酒釀水子設備

① 酒釀水子煮熟變黃怎麼回事

是的，酒釀里分離出來的「汁水」，不能長時間煮。
變黃，是因為糯米中的色素經內過發酵後，留在了「汁水容中」，即使不煮，時間長也會變黃的。
酒釀在吃的時候，不要煮，把水燒開後，冷卻到70度左右，把酒釀加到水裡就行了。

② 怎樣做甜酒釀水多

你好，自釀香醇米酒的做法如下：
自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的添加劑。原料：糯米適量，甜酒粉適量，水適量。
做法：
1. 糯米反復沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2. 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鍾左右至米熟透無夾生。
3. 蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4. 甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5. 把拌好的飯放進玻璃瓶里，約2-3天後發酵完成，酒液浸出。
6. 加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。
7. 第二天開始每天用干凈無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。
8. 幾天後米粒開始往下沉即可停止攪拌。
9. 等所有的米粒完全沉澱後即可用紗布過濾裝瓶。
10. 經過1-2天的沉澱後，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）
11. 再次經過2-3天的沉澱後，用吸管最後過濾一次，酒液就非常清澈。
12. 做好的米酒。
小貼士：
過濾用的工具很簡單，可在葯店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子里，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕松完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替

③ 酒釀水子打蛋吃了會不會發胖

雞蛋當然要打散的，可以不放紅糖的。不會發胖，但吃多了可能會上火的。

發盤主要是因為內攝入了過多的脂容肪，或者是攝入了過多的 糖分，然後糖分在體內轉換成脂肪導致的。

吃醪糟蛋（酒釀水子打蛋）的話是不用擔心發胖的，因為含有的糖分很少，蛋白質多，但是蛋白質是不能大量轉換成脂肪的。

④ 酒釀怎麼做才能出水多

醪糟的做法
材料：圓糯米，酒麴
做法：
1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然後用專鍋蒸熟。需要注屬意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。
2，米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。
3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。
4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。
6，然後可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質2個月。

⑤ 做甜酒釀怎麼加水

甜酒釀味甜略帶有酒味，香醇甘美，富有營養，易於消化、吸收，有益內健康，老少婦孺容皆宜食用。但做酒釀要有失敗的精神准備，練幾次，知道用哪些容器、在家裡什麼地方發酵（廚房還是暖氣旁）、怎麼保溫，自己形成了一系列的製作規律就好辦了。
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）

⑥ 酒釀水子怎麼做

酒釀小圓子是一種比較常見的做法，因為酒釀的味道是比較獨特的，甜甜的帶一些酒味，非常誘人。製作酒釀小圓子其實就是利用酒釀來烹煮小圓子，這樣的甜品製作是非常簡單和便捷的。酒釀小圓子如果想要粘稠一點的，可以適當的放入一些生粉，這樣就會粘稠一些。

桂花酒釀小圓子是上海傳統名點。圓子軟糯，酒釀味醇，桂花清香，甜酸適口。多年來一直深受大家的喜愛。近來還經常做作為宴席上的甜點出現在酒店飯館的餐桌上。

酒釀小圓子的做法

原料：
水磨糯米粉(或買現成的速凍小圓子)、甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的)、枸杞、糖桂花、白糖、水澱粉。
做法：
1、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團;
2、將面團搓成長條，揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子;
3、甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用;
4、湯鍋中加入適量水，水煮開後，放入小圓子，煮至小圓子都浮上水面;
5、倒入甜酒釀、枸杞，加糖調味，加少許水澱粉勾薄芡，待湯水再次燒沸後淋上糖桂花即可。
營養價值
酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒葯發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人
上面就是對酒釀小圓子的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道酒釀小圓子做法也是特別的簡單，我們平時在家裡就可以進行製作，而且平時多著給家人做一些美味的食物，也能夠感受到家庭的溫馨和幸福，同時又能保證飲食衛生干凈。

⑦ 桂花酒釀小水子糊怎麼做

食材用來料

米酒200g相剋食物

桂花自糖100g

糯米粉300g

玉米澱粉200g

桂花糊米酒的做法

1.將玉米澱粉加適量水化開。

2.在糯米粉中慢慢加水調勻，需要稍微干一點。

3.將濕糯米粉拿起來搓成條，放在干凈的案板上。

4.在鍋中燒點水，水開後放入米酒。

5.米酒水開後用筷子撥入糯米條。

6.再倒入適量的桂花糖。

7.待其完全開後加入水澱粉，邊加邊攪拌，使其均勻。

8.煮好後加入幾粒枸杞裝飾。
小貼士

糯米條搓地粗細不均都沒關系，不用案板和筷也可以，水開後直接下鍋；
這款甜品中我沒有加糖，已經很甜了。如果覺得不夠甜，也可以加，但為了健康，還是少吃糖，可等它冷一點後加蜂蜜；
加入澱粉時要不停的攪拌，要不會糊鍋底；如喜歡更稠一點，可以多加點水澱粉。

⑧ 做酒釀當中要加水嗎

一斤半糯米，一少半甜酒麴（一袋甜酒麴能做2.5公斤酒釀）。先把糯米用水泡上，直到米用手一捻就碎，我泡了大概20個小時。然後蒸籠鋪上紗布，米倒上去開始蒸，蒸好後晾涼，到不燙手了，把甜酒麴加一小碗溫水，拌在蒸熟的糯米飯里，用手壓平，中間摳出酒窩（註：所有環節都要在無油、無菌、無生水下操作）
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2、壓好的糯米飯蓋上蓋子，套上塑料袋，包上被子，放在暖氣上了，第二天晚上打開一看，酒窩里出酒了，表示成功了第一步

3、一碗加了糖的溫開水加進去，加了糖發酵的快，酒釀的汁也會多些，加水前，碗又仔細洗了幾遍，用開水燙過，防止有油。重新包好，放暖氣片上（註：我家的室溫是22度，暖氣片上挺熱，如果家裡不太熱，大概需要一周時間）

4、第三天再打開看看，哇，糯米都飄了起來，酒釀汁好多啊，用勺子舀出一些嘗嘗，嗯，真甜，酒香四溢。又加了一碗淡糖水，蓋上發酵了半天

5、成功了。揭開蓋子，滿屋彌漫著酒釀的香味，盛出一些給家人酒釀雞蛋

6、剩下的剛好裝了這么一瓶，放冰箱里防止它繼續發酵，變得太酸。嗯嗯，這的確是怡口蓮牌酒釀，實在找不到合適的瓶子，嘿嘿，俺消過毒了。

秀秀酒釀雞蛋，酸甜適中，滋補豐胸

配上煎饅頭片和玫瑰鹹菜，有甜有咸，有葷有素，一頓不錯的早餐。

⑨ 怎樣做甜酒釀水多

你好，自釀香醇米酒的做法如下：
自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的添加劑。原料：糯米適量，甜酒粉適量，水適量。
做法：
1.
糯米反復沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。
2.
泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鍾左右至米熟透無夾生。
3.
蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。
4.
甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻。
5.
把拌好的飯放進玻璃瓶里，約2-3天後發酵完成，酒液浸出。
6.
加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。
7.
第二天開始每天用干凈無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。
8.
幾天後米粒開始往下沉即可停止攪拌。
9.
等所有的米粒完全沉澱後即可用紗布過濾裝瓶。
10.
經過1-2天的沉澱後，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）
11.
再次經過2-3天的沉澱後，用吸管最後過濾一次，酒液就非常清澈。
12.
做好的米酒。
小貼士：
過濾用的工具很簡單，可在葯店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子里，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕松完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替