臘肉加工廠廢水

A. 您好 老師 我想問一下 臘肉食品加工每天10噸水左右， 有0.5噸左右的含鹽腌制污水，怎麼處理呢

製作方法湖北臘肉和四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料、腌漬、熏制三步。 1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。 2、腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。 臘肉不宜放置過長時間 一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。 買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。「總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的保存。」臘肉的保存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。 一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。 但盡管如此，還是建議大家盡早食用。 由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。臘味如果只是[2]表面出現少許霉變，可以用溫水擦乾凈後放通風處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。</SPAN></p>

B. 熏臘肉加工產生的污水怎麼處理

熏臘肉加工產生的污水這部分污水是不是對豬肉進行清洗過程中產生的污水。豬肉上摸鹽這段工序產生的污水量大不大，是否也混在一起，一般需要隔油處理後再上生化的，主要是考慮污水中是否含鹽

C. 辦一個臘肉加工廠需要辦理那些手續

你的意思是你要成立一家公司是吧?我想問一下你是哪裡開?首先你要做的就是去工商,稅務局等辦理政府文件等.如果是在深圳這邊的話我可以幫您,我的郵箱是:[email protected]可以聯系.

D. 自己開個臘肉加工廠需要多少資金

買設備，租場地，工人工資，原料費用，還有流動資金，開廠資金是根據工廠規模和城市的不同而不同的，沒發預算的。正規的話，可以請規劃公司來規劃

E. 我想建一個臘肉加工廠，以臘肉為原材料再進行加工成產品可以嗎

想要見一個臘肉加工廠，以臘肉為原料進行再加工，其實是可以的，但是這樣的成本肯定會高，不如全產業鏈一條龍，這樣可以降低成本，但這樣投入也高

F. 上海生活污水管道要與雨水道分離嗎

今譽源油水分離器可以使用的范圍首先是私人家庭的廚房。在廚房中，做菜後內難免在鍋和碗里以容及筷子上等含有很多的油，而這些油我們不管是使用洗潔精還是其他去油產品進行去除，它們都會隨著水流入到地下排水管道當中。這時候我們就需要油水分離器來幫助處理這些污水。其次是賓館以及酒店的餐廳排水系統當中。賓館和酒店餐廳為客人提供早中午餐，量大，油大，更需要使用油水分離器來對排水系統進行清潔處理，以達標的廢水排入到政府設定的污水處理廠中。第三是餐飲服務業、會議會展餐廳、學生食堂、職工食堂等食堂餐廳的排水系統。第四是食品加工廠，尤其是含有油的一些食品廠，比如火腿腸加工廠、臘肉加工廠等。

G. 日常生活中還有哪些行為屬於低碳活動

當今世界各國都在提倡低碳環保生活，我國也不例外。作為人口大國，每年我國消耗的資源是非常巨大的，這也給生態環境造成了很大的影響。為此我國近幾年大力提倡低碳環保生活，並已經取得初步成效。越來越多的普通百姓參與其中，在平常生活中也逐漸形成低碳環保的習慣。

在日常的生活中，只要你足夠細心地留意每一個細節，其實就能發現低碳生活在我們身邊。當你把低碳環保的行動變成了你個人的習慣時，你就會發現，雖然你的力量很渺小，但只要你能夠凝聚起身邊的人，向他們宣傳環保意識，久而久之就能形成一股強大的力量，也正是這股力量在保護著我們的家園。

H. 火腿廠臘肉廠有污染嗎

隨著人們生活水平的提高，膳食中的加工食品比例越來越大。在我國大城市，這個比例已經超過了70％。食品加工過程中需要水、配料、各種設備、倉庫和廠房，原料需要儲存，產品需要包裝，這些環節都有可能引入污染。

食品加工中可能產生的污染包括：

熱解產物

食品加工的溫度過高時，會產生一些對人體有害的物質。例如蛋白質和油脂加熱溫度過高時，其中的成分會經過化學作用而變質，變質產生的物質可能具有毒性，或致癌，食用後對人體有害。

苯並(a)芘的污染

這種化學物質主要產生於各種有機物（如煤、柴油、汽油、原油及香煙）的不完全燃燒。食品在煙熏、燒烤或烘焦等製作過程中，燃料的不完全燃燒產生的苯並(a)芘［B(a)P］直接接觸食品會造成污染。據報道，煤煙及大氣漂塵中的B(a)P降落入土壤和水中，植物可從中吸收B(a)P造成食物的間接污染。另外，食品在加工貯存過程中，有時也會受到含B(a)P的物質的污染。如將牛奶在塗石蠟的容器中存放，石蠟中B(a)P可全部轉移至牛奶中。

防止B(a)P污染主要措施是在食品加工過程中油溫不要超過170℃，可選用電爐和間接熱烘熏食品，不要使食品與炭火直接接觸。

亞硝胺的污染

N-亞硝基化合物有很多種，不同種類的N-亞硝基化合物在毒性上相差很大，其急性毒性主要是造成肝臟的損害；慢性毒性主要為致癌性。

腌制菜時使用的粗製鹽中含有硝酸鹽，可被細菌還原成亞硝酸鹽，同時蛋白質可分解為各種胺類，而合成亞硝胺；使用食品添加劑亞硝酸鹽或硝酸鹽直接加入魚、肉中作為發色劑時，在適當條件下，也可形成亞硝胺。防止亞硝胺對食品污染的主要措施是改進食品加工方法。如不燃料木材熏制，在加工腌制肉或魚類食品時，最好不用或少用硝酸鹽。

我國規定了香腸、火腿、臘肉、熏肉等肉製品(GB9677-88)和啤酒(GB2758-81)中的N-亞硝胺均不得超過3μg/kg。

鉛、砷等有害物質的污染

在加工金屬機械、容器時會導致所含金屬毒物的遷移，使用不符合衛生要求的包裝材料也會使有害物質溶出和遷移。此外，使用食品添加劑、不合理使用化學清洗劑也會造成鉛、砷等有害金屬對食物的污染。

微生物、病毒等生物性污染

生熟不分，不潔的容器，從業人員不潔的手，空氣中塵埃，未經消毒或消毒不徹底的設備，未消毒或未徹底消毒的包裝材料等都會在食品加工中造成微生物、病毒等生物性污染。

I. 我想在老家開一個臘肉加工廠，但不知道怎麼做才能合法

有加工場地 辦營業執照執照就可以做 就合法 或者辦個體經營開門店

J. 腌制廠的廢水對田地有沒有影響

當然有，我們之前做過絕味的廢水處理工程，食鹽量很高的！人家都達標再排放的