脫水蔬菜污水處理設備

1. 脫水蔬菜是怎麼做的，家裡如何才能做出來

脫水蔬菜做法：
1、原料挑選選擇具有豐富肉質的蔬菜品種，脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然後放在陰涼處晾乾，但不宜在陽光下曝曬。
2、切削、燙漂將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鍾。葉菜類最好不燙漂處理。
3、冷卻、瀝水預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻（一般採用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻後，為縮短烘乾時間，可用離心機甩水，也可用簡易手工方法壓瀝，待水瀝盡後，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
4、烘乾應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘乾時的含水率。烘乾一般在烘房內進行。烘房大致有三種：第一種簡易烘房，採用逆流鼓風乾燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風烘乾機，烘乾溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度乾燥，逐步降溫。採用第一、第二種烘房時，將蔬菜均勻地攤放在盤內，然後放到預先設好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動，使其加快乾燥，一般烘乾時間為5小時左右。

2. 蔬菜脫水工藝是怎樣做的

新鮮蔬菜的含水量較高、體積大、質脆，一方面不利於長期儲存，另一方面長途運輸的費用較高、損傷多。脫水蔬菜的加工就解決了這些問題，不僅延長了蔬菜的儲存期，而且減少了運輸費用，能夠及時吸納大量上市的農產品。
脫水蔬菜的加工工藝經歷了多次的變化和改進：從最初的自然干制到現在人工大量使用乾燥設備；從一家一戶加工到現在大規模的工廠化生產，使蔬菜加工業進入了一個全新的領域。
脫水工藝根據不同的要求，有多種脫水方法，較為普遍的有三種：
一、
自然乾燥法：
直接利用自然條件下的陽光、熱風使蔬菜乾燥的過程。此種加工方法受時間、氣候、衛生條件的限制，質量無法保證，只能對少部分的農產品進行較低級的初加工。
二、
熱風乾燥法（AD）：
最初的熱風干制就是利用煤、炭、木材、農作物的桔桿等燃料加熱，對蔬菜直接烘乾。這種方法在加工過程中改變了蔬菜原有品質，衛生狀況較差，所以近年來，已逐漸被淘汰。另一種熱風乾燥法是：
利用鍋爐加熱產生的高溫高壓蒸汽通過管道輸送到散熱器中，然後再通過排風機促使熱風對蔬菜進行加熱，使蔬菜中的水份蒸發並排出的過程。這種乾燥方法又可分為隧道式乾燥、烘箱乾燥、鏈式循環乾燥等。...新鮮蔬菜的含水量較高、體積大、質脆，一方面不利於長期儲存，另一方面長途運輸的費用較高、損傷多。脫水蔬菜的加工就解決了這些問題，不僅延長了蔬菜的儲存期，而且減少了運輸費用，能夠及時吸納大量上市的農產品。
脫水蔬菜的加工工藝經歷了多次的變化和改進：從最初的自然干制到現在人工大量使用乾燥設備；從一家一戶加工到現在大規模的工廠化生產，使蔬菜加工業進入了一個全新的領域。
脫水工藝根據不同的要求，有多種脫水方法，較為普遍的有三種：
一、
自然乾燥法：
直接利用自然條件下的陽光、熱風使蔬菜乾燥的過程。此種加工方法受時間、氣候、衛生條件的限制，質量無法保證，只能對少部分的農產品進行較低級的初加工。
二、
熱風乾燥法（AD）：
最初的熱風干制就是利用煤、炭、木材、農作物的桔桿等燃料加熱，對蔬菜直接烘乾。這種方法在加工過程中改變了蔬菜原有品質，衛生狀況較差，所以近年來，已逐漸被淘汰。另一種熱風乾燥法是：
利用鍋爐加熱產生的高溫高壓蒸汽通過管道輸送到散熱器中，然後再通過排風機促使熱風對蔬菜進行加熱，使蔬菜中的水份蒸發並排出的過程。這種乾燥方法又可分為隧道式乾燥、烘箱乾燥、鏈式循環乾燥等。保持了蔬菜的原有口味，並且衛生狀況有保證，因此得到廣泛的應用，是目前使用最多的一種乾燥方法。
三、
冷凍乾燥法（FD）：
將原料冷凍至冰點以下，使水份結冰，然後在較高真空度下使水份蒸發。冷凍乾燥保持了蔬菜原有的口味、形狀、顏色，是一種較先進的乾燥方法。但是這種加工方法成本較高，一般只適用於質量要求特別高的產品。
近年又出現了許多新的乾燥方法，如：微波乾燥、紅外線乾燥、減壓乾燥等，不過僅在少數行業中使用。

