酥肉怎麼回脆用微波爐
A. 酥肉怎麼炸才脆不變軟
主料
五花肉
300g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
步驟
1.對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成約半厘米厚的片。
2.一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了。
3.肉片放在碗里，加入鹽，白鬍椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鍾。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量。
4.拌勻靜置20－30分鍾。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量。
5.漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關系的。然後是澱粉，調成合適的糊狀。
6.油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透。
7.炸到這個程度就可以撈出，放在廚房紙巾上吸油。
油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸.
B. 酥肉怎麼炸才酥脆不回軟
炸酥肉時，記住這3個技巧，保證炸出來的酥肉不僅酥脆，還不回軟
酥肉是川菜中的著名小吃，咸鮮疏鬆，微麻適口，可空口食用，也可入菜烹調，還可以煮火鍋，冒菜等。總之，酥肉可謂無所不在，但是，街邊和飯店裡的酥肉都特別好吃，而自己在家做出來的總有些差別，口感不夠酥，或者肉質比較硬。如何做出一鍋美味食物油炸酥肉呢？小編特意請教了川菜師傅，他給出了3個技巧，非常受用，保證這樣炸出來的酥肉不僅酥脆還不會回軟。
所以，做酥肉有訣竅，需要麵粉和澱粉配合才能做出美味酥肉，做好的酥肉可以放涼後冷凍儲存，吃火鍋，煮湯，炒菜都是絕佳的搭配，大家學會了嗎？
C. 酥肉怎樣炸出來又脆又香冷了以後也香脆
原料
豬五花肉350克、雞蛋2隻、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步驟
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。
（2）將雞蛋、濕澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鍾取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
D. 酥肉拿到微波爐打熱還脆不脆
不脆了，高溫加熱會變軟，要油炸，我學過廚師
E. 酥肉怎麼炸才脆又香不回軟
嗨咯朋友們，最近天氣變冷了，你們都喜歡吃些什麼呢？是不是喜歡熱乎乎的食物呢？小編也是呢！小編最近迷上了吃酥肉，香香脆脆的酥肉，一口咬下去，感覺渾身的寒意都被驅散了呢！其實酥肉也屬於小零食之內的，可別貪多哦，不然除了長胖還會上火呢！外面的食物就算再好吃也不敢多吃，很多人都怕不衛生呢！那有沒有過朋友自己在家製作酥肉的呢？有的朋友是不是發現了自己做的酥肉不但不香脆，還會回軟呢！那麼今天小編就來告訴大家炸酥肉的3個小妙招，知道之後你炸出的酥肉不但又香又脆！還不會回軟！
第1個小妙招就是炸酥肉使用的麵糊，如果你想要自己在家炸酥肉，那麼你就一樣要注意調好麵糊，你最好用麵粉和澱粉混合做麵糊，兩者的比例就是1：1就好，用這兩者調好的麵糊再將肉放到裡面去攪拌，這樣這個肉炸出來就會更香脆，因為它有利於肉條掛糊，這樣炸出來的酥肉不但不會吸水，還不會回軟，它香脆保存的時間會更長！
第2個小妙招就是要注意你挑麵糊所用的水，別用生水，用生水挑出來的麵糊，下鍋炸出來的酥肉，它不僅很容易吸水回軟，而且口感上面會不酥脆，最好用小麥啤酒去挑麵糊，而且你最好是分幾次去慢慢的加入混合麵粉中，然後再將麵粉調成均勻的糊狀，最好將麵糊調成粘稠的感覺，你挑好之後，你可以用筷子挑起來，看有沒有輕微拉絲。如果有的話，那就最好不過了！
第3個小妙招就是炸酥肉時候的火候了，最好將油溫控制在為6-8成，等油溫燒到6-8成後，就將火給調成小火，然後用筷子將裹好肉條一條一條的下到鍋中，一下子不能放太多哦，放入肉條後最好還用筷子在不同的肉條之間來回挑動，肉條放到油鍋只需要炸30秒左右就可以撈出來了，然後反復炸2遍就可以了！
利用這3個小妙招炸出來的酥肉，樣子就是金黃的，然後一口咬下去外酥里嫩!喜歡吃酥肉的朋友們可以嘗試自己在家做一做哦！
F. 怎樣炸酥肉才又酥又脆不回軟 炸酥肉的做法小竅門用
炸酥肉的三個秘訣：
1、肉要提前腌制才入味；
2、麵糊里要加適量油，充分攪拌均勻；
3、大火加熱油後，要轉中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
製作過程：
1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；
2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、將300克油炸粉用水調和,加入些許鹽、味精；
4、加入適量油，調成稀糊；
5、將腌好的肉條倒進麵糊中，使肉條分別裹上麵糊；
6、在鍋內倒入油，加熱後，逐一放進掛糊的肉條，炸至麵糊呈金黃色即可。
G. 酥肉怎麼熱啊沒有微波爐
蒸一下，有蓋子的碗，沒有蓋子用保鮮膜包在碗上，以免受潮。