以前，要對乳開展勻質功效，以阻攔乳在發醇全過程中乳濁液層次狀況的產生，勻質工作壓力在10-20MPa中間，勻質溫度在55-65℃中間。
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在勻質的全過程中，乳脂肪球被粉碎成較小的脂肪球，提升了人體脂肪球的表面積。勻質的應用也避免 了酸牛奶在存儲過程中人體脂肪的分離出來，降低了乳清的溶解，提升了酸牛奶的勃度。勻質後乳清蛋白和乳清蛋白在脂肪球的表層產生了一層新的表層，其提升了酸牛奶中各成分間的組織聯接的總數

I. 希臘酸奶過濾器的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
自製酸奶一份，份量比較隨意。看自己需要
樂扣盒一個，高度三個拳頭疊起回來
屜布答2張，超市購買
希臘酸奶過濾器的做法
超市購買39元左右希臘酸奶過濾器的做法 步驟1
超市有賣，內有二張圓形屜布。
二張重疊平鋪，如圖位置縫合，成為半開口布袋希臘酸奶過濾器的做法 步驟3
小鍋燒開水把縫好的布袋煮上幾分鍾，擰干水份。樂扣盒子同樣用燒開的水燙一遍消毒。把布袋套到盒子上，把做好的酸奶一勺一勺放進去。希臘酸奶過濾器的做法 步驟4
買橡皮筋，4根連結起來，套到盒子上可以幫助固定盛好酸奶的紗布。同時，也幫助調整布袋高度。希臘酸奶過濾器的做法 步驟5
自製過濾盒如圖：只所以放棄購買日本過濾盒，除了春節前不發貨，非常重要一點是它不密封！家用冰箱，不是只製作酸奶，用了口盒子做過濾器放在冰箱，相對安全衛生一些。畫風如圖，哈哈哈哈希臘酸奶過濾器的做法 步驟6
小貼士
屜布縫制好，毛邊一側在外，看看上圖就明白了。很好用，屜布一層即可，紗布要3-4層，紗布清洗也是蠻麻煩。大家試試吧，美味酸奶等著你，哈哈哈

J. 自製酸奶濾掉乳清後，酸奶中的蛋白質含量會降低嗎

這個乳清不用倒掉。
自製作酸奶的時候如果不加增稠劑，酸奶放一段版時間之後，就會析出一權些乳清。乳清蛋白粉產品、高蛋白奶類產品、嬰兒奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是從這種液體中提取的。
酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食慾，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是治腹瀉很有效。因為酸奶中的乳酸桿菌能產生許多乳酸，它可以降低腸道內的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的侵害