3. 脫水蔬菜是怎樣做成的

是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。

在「阿波羅」航空計劃中，美國航空航天局（NASA）為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補充維生素，發明冷凍脫水蔬菜技術。該技術就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存。

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脫水果蔬干"原味"即健康， "脫水成干"主要方法是油炸

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，綜合果蔬干實際上是低溫油炸產品，也就是說它的香脆口感是來自於油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易產生有害物質，但在吸油這方面兩者相差不多。

范志紅說，果蔬乾的「脫水成干」主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低於1%的產品，但是油炸脫水之後，它就可以高達10%，甚至15%以上。

她介紹，除了乾燥後濃縮了水果本身的糖分外，很多所謂的「水果乾」還是加油加糖製成的產品，糖分都提高了很多，「如果不加糖，藍莓、蔓越莓、獼猴桃之類的水果乾燥之後味道太酸，是不會很好吃的。」

而加入了大量的糖，隨著口感的改善，這些「水果乾」的健康效果自然也就打了折扣，吃起來需要限量。

4. 誰知道蔬菜脫水工藝是怎麼做得

脫水蔬菜是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存，便於貯存、保管、運輸出售。蔬菜脫水後，味道不變，色澤不變，食用方便，在國內外市場上深受歡迎。目前脫水蔬菜，世界出口量達10萬噸，我國的脫水蔬菜從1964年開始出口以來，尤其是這幾年在對外開放對內搞活經濟的形勢下，已發展成為年出口1.5萬噸、收匯2500萬美元的較大商品。而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜、姜、茹類製品的主要供應者。
脫水蔬菜包括葉菜類、根菜類、鱗球和莖菜類等各種蔬菜。
不同種類的蔬菜加工工藝有所不同，大體上為：原料整理-洗凈切片-蒸煮冷卻（或浸泡）-瀝水洪干-分選包裝。
一、原料整理
選擇成熟度適宜、鮮嫩潔凈的蔬菜，剔除黃葉、老葉；根塊類的應逐個挑選；並用清水洗耳恭聽去附在表面的泥沙、污物、灰塵等雜質；然後根據不同品種，把它切成段、片、絲或條形狀。
二、蒸煮冷卻
蒸發（煮）時間應根據不同的蔬菜品種分別確定，一般掌握在2-7分鍾之間。操作方法有二種：①預煮。先把鍋內的水燒至沸騰，再把整理好的蔬菜投入鍋內，並上下攪動，使其均勻受熱；②蒸發、把已去皮、洗凈的蔬菜放在蒸氣中蒸（蒸發時間可根據不同的蔬菜品種而定）。預煮或蒸發的蔬菜，起鍋後應立即用冷水沖淋，使品溫下降。如有條件，可用冰水低溫冷卻，其效果更好。一些蔬菜為了要保持原來的風味、辣味或香味，則不必預煮或蒸發。
不採用蒸煮的蔬菜品種，可採用浸泡法，此法有三種：①把整理好鮮菜，浸入含小蘇打千分之五的沸水裡，攪拌均勻，要保持水滾開，浸1-2分鍾，使鮮菜至二成熟，變得透這時取出，再浸入含蘇打千分之二點五的冷水裡，散熱到透涼，瀝去清水，裝入麻袋壓去水分，待烘；②將已脫掉20-85%水分的蔬菜浸在已知數量的至少含有一種溶質的溶液中[鹽液（氯化鈉）或鹽、糖混合液]，溶液的數量應該全部能被已脫水的蔬菜吸收。使蔬菜的最終含鹽糖的含量達到3-15%，糖含量不超過15%（指採用鹽、糖混合液時鹽糖的含量），水的含量為6-25%，這樣就可生產出高穩定性的蔬菜乾製品。
三、瀝水烘乾
冷卻後的蔬菜，為了縮短烘乾時間，可用壓榨方法，清除表面的漿質及辛辣粘物，以利於保持原有色澤，然後攤鋪於曬席上抖松、曬干或送入烘房內烘乾。烘屋使室內溫度能夠達到32-42°C，並可排去蒸氣即可，房內應設多層架，升溫設備可以用火盆煤球爐子，最好是用電能，但成本要增高。使用煤球爐子木灰升溫時，一切工作都要在室外進行，嚴防煙灰、灰塵進屋，保持烘房清潔，並嚴關房門。
