麵筋廢水

A. 麵筋咋樣煮出來口感好

麵筋是冷水下鍋煮還是開水下鍋

麵筋應該先放在涼水裡面泡一到兩個小時！然後開水下鍋，這樣才好吃！

麵筋怎麼做好吃

清蒸麵筋

原料：五花肉250克、麵筋50克、蔥、姜、料酒、鹽、澱粉

做法：

1.五花肉洗凈切成小方塊，剁成肉糜，過程中加入蔥和姜。

2.肉里加入少許料酒、澱粉、水、鹽少許，靜置10分鍾後，攪拌至上勁。

3.麵筋撕個小口，把肉塞進去，再把皮蓋上。

4.蒸鍋放上水燒開後放入麵筋蒸20分鍾，虛蒸8分鍾即可。

香菇燒麵筋

原料：油麵筋12個、干香菇10朵、小青菜2顆、油、醬油1湯勺、白糖1小勺、家樂濃縮牛肉汁1湯勺

做法：

1.干香菇泡發後洗凈去掉根部雜質，擠出水分；油麵筋用熱水泡軟。

2.小青菜洗凈後放入廢水的鍋中焯1分鍾後撈出。

3.鍋中加入少許油，加入香菇炒香，加入醬油、白糖翻炒2-3分鍾，加入少許水與油麵筋，蓋上蓋子燜燒3分鍾，淋上濃縮牛肉汁與水澱粉即可。

豆芽麵筋泡

原料：豆芽、麵筋泡、豬前腿肉、姜、蒜、蔥、鹽、糖、生抽、白鬍椒粉、雞蛋、水澱粉、李錦記紅燒汁100克、清水500克

做法：

1.豬前腿肉加入鹽、糖、生抽、白鬍椒粉、雞蛋、蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最後加入水澱粉攪勻。

2.麵筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒。

3.鑄鐵鍋置於爐上，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽，煸炒至飄出香味兒，沖入500克開水，倒入100克李錦記紅燒汁。

4.麵筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鍾即可食用。

B. 有一種國外食品有很多東西有小麥等等叫什麼

麥是穀物中最重要的農作物，世界上靠小麥作為食品的人多於靠其他任何食品生活的人。世界上70％以上的可耕地種植糧食，小麥佔地最多，高於22％。一年中每個月，世界上都有一個地區收獲小麥。小麥麵粉一般含有9％～14％的蛋白質，所以它是人們日常食物蛋白質的主要來源。1748年義大利科學家比凱里（Becarri）從小麥中分離出麵筋；同樣我國生產麵筋的歷史也很早，如烤麩、水麵筋等，很早就是我國人民的蛋白質食品之一。在小麥麵粉中加適量的水，再用手或機械進行揉合牞即得到粘聚在一起並具有黏彈性的面塊。靜置之後，面團在水中搓洗時，澱粉、麩皮漸漸離開，面團懸浮於水中，最後只剩下一塊具有黏性（co?hesive）、延伸性（extensible）和橡膠狀（rubbery）的物質，這就是所謂的濕麵筋（wetgluten）；濕麵筋烘去部分水分為乾麵筋（drygluten）。活性麵筋粉是一種小麥蛋白製品。它是由精選小麥經粉碎、水洗得到生麵筋，再經酸（一般用醋酸）、鹼（一般用氨）液化後，噴霧乾燥而製成的未變性蛋白粉末製品。活性麵筋粉加水後具有麵筋特有的黏彈性。添加了活性麵筋粉的面團，筋力提高、柔性增加，觸感也得到改良。在面條製作過程中加入1％～2％的活性麵筋粉，可提高面條得率，減少斷條率，推遲面條的延伸。由於活性麵筋粉是從小麥中提取的，因此是一種很有前途的天然面團改良劑。製作焙烤食品時，為增強面團的韌性，小麥麵筋是不可缺少的成分。麵筋蛋白經酸或酶水解後，可用於飲料中；麵筋蛋白用於油炸食品可降低含油率；麵筋蛋白還可作為口香糖製作的基料。小麥蛋白由於其優良的工藝性能和營養價值，在食品工業上得到廣泛的應用。小麥麵筋用於烘焙工業好處比其他食品行業多得多，利用小麥麵筋能增加面團筋力，留存氣體並控制膨脹使麵包體積一致；小麥麵筋的吸水性和留存性能提高產品得率，保持麵包柔軟，延長貨架壽命，增強天然口味等。在國外，小麥麵筋還常添加於穀物早餐食品中，用小麥麵筋粉強化過的早餐食品與牛奶同飲，口味佳、營養好。國際市場上出售的餅乾等小吃大都含有小麥麵筋，如我國各式油煎麵筋製品、日本的糕點、美國的植物蛋白型小吃、澳大利亞的華夫餅。將麵筋蛋白與油在溶劑中混合攪拌，而後除掉溶劑，再將殘余物乾燥製成粉末即可，該法優於以往的乳化劑法、微膠囊法、環糊精法，因為用該法處理過的油牞其聚合裂變的可能性降低，具有高度的穩定性。雖然麵筋蛋白缺乏賴氨酸，但是將其與其他食用蛋白混合，便可保證營養充分，麵筋中脂肪、糖類含量低，這符合目前人們膳食結構對低糖、低脂的要求。同時其中鈣、磷、鐵含量很高，麵筋中鈣的含量遠遠大於雞蛋、牛肉等食品，因此麵筋蛋白在保健食品、嬰兒食品中得到了廣泛利用。小麥麵筋除了在食品行業應用廣泛外，在其他行業的應用也得到蓬勃發展，如醫用膠囊、發膠等化妝品、香煙的過濾嘴、魚蝦的飼料、可降解可重新利用的綠色粘貼劑。水泥製造中也可加入麵筋，因為其與鈣交聯而增強了水泥的黏合性和防水性；環境保護工作者可將其作為處理廢水的固化物。小麥主要是加工成麵粉，做成各種麵食。常見的有：大餅油條、饅頭包子、面條卷面、水餃和燒賣的皮、蛋糕麵包、餅干茶食、部分休閑食品等等。水稻主要加工成米粉，做成各種粘食。常見的有：炸糕麻團、寧波年糕湯圓、粢飯團粢飯糕、年糕花色糕、米粉米餅、米線和燒賣心、酒釀粽子、部分休閑食品等等。在水稻中，包括了糯稻和秈稻，加工米粉食品時，根據需要，各有不同的選擇。

