d蒸餾酒及配置酒衛生標准

⑴ 蒸餾酒及配製酒衛生標准

食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒 GB 2757—2012
1 范圍
本標准適用於蒸餾酒及其配製酒。
2 術語和定義
2.1 蒸餾酒
以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。
2.2 蒸餾酒的配製酒
以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
3 技術要求
3.1 原料要求
應符合相應的標准和有關規定。
3.2 感官要求
應符合相應產品標準的有關規定。
3.3 理化指標
理化指標應符合以下規定：
甲醇 a /（g/L） 糧谷類≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a（以 HCN 計）/(mg/L）≤8.0
甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應符合GB 2762的規定。
3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。
GB 2757—2012
4 標簽
4.1 蒸餾酒及其配製酒標簽除酒精度、警示語和保質期的標識外，應符合GB 7718的規定。
4.2 應以「%vol」為單位標示酒精度。
4.3 應標示「過量飲酒有害健康」，可同時標示其他警示語。
4.4 酒精度大於等於10%vol的飲料酒可免於標示保質期。

⑵ gb 2757-2012 食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒是最新標准么

經國家標准官方網站查詢：gb 2757-2012 是現行有效標准，也就是最新標准。

見下截屏：

⑶ 酒水出品的衛生標準是什麼

那就是要符合國標才可以呀。。

⑷ 請問配製酒的國家標准行業標准

GB 2758-2012 食品安全國家標准 發酵酒及其配製酒
GB 2757-2012 食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒

⑸ GB10781.1_89是什麼白酒標准

GB10781．1－89是濃香型白酒（國家標准） 。

1．主題內容與適用范圍

本標准規定了濃香型白酒產品的技術要求。

本標准適用於以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。本標准不適用於40度以下的低度濃香型白酒。

2．引用標准

GB 10345白酒試驗方法

GB 2757蒸餾酒及配製酒衛生標准

項目：優級 、一級 、二級

色澤：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉澱

香氣：具有濃郁的己酸乙酯為主體的、具有較濃郁的己酸乙、具有己酸乙酯為主體

(5)d蒸餾酒及配置酒衛生標准擴展閱讀：

濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。濃香型白酒 以「無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型」名揚海內外。

濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種穀物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、澱粉含量高。

原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒澱粉暴露出來，增加原料表面積，有利於澱粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發酵創造良好的條件。

⑹ 配製酒執行標準是什麼

標准：

1、新國標對發酵及其配製酒分別進行了定義。發酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒；配製酒是以發酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

2、新國標修改了標准名稱，除增加配製酒內容外，主要是將衛生標准提升為安全標准，更顯出標準的重要性和強制性。新國標取消了鉛的限量指標，修改了微生物限量指標。

3、原標准中熟啤酒（生啤酒）的微生物指標有3項，對產品的檢測主要是「菌落總數」和「大腸菌群」，因檢測方法、培養時間長，不能滿足產品銷售的要求，一般未等檢驗結果確定，啤酒就出廠了。現在啤酒企業加強了衛生管理和微生物控制，這兩項指標不合格的可能性很小，市場樣品抽檢也如此，故這兩項指標被取消了。

4、而第3項微生物指標——腸道致病菌，之前要求檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌，修訂後刪除了志賀氏菌，只需檢測前兩種菌，企業一般不進行這方面檢測，僅限送第三方檢測機構抽查。

5、此外，新國標還增加了標簽標識要求。 其中，應以「%vol」為單位標示酒精度；啤酒應標示原麥汁濃度，以「°P」為單位；果酒（葡萄酒除外）應標示原果汁含量，在配料表中以「××%」表示；葡萄酒和其他酒精度大於等於10%vol的發酵酒及其配製酒可免於標示保質期。

⑺ 食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒 可以作為白酒的產品標准嗎

不行。
蒸餾酒及其配製酒衛生標准就是GB/T2757，這是所有白酒必須執行的標准，是保證產品安全的標准。
白酒有很多種香型，這個白酒衛生標准體現不出來，所以應該有產品不同香型的標准做補充。