四、脫水蔬菜生產操作示範
為了使讀者對各種蔬菜脫水生產各工序有一個完整感，現以向種蔬菜品種的製作為例，示範如下： 例1：胡蘿卜脫水製作
將10公斤整條胡蘿卜去皮、洗凈，放在蒸汽中蒸7分鍾，其可溶性固形物含量為10.2%。取出將其切成厚3厘米的圓片，再放置烘乾機至烘機最終凈1160克，含水量12%為止。然後從烘乾機取出，在室溫條件下，與338毫升的飽和氯化鈉溶液充分混合，再加入足量的焦亞硫酸氫鈉（1.4克），使最終的二氧化硫（SO2）含量為500ppm。這種溶液幾乎立刻被乾燥後的胡蘿卜吸收，靜置15分鍾後再放回到烘乾機內繼續乾燥，直到凈重達1342克為止。最終產品的含鹽量為8%，含水量為16%，20°C條件下水的活性為0.45。 例2：蘑菇脫水製作
將5公斤含可溶性固形物7%的新鮮蘑菇切成4毫米厚的薄片，放在烘乾機烘盤上。然後將烘盤放在錯流式機里進行烘乾，溫度為70°C，直到蘑菇的凈重達389克，含水量達10%時為止。
然後從烘乾機中取出蘑菇進行滾筒攪拌，在室溫條件下傾澆149毫升的飽和氯化鈉溶液，直到溶液被完全吸收（大約需3分鍾）。然後再放回烘乾機以50°C繼續乾燥很短一段時間，直到最終凈重達到497克為止。這時蘑菇的水分會計師為20%，鹽的含量為9.5%，20°C條件下水的活性為0.57。 幾種蔬菜脫水加工的基本要求 品 名 原料整理 切削形狀 預煮時間（分鍾） 烘房溫度（°C） 烘乾時間 製品率（%） 莖葉青菜 切莖留葉，莖長不超過3厘米 2-3厘米段狀 2-3 80-85 5 7.4 胡蘿卜 刨去表皮，切除蒡頭、青肉、尾梢 0.9厘米正方形狀 2-3 80-85 5.5 4.1 四季豆 剪除豆兩端及變形部分 原條 3 80-85 6 9.5 刀豆 剪除豆兩端 原狀 3-4 75-80 6 8.5 茄子 切除柄部蒂頭及變質部分 片厚0.3厘米 不預煮 70-80 5 7.1 大蒜仁 切除蒂部，抽莖部分剝衣 粒狀 不預煮 65 6.5 22 洋蔥 去掉雜質、蔥蒂、莖及鱗衣老皮 片厚0.2厘米 不預煮 76 5.5 22 蘑菇 除去泥砂、重斑及開傘菇 片厚0.25厘米 不預煮 65-60 5 10 木耳銀耳 除去木屑、泥沙及霉爛等 去蒂頭整雜 不預煮 45-70 6-10 10-12 例3：洋蔥脫水製作
將可溶性固形物為18%的經初步加工的白色洋蔥切成厚3毫米的薄片，稱取蔥片5公斤，放在烘盤干機的烘盤上，以70°C乾燥，直到凈重達1125克，水分含量達20%為止。
再將洋蔥片轉移到混合器中，在常溫條件下與35毫升的飽和氯化鈉液混合，2分鍾後該溶液就被洋蔥吸收，再靜置10分鍾。然後將洋蔥以50°C進一步烘至凈重1177克。最終產品的含量為14%，氯化鈉的含量為9.5%，20°C下水的活性為0.45。 例4：青豆脫水製作
將已洗凈去筋的青豆橫切成10mm（毫米）長的小段，以蒸汽蒸漂2.5分鍾。經蒸燙的青豆其可溶性固形物總量為10%。稱取1095克乾燥至凈重170克。此時的含水量為36%。
取出青豆，在常溫條件下進行滾筒攪拌時加入含有12克鹽、0.8克硫酸鈉、17克葡萄糖、60毫升水的溶液。溶液很快就被半乾燥的青豆吸收，靜置30分鍾後再將青豆放回到烘乾機內，然後進一步乾燥很短一段時間，使最終凈重達170克為止。最終產品的含水量為18%，20°C下水的活性為0.55，色澤、風味和質地極佳。
上述舉例是國外專利的操作辦法。一般的蔬菜脫水加工的基本要求見表。
五、包裝
脫水蔬菜容易還潮，烘乾後應過稱包裝，用塑料袋每500克為一袋，100公斤為一大包，成品應抽樣檢查，外銷要通過外貿部門鑒定，並以復水程度來判斷質量優劣。脫水蔬菜包裝後應定時檢查，如有不適應盡快投放市場處理。

5. 糞污處理設備如何處理糞污

從古至今糞肥一直是我國農耕的重要肥料。隨著規模化畜禽養殖的快速發展，畜禽糞便處理成了難題，自然堆放腐熟完全需要幾個月的時間，這期間蚊蠅遍布、臭氣熏天，日曬雨淋不僅污染環境，還造成養分流失。很多農戶缺乏耐心，往往放置幾天就施入農田，結果造成作物燒苗、燒根、種子不發芽、作物死亡等危害，而糞污處理設備廠家在對這些進行處理與綜合利用的技術模式有五種：

