蒸餾香料
Ⅰ 香料如何提取成分
常用的提取方法有以下四種。
1. 水蒸氣蒸餾法：適用於香氣成分不因水蒸氣加熱而產生顯著變化的原料。此法實施簡便，故應用較廣。利用精油的揮發性，雖其沸點在150~300℃，但通入水蒸氣即可在低於100℃時被蒸餾出來。在蒸餾前應先將原料適當乾燥、粉碎，均勻裝入袋篩板的蒸鍋中，從篩板下面通入水蒸氣，上升的水蒸氣均與通過料層，精油通過水滲作用從植物組織中溢出，隨水蒸氣上升，經蒸餾鍋上方導氣的鵝頸管、冷凝管進入油水分離器，最後分理出精油。
2. 萃取法：對香氣成分受熱易變質，或有一部分香氣成分溶解於水中，不適用於水蒸氣提取的原料，尤其是對某些鮮花原料，精油含量較低，只能採用低於水蒸氣蒸餾法的溫度進行提取的原料，宜採用萃取法。最常用的是揮發性溶劑萃取法。如玫瑰、茉莉、白蘭、紫羅蘭、金和吹、黃水仙、香石竹、金雀花等比較嬌嫩的鮮花，都採用這種方法加工。
3.冷炸冷磨法：用於從柑橘類果實或果皮獲得精油的方法。經壓榨刺磨可在室溫下將油囊壓裂貨刺破，使精油流 出。從油囊釋出的精油連同破碎的果皮組織、細胞破屑以及細胞液噴灑淋水一起流出。再將油、水和屑碎分離、澄清，即得產品。
4. 吸附法：最早應用的吸附法為冷吸附法。將採摘下來仍有生命力的鮮花，如茉莉和晚香玉等花朵放在塗有精製油指的花框上，然後將花框迭起放置在低溫室內。經過一段時間 要更換花朵，多次更換後使油脂吸附鮮花的香成分達到飽和。然後用乙醇進行萃取，製成的產品成為香脂精油。此外，利用活性炭吸附的原理，將上述類型鮮花採摘後仿若頂端置有活性炭床層的吸附室中，通入一定溫度和流量的純凈空氣，空氣通過花層將鮮花釋放的頭香成分帶入活性炭床層中被吸附，經過一定時間後，將飽和的活性炭用溶劑脫附，製成精油。
Ⅱ 218度蒸餾香料，但是液體會蒸發掉，該怎麼辦
香料是揮發的來吧？ 揮發性溶自質會加快溶劑的蒸發 即在溫度沒有達到溶劑沸點的時候就會沸騰 溶劑揮發離開體系 試試減壓或者水蒸氣蒸餾吧 應該可能在低溫的情況下分開這個混合物 蒸的時候 不要那麼嚴格的要求溫度 畢竟不是純品 實驗做出什麼就是什麼 記錄下來 分析一下原因 蒸餾後的產品 一般用HPLC應該都能分吧 不知道你做的什麼 色譜條件自己摸索吧 如果有紫外可見吸收的 用紫外分光光度法應該也能做純度檢測的 提純用HPLC 或者薄層做吧~~~~ 具體的產品是啥 偶不知道 建議參考有關的分析化學的教材
希望採納
Ⅲ 什麼酒是由杜松子與香料蒸餾而成。
金酒
Ⅳ 香水的香料如何提取步驟
香料的製作過程，對許多使用者來說，通常都是相當陌生的，因此，對香料製作過程詳細的描寫也就相當稀少。
因應不同的香料原料、不同的用途就會有各種制香方式，以下簡單列舉幾種在中國古書記載的香料製作方式。
修制
去除雜質、水分或不堪使用的部分，尤其是像藿香、零陵香之類香草，必須揀去枝梗雜草，整理成大小統一的枝葉，曝晾乾燥，揉碎後再揚去塵土，而不可用水煎。
煮
用器皿盛裝清水香材，用以去除異味、調整香材葯性。例如製作甲香時，要搭配酒或碳汁、泥漿水或胡麻膏煮過。
炒
必須將香材碾切成適當大小，用小火慢炒，有時也會加入其他香料混合，炒到焦黃或是出煙，以去除香材本身具有的異味。如檀香的腥氣。
炮
直接將香材放在鍋中用大火急炒香材，有時也會加入沙子一起拌炒，用來改變香材葯性。
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食用特殊性
（1）食用香料以再現食品的香氣或風味為根本目的。因為人類對未品嘗過的食品的香氣及風味有本能的警惕性，而日用香料則可以具有獨特的幻想型香氣，並為人們接受。
（2）食用香料必須考慮食品味感上的調和，很苦或很酸澀的香料不能用於食品。而其它香料一般不用考慮味感的影響。
（3）人類對食用香料的感覺比日用香料敏感的多。這是因為食用香料可以通過鼻腔、口腔等不同途徑產生嗅感或味感。
（4）食用香料與產品色澤等有著更為密切的聯系。如在使用水果型香料時，若不具備接近天然水果的顏色，人們會產生其香氣是其它物質的錯覺，使其效果大為降低。
副作用
食用香料因用量少，一般不會危害健康。但近年發現，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強烈芳香氣味的液體，動物實驗發現其可引起肝臟病變，所以天然香料對人體的潛在危害也不應忽視。人造香料大都來自石油化工產品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、內酯等。
由於原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國家標准將香精單體分為
①允許使用的香精單體。
②暫時允許使用的香精單體。
③禁止使用的香精單體。
參考資料來源：網路-食用香料
參考資料來源：網路-香料
Ⅳ 香料有幾種
香料分為天然香料和人造香料，其中天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括單離香料及合成香料。
香料亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調制香精的原料。除了個別品種外，大部分香料不能單獨使用。