C. 小麥可以加工什麼食品

麥片抄，吃過沒。 嫩小麥、酥脆小麥、酥脆小麥片、小麥茶及速食小麥，總是了吧。。。。直接用小麥加工的，嫩小麥穗連脫皮都沒有，直接用麥穗加工的，夠直接了吧。其實最簡單的吃法就是小麥乳熟期直接拿火烤熟了吃燒麥穗。

D. 糧食加工的小麥加工

小麥加工是將小麥除去雜質,經搭配、調節水分、破碎、剝刮胚乳、分級提純、研磨篩理，生產出含麩屑甚少的各級小麥粉的過程。 中國小麥分為6類:白色硬質小麥、白色軟質小麥、紅色硬質小麥、紅色軟質小麥、混合硬質小麥和混合軟質小麥。質量標准以容重劃分，冬麥和春麥都分為5等。國際上以品種分類,包括皮色和粒質。質量標准以「最小蒲式耳重量(磅)」即容重劃分，輔以蛋白質和筋力的強、中、弱。各小麥出口國分別分為3～7等。
中國小麥粉不分類，而以粉色麩星和灰分（干）分等,有特製粉、標准粉、普通粉。國際上按用途分類,其中麵包粉用量最大，每類中再分類。分等時以蛋白質含量為重要指標或主要指標，再輔以色澤、灰分、食品製作性能、衛生等指標。 清理（除雜）的基本原理和稻穀加工相同。水分根據研磨要求進行調節，小麥品種的搭配系根據小麥粉的質量要求而定。破碎、剝刮過程是在磨粉機中完成。一對以不同速度相向轉動的齒輥將麥粒破碎並剝刮胚乳顆粒，隨後經幾道皮磨繼續剝刮，達到基本刮凈。麩皮分別進入粗的和細的刷麥機，刷去附著在麩皮上的粉。分級提純是使皮磨的物料進入高方平篩，將胚乳顆粒分成粗、中、細級,分別送到清粉機除去麩屑,純凈顆粒進入心磨系統逐道研細、篩理得到不同等級的小麥粉；帶皮的顆粒送到渣磨系統剝刮細粒並取粉，麩皮送到細刷麩機。心磨系統主要是把胚乳顆粒研細、篩理出粉，除去麩皮，並使其進入刷粉機。麵粉處理是把不同規模的制粉工藝流程中生產出的12～25種不同質量的粉合並為3、4或5類進入集粉螺旋混合,再把各類粉按不同比例進行最終混合。在現代化制粉廠中則都送到散存粉倉分別儲存，根據不同用途的產品或麵粉用戶的要求，進行化學處理和其他處理，經搭配添加其他成分後混合，打包或送入麵粉散運車出廠。
特製粉是根據不同食品的質量要求生產的，70年代末已發展到20多種。配製粉是按照食品廠商製造花色品種麵包、糕點等的特殊要求，在小麥粉中添加各種能改進色、香、味、形的成分，再加以不同處理後得到的麵粉。 活性麵筋是指小麥含有 9～12%的麵筋，其特性是當其吸水時能形成一種彈性物體。麵筋的彈性和熱凝能力給予麵包以體積、組織和外形。生產方法有：馬丁法和雷西奧法兩種。前者要先製成相當硬的面團,再用水徹底洗去澱粉；後者是用溫水把麵粉混合成稠的漿，均質後進行分離，用篩精選基本澱粉，用熟化機使麵筋團聚。雷西奧法用水量約為馬丁法用水量的三分之一,且沒有廢水污染問題，麵筋的活性較好，吸水率和吸水速度都較高。

E. 請問做麵筋還是用紗廠的漿紗廢水提煉嗎我爸說以前紗廠都是這樣做麵筋的，現在也是這樣做出來的，不能吃

一切皆有可能

F. 這是一個污水池，中間有兩個剪力牆的，我只想問下，板的底筋在剪力牆上為搭接處，這樣要不要加點鋼筋在底

加吧，剪力牆的鋼筋錨固都沒有了