油炸油回用

A. 炸過東西的剩油，該如何二次利用

炸過東西的剩油，該如何二次利用？食物是要經過油炸過後才更好吃，而炸過食品的油中會混入很多食物渣滓，這些渣滓往往是一些蛋白質、脂肪或澱粉，反復高溫加熱後可能產生致癌物。



一般家庭做煎炸食物，時間都不會太長，炸過一次食物的油經過一些適當的處理，還是可以繼續使用的。不信你看：

那麼回鍋油該如何二次利用？

首先根據顏色判斷回鍋油的好壞



如果炸鍋食物的剩油顏色很深、粘稠度大，且雜質較多，就好毫不猶豫的倒掉了。

若剩油的顏色不深、粘稠度小，且雜質少，就可以繼續使用。

先將剩油放置一段時間沉澱、過濾，去除其中的食物渣滓和底部渾濁的油，這樣可以防止剩油出現哈喇味兒。



然後將過濾出來的清油避光、密封保存。因為陽光和氧氣會加速油脂酸敗，產生異味和有害物質。密封起來的剩油最好三天之內吃完，並避免再次高溫加熱。

介紹剩油的幾種健康吃法

1、涼拌菜、拌面條



在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等調料慢慢炸制，製作出花椒油、蒜味油、蔥油、辣椒油等調味油，儲存起來，在涼拌菜和拌面條時加入，不僅增加口感，還能有效的利用回鍋油。

2、拌餡



包餃子、蒸包子時都會用到食用油，這時候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加餡料的香味兒。

3、焯蔬菜



焯蔬菜時，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜顏色鮮亮、口感爽嫩。沸水溫度只有1000度，且只需一分鍾左右的焯燙時間，加點剩油完全沒問題。

4、炒菜



炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟將要出鍋的時候，再放一點這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率。

5、放蔬菜湯里



做蔬菜湯的時候，也可以最後放一點剩油，特別是炸過肉的剩油，能增加湯的香味。

B. 炸過東西的油回收後有什麼用

剩油還有以下用途：
（1）做餃子、包子、合子等食物時，用剩油來和餡，回這些食物的加熱溫度不會超過答一網路，因此，是剩油合理利用的好機會。
（2）家裡製作扯麵、拉麵等麵食時，通常要在面團外面抹油，這時用剩油也無妨。
（3）拌冷盤時，可以將剩油輕微加熱後，當作香油用。別以為拌冷盤非要用香油，要知道很多地方在做冷盤時，更願意用熱油來激發冷盤的香味，而非使用香油。
（4）在製作燉菜時，如果一點油也沒有，味道並不理想，這時可以加點剩油，讓燉菜更美味。
（5）炒菜時，可以用少量新油先熗熗鍋，等主料下鍋後，再適量加點剩油，這樣剩油入鍋的溫度不會太高，也提高了剩油的利用率。

C. 食油炸過食物後變黑了，用什麼方法能使油變清

如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。
食用油脂經過高溫後會產版生對人體有害的物質權，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全，建議不要再做凈化處理來食用，可以用做燃料、工業用途或是棄置。

D. 油炸和燒烤對於食物區別千萬不要回答 油炸是用油 燒烤是用火或發熱管之類的話。我是說食物本事！

油炸
將食品置於熱油中，食品表面溫度迅速升高，水分汽化、表面出現一層乾燥層，然後專水分汽化層屬便向食品內部遷移。當食品的表面形成一層乾燥層，其表面溫度升至熱油的溫度，而食品內部的溫度慢慢趨向 100 度。傳熱的速率取決於油溫與食品內部之間的溫度差及食品的導系數。

燒烤
燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

E. 食用油可以用幾次炸完東西的油怎麼回收

食用油不適合二次高溫，油炸後剩下的油其酸敗速度會大大加快，而酸敗的油脂會產內生很多的容有害物質，吃了以後輕則會腹瀉，重則會引起肝臟疾病。
油炸過的油只是不能再次加熱，並非不能吃。如果油炸之後，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。使用油炸後的油，首先要將油靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱到底下，用的時候把最下面那部分帶渣子的渾濁油倒掉。
1、可以做涼拌菜時使用。
2、做蒸包子、蒸餃等食物時，用剩油來和餡料是非常不錯的方法。
3、在做拉麵、面條的時候，在面團上塗抹這種油也是不錯的選擇。
4、如果還想用來炒菜，可以在鍋里放一小部分新油進去，待油燒熱後下菜翻炒後，沿著鍋邊把油均勻的倒入進去就可以了，這時候鍋里的溫度已經沒有那麼高了。
看來油炸食品後剩下的食用油並不是廢油，還是能夠被合理利用的。不過雖說油炸食品味道好，而且香噴噴的，但是確實油炸食品屬於不健康食品，還是少吃為妙。

F. 油炸食品用的油回收後去了哪裡

你信啊，一鍋油都用上幾個月

G. 棕櫚油油炸食後第二次回收含有水份的油可以使用嗎

需緩慢加熱去除水份才可

使用

H. 請問油炸冷凍元宵用冷油還是沸油回答有道理會採納的，謝謝！

最好蒸一下再炸，油溫稍熱時放入湯圓，直接炸凍的嘣油很厲害

I. 食用油可以用幾次 炸完東西的油怎麼回收

食用油不適合二次高溫，油炸後剩下的油其酸敗速度會大大加快，而酸敗的油回脂會產生很多答的有害物質，吃了以後輕則會腹瀉，重則會引起肝臟疾病。
油炸過的油只是不能再次加熱，並非不能吃。如果油炸之後，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。使用油炸後的油，首先要將油靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱到底下，用的時候把最下面那部分帶渣子的渾濁油倒掉。
1、可以做涼拌菜時使用。
2、做蒸包子、蒸餃等食物時，用剩油來和餡料是非常不錯的方法。
3、在做拉麵、面條的時候，在面團上塗抹這種油也是不錯的選擇。
4、如果還想用來炒菜，可以在鍋里放一小部分新油進去，待油燒熱後下菜翻炒後，沿著鍋邊把油均勻的倒入進去就可以了，這時候鍋里的溫度已經沒有那麼高了。
看來油炸食品後剩下的食用油並不是廢油，還是能夠被合理利用的。不過雖說油炸食品味道好，而且香噴噴的，但是確實油炸食品屬於不健康食品，還是少吃為妙。