一是循環利用。

在奶牛場和鴨場應用比較多。養殖場主要是採用干清糞的方式，其做法就是通過控制生產用水，減少養殖過程中的用水量，場內實施污水暗道輸送、雨污分流和固液分離，減少污水處理壓力。

二是集中處理。

在養殖密集區，依託規模化養殖場或專門的糞污處理中心，對周邊養殖場（小區、養殖大戶）的糞便或污水進行收集並集中處理。

三是種養結合。

這是我國目前畜禽糞污處理的主要方式。養殖場採用干清糞或水泡糞方式收集糞污。採用干清糞方式的，固體糞便經過堆肥或其他無害化方式處理，污水與部分固體糞便進行厭氧發酵、氧化塘等處理，在養分管理的基礎上，將有機肥、沼渣、沼液或肥水應用於大田作物、蔬菜、果樹、茶園和林木等。採用水泡糞方式的，糞污進行厭氧發酵、氧化塘處理，還田應用於農業生產。

四是達標排放。

目前，這種處理方式占的比重相對比較小，其原因一是糞污處理設備的成本高，給養殖場造成很大的壓力；二是糞便本身是一種可再利用的資源。達標排放要求養殖場對污水通過厭氧、好氧等工藝處理後，出水水質達到國家排放標准，固體糞便通過堆肥等方式處理後，再利用。

五是製作有機肥。

現今使用翻堆機進行發酵製作有機肥廢物再利用模式，是最主流處理方式，也是可以解決根本問題的最好糞污處理方式。可以達到糞便及糞污和污水整體解決的目的。而這種方法恰恰是當前政府部門也在推崇的新興產業方式，達到變廢為寶的二次廢棄資源再利用。實現了沒有二次污染的標准。同時也解決了養殖場的糞污滯留及沒法排放的難題可謂是一舉兩得。

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6. 水處理設備有哪些，水處理環保設備的種類

這個種類的的話，可多了，個人理解的話，總體分污水處理設備 中水水處理設備 還有凈水處理設備，

7. 什麼是果蔬垃圾處理設備

從字面上理解，就是用來處理果蔬垃圾的設備咯。例如三盛環保的果蔬垃圾粉碎脫水機，可以將果蔬垃圾處理粉碎同時脫水後，再投入有機制肥機經過發酵產出有機肥料，讓果蔬垃圾不出小區門即能夠做到資源化、無害化處理。

8. 怎樣製作脫水蔬菜

工具/原料：

胡蘿卜、豇豆、大蒜葉、小蔥、香菜。

方法/步驟：

1、用剪刀將香菜剪成小段；

9. 脫水蔬菜一般做什麼用

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。脫水蔬菜與菜乾主要區別在於菜乾浸入清水無法還原，更加無法保留原來的色澤/營養和風味。

脫水蔬菜分為AD蔬菜和FD蔬菜兩種。
AD蔬菜，又名烘乾蔬菜。使用烘乾脫水機製作出的脫水蔬菜統稱為AD蔬菜。
FD蔬菜，又名冷凍蔬菜。使用冷凍脫水機製作出的脫水蔬菜統稱為FD蔬菜。

脫水蔬菜乾制方法
有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。
目前蔬菜脫水干制應用比較多的是熱風乾燥脫水和冷凍真空乾燥脫水，冷凍真空脫水法是當前一種先進的蔬菜脫水干製法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性。

10. 蔬菜如何脫水

自然脫水。

選擇日照好，通風好的場所場地。根據不同蔬菜品種設立脫專水晾架或曬床，晾架應屬順風搭建，便於通風，選擇陰涼通風場地，或建遮陽棚。可以根據市場要求生產粒狀，塊狀，片狀或條狀。粒，塊，片狀適宜晾床脫水，可搭建多層曬床，條狀適宜晾架掛晾脫水。

有些脫水蔬菜經過干制以後甚至比原來更加的鮮香，常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經過干制以後，味道就很不錯，而且營養價值也沒有變少。

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注意事項：

1、根據蔬菜種類的不同，使用的脫水處理工藝也不同。

2、有些蔬菜(如西蘭花)如果採用高溫烘乾，會大大損失其營養成分，所以要在烘乾過程中控制其溫度不能超過60攝氏度。

3、蔬菜脫水盡量在短時間內完成，時間久了會影響其品質及其營養成分。

4、放置陰涼乾燥的地方。光線、濕氣與溫度都容易使脫水蔬菜變質，因此要放置在乾燥陰涼處。

5、消耗速度慢時須放在冰箱中。如果一次購買的量要很久才能用完，最好放到冰箱中冷藏，可以延長保存期限。