一、天然香料
1、植物性天然香料是用芳香植物的花，枝，葉，草，根，皮，莖，籽或果等為原料，用水蒸氣蒸餾法，壓榨法，吸收法等方法，生產出來的精油，浸膏，酊劑，香脂，香樹脂和凈油等，例如玫瑰油，茉莉浸膏，香莢蘭酊，白蘭香脂，吐魯香樹脂，水仙凈油等。
2、動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。動物性天然香料有十幾種，能夠形成商品和經常應用的只有麝香、龍涎香、靈貓香和海狸香4種。
二、人造香料
1、用化工原料合成的稱全合成香料，如香豆素、苯乙醇以及自乙炔、丙酮合成的芳樟醇等；
2、用物理或化學方法從精油中分離出較純的香成分稱單離香料，如從山蒼籽油分離的檸檬醛，從柏木油中分離的柏木腦等；
3、由單離香料或精油中的萜烯化合物經化學反應衍生而得的稱半合成香料，如從檸檬醛製得的紫羅蘭酮，從蒎烯合成的松油醇等。
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常見的幾種香料及作用：
八角，八角在日常調味中常用於如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉，主要作用在於提升濃郁的香氣，在素菜的使用主要在湯里體現葷菜香味。
花椒，花椒有去腥增香的作用。
麻椒，麻椒在飲食中的作用多見於增加麻的口感。
當歸，當歸的主要作用在於滋補和葯用，在飲食中常見的高湯、鴿子湯等會加入當歸。
草果，草果在飲食中主要的作用在於去腥增加清香，這個東西不宜放多。
香砂，香砂作為大料的作用主要突出一個氣味辛涼、增復合味，壓制異味。
甘草，甘草常用於鹵菜，用量不宜多，有點回甜的作用。
桂皮，桂皮的主要作用在於是菜餚香氣馥郁，使肉類菜餚祛腥解膩。從形態大小上有胖的桂皮和瘦的桂皮。
小茴香，小茴香的主要作用是去除肉類鹵品的臭氣，增加香氣。
Ⅵ 蒸餾白酒時用放香料嗎
白酒釀造，與洋酒、紅酒原理相同，形態有異：1.高粱、糧食粉碎後，需要蒸熟，並待溫度回合適答後加入曲葯——2.加好曲葯的糧食，倒進白酒窖池並封閉，經1個月至1年不等的發酵後，起窖取出酒糟——3.酒糟撒入甑桶，通過蒸煮進行蒸餾——4.蒸餾出酒後，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新釀原酒——5.新釀原酒裝入陶壇，在天然山洞或人工倉庫里陳藏老熟——6.每壇原酒味道和香氣並不相同，需要對其進行組合和調味，即勾調，以保證白酒口感香氣的一致性——7.灌裝成瓶，白酒由此而生。白酒釀造應該是不放香料的，香味是靠原料的自然生成，更多釀造方法可以推薦您去斗酒網找一找
Ⅶ 如何製做香料
一、製作
1、修制
去除雜質、水分或不堪使用的部分，尤其是像藿香、零陵香之類香草，必須揀去枝梗雜草，整理成大小統一的枝葉，曝晾乾燥，揉碎後再揚去塵土，而不可用水煎。
2、煮
用器皿盛裝清水香材，用以去除異味、調整香材葯性。例如製作甲香時，要搭配酒或碳汁、泥漿水或胡麻膏煮過。
3、炒
必須將香材碾切成適當大小，用小火慢炒，有時也會加入其他香料混合，炒到焦黃或是出煙，以去除香材本身具有的異味。如檀香的腥氣。
4、炮
直接將香材放在鍋中用大火急炒香材，有時也會加入沙子一起拌炒，用來改變香材葯性。
二、生產
天然香料的生產
植物性天然香料的生產方法主要有8種
香料
1、蒸餾法---精油
2、萃取法---浸膏，酊劑，油樹脂，凈油
3、壓榨法---精油
4、吸收法---香脂
5、酶法提取
6、超臨界流體萃取（SFE）
7、分子蒸餾
8、微波法提取
單離香料的生產
1、物理方法---分餾，凍析，重結晶
2、化學方法---硼酸酯法，酚鈉鹽法，亞硫酸氫鈉加成法
三、來源
香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質，是配製香精的原料。香料是精細化學品的重要組成部分，它是由天然香料，合成香料和單離香料3個部分組成。
古羅馬詩人Statius在一首詩中對一場為寵物鸚鵡舉行葬禮的諷刺，主人在他那寶貝過世之後還要舉行一個類似於鳳凰涅槃般的葬禮儀式，讓它在用桂皮點燃的葬火中獲得重生。
可以說，像桂皮這樣的香料，在這個輪回中扮演了最重要的角色。這個說法一點也不誇張，至少在香料被食用之前，人們是這樣認為的。如果追起各種香料和調料是如何被人們認識利用的，會發現事實更加驚人。
Ⅷ 香料是什麼發酵的
香料，英文一般用spice，指稱范圍不同，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香氣味或防腐功能的熱帶植物。具有令人愉快的芳香氣味，能用於調配香精的化合物或混合物。按其來源有天然香料和合成香料按其用途有日用化學品用香料、食用香料和煙草香料之分。
香料的生產：
1．天然香料的生產：植物性天然香料的生產方法主要有8種
1．1、蒸餾法---精油
1．2、萃取法---浸膏，酊劑，油樹脂，凈油
1．3、壓榨法---精油
1．4、吸收法---香脂
1．5、酶法提取
1．6、超臨界流體萃取（SFE）
1．7、分子蒸餾
1．8、微波法提取
2．單離香料的生產
2．1、物理方法---分餾，凍析，重結晶
2．2、化學方法---硼酸酯法，酚鈉鹽法，亞硫酸氫鈉加成法