⑻ 國家白酒衛生標准GB2757

GB 8951-1988白酒廠衛生規范 268KB
另外搜索一些供參考:
GBT 21822-2008 地理標志產品 沱牌白酒.PDF 2886KB
GBT 21820-2008 地理標志產品 捨得白酒.PDF 2860KB
DB37/T 679-2007 機制玻璃異型白酒瓶 168KB
HJ/T 402-2007 清潔生產標准 白酒製造業 258KB
QB/T 2524-2001 濃醬兼香型白酒 180KB
QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒 158KB
QB 1498-1992液態法白酒 41KB
NY/T 432-2000綠色食品白酒 117KB
DB52/526-2007 醬香型白酒 67KB
GB/T 20825-2007老白乾香型白酒 148KB
GB/T 20822-2007固液法白酒 130KB
GB/T 20821-2007液態法白酒 118KB
GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 727KB
GB/T 10781.3-2006米香型白酒 155KB
GB/T 10781.2-2006清香型白酒 158KB
GB/T 10781.1-2006濃香型白酒 188KB
GB/T 10346-2006白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存 118KB
GB/T 10345-2007 白酒分析方法 3482KB
GB 11859.3-1989低度米香型白酒 43KB
GB 11859.2-1989低度清香型白酒 45KB
GB 11859.1-1989低度濃香型白酒 42KB
GB 10781.3-1989米香型白酒 33KB
GB 10781.2-1989清香型白酒 37KB
GB 10781.1-1989濃香型白酒 38KB
GB 10346-1989白酒檢驗規則 49KB
GB 10345.8-1989白酒中己酸乙酯的試驗方法 56KB
GB 10345.7-1989白酒中乙酸乙酯的試驗方法(氣相色譜法); 56KB
GB 10345.6-1989白酒中固形物的試驗方法; 23KB
GB 10345.5-1989白酒中總酯的試驗方法 86KB
GB 10345.4-1989白酒中總酸的試驗方法 45KB
GB 10345.3-1989白酒中酒精度的試驗方法 56KB
GB 10345.2-1989白酒感官評定方法 35KB
GB 10345.1-1989白酒試驗方法總則 792KB
SN 0048-1992出口白酒檢驗規程 76KB
QB/T 3562-1999 500毫升冠形瓶口白酒瓶 538KB
QB/T 2524-2001濃醬兼香型白酒 251KB
QB/T 2305-1997特香型白酒 328KB
QB/T 2187-1995芝麻香型白酒 323KB
QB/T 1852-1993 白酒工業勞動安全技術規程 400KB
QB/T 1498-92液態法白酒 123KB
QB 2656-2004 老白乾香型白酒 96KB
NY 432-2000綠色食品 白酒 46KB
DB53/T 092-2001 雲南小曲白酒 1333KB
GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒 168KB
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 175KB
GB/T 20823-2007 特香型白酒 179KB
GB/T 20822-2007 固液法白酒 153KB
GB/T 20821-2007 液態法白酒 143KB
GB/T 16289-2007 豉香型白酒 155KB
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 181KB
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 183KB
GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 183KB
GB/T 10346-2006 白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存 144KB
GB/T 16289-1996豉香型白酒 266KB
GB/T 15109-1994白酒工業術語 402KB
GB/T 14867-1994鳳香型白酒 137KB
GB/T 11859.3-1989低度米香型白酒 109KB
GB/T 11859.2-1989低度清香型白酒 111KB
GB/T 11859.1-1989低度濃香型白酒 110KB
GB/T 10781.3-1989米香型白酒 103KB
GB/T 10781.2-1989清香型白酒 104KB
GB/T 10781.1-1989濃香型白酒 60KB
GB/T 10346-1989白酒檢驗規則 119KB
GB/T 10345.8-1989白酒中己酸乙酯的試驗方法氣相色譜法 126KB
GB/T 10345.7-1989白酒中乙酸乙酯的試驗方法氣相色譜法 124KB
GB/T 10345.6-1989白酒中固形物的試驗方法 86KB
GB/T 10345.5-1989白酒中總酯的試驗方法 144KB
GB/T 10345.4-1989白酒中總酸的試驗方法 112KB
GB/T 10345.3-89白酒中酒精度的試驗方法 112KB
GB/T 10345.2-1989白酒感官評定方法 64KB
GB/T 10345.1-1989白酒試驗方法總則 301KB
GB 8951-1988白酒廠衛生規范 268KB
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⑼ 有誰知道「GB2757 蒸餾酒及配製酒衛生標准」有沒有出最新版的，具體內容是什麼詳細的，謝謝了！

這個還沒有更新，復更新在《工標制網》可以第一時間查詢到
標准編號:GB 2757-1981
標准名稱:蒸餾酒及配製酒衛生標准
標准狀態:現行
英文標題:Hygienic standard for distilled liquor and formulated liquor
替代情況:GBn 47-1977
實施日期:1982-6-1
頒布部門: 衛生部
內容簡介:發布：2006.12.08