果酒蒸餾塔

1. 誰給講講釀酒的注意事項

1、 問：生料釀酒能否適用於液態法白酒和酒精生產？
答：可以。生料釀酒是採用全液態法生產工藝，與現行的液態法白酒和酒精的工藝基本相同。採用生料全液態法生產白酒和酒精，比現行採用熟料液態法生產白酒和酒精，具有更多的優越性。現將生料、熟料液態法生產白酒和酒精的工藝作一對比。
2、問：採用生料發酵法釀酒如何安全度夏、過冬？
答：根據一些採用生料釀酒廠家的實際經驗，室溫達到38℃時，仍然正常發酵、而且縮短了發酵周期。有原料漂浮液面後又下沉入池底、醪液變為淡茶色時，就應出池蒸餾。因此，在夏季高溫季節，不必採用任何降溫措施，只須隨時注意、觀察發酵情況，即時蒸餾。
生料發酵在室溫10℃以下發酵極為緩慢，甚至發酵停止。因此在冬季室溫低於10℃以下時應採取保溫措施。
措施一、發酵車間改建為既能通風（夏天）又能密閉的形式。小酒廠可在發酵車間內燒幾盆碳火升溫；大酒廠可在發酵車間內周圍安裝散熱管，利用鍋爐蒸汽加熱升溫。室溫達到20℃以上時，即能保證發酵的正常進行。
措施二、採用熟料發酵過冬。方法是將原料煮40～60分鍾後加足水量，待冷卻至30℃左右時再加入生料酒麴發酵。如此，5～6天即全部發酵完畢。據安徽一酒廠反映，採用熟料發酵、不僅發酵期縮短，而且出酒率和成品酒口感都有所提高。採用生料發酵釀酒，不存在「安全渡夏」問題。
3、問：採用生料釀酒，應掌握的關鍵環節是什麼？
答：發酵溫度和蒸餾設備。發酵溫度應保證在20～38℃的范圍內。低於或高於這個溫度都能影響正常發酵。其中最佳發酵溫度是25℃左右。其次是要經常攪拌，以保證所有原料都能得到徹底發酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣進入滲與發酵。
v用釜式或酒精蒸餾塔蒸餾，基本上不存在什麼問題。如用傳統的甑桶蒸餾，因缺乏蒸餾固體酒醅時那種反復冷凝、濃縮的機制而出現酒度不高、酒尾（30度以下）過多過長的現象。
因此，如採用傳統的甑桶蒸餾，應將甑桶稍作改進：即將甑篦位置升高到液面之上，並在甑篦上墊幾層紗布，從沙布至甑蓋空間充填經洗凈、清蒸處理後的稻殼或稻草，即能基本上解決問題。
4、問：採用生料釀酒，發酵期比熟料發酵延長了4～6天，如何解決發酵設備問題？
答：可採用鋼筋水泥池發酵。例如，假設年產100T白酒，每年以10個月計，每月以20天計每天即需產酒5T，投入原料9100公斤，需建容積為18m3水泥池2個。如發酵周期為12天，即需水泥池24個。這樣，每一天發酵二池，投料9100公斤，待到第12天後即能每天出池蒸餾2池，又同時發酵2池，如此循環往復即能保證天天出酒。
24～30個水泥池，約佔地面積為250～300m2左右，從數量上是多了些。但由於水泥池內不裝設蛇形冷卻管和攪拌設備，其造價比起幾個30T的大鋼罐還是很低的。水泥池內壁應塗上環氧樹酯。
5、問：怎樣採用生料發酵法生產濃香型白酒？
答：傳統的固態法生產濃香型白酒，工藝復雜、操作難度高，而且發酵周期限長，出酒率低。目前國內除了少數名酒廠仍繼續采作固態法生產濃香型白酒外，多數酒廠已採用液態法生產。
雖然液態法生產濃香型白酒具有許多優越之處，但又碰著一個無法越過的障礙。就是發酵醪蒸餾出來後由於醇、酯、酸比例失調而不能飲用，只得繞過一個大彎將發酵醪蒸餾成為酒精，再將酒精降度通過串香法或調香法才能得到成品酒。「液態除雜、固態增香、增已降乳、調香。」這14字便是現行液態法白酒生產的內容和要訣。
用串香法生產濃香型白酒，實際上就是用液態法和固態法兩條工藝路線同時進行。因此廠家不得不配置兩套設備：一套傳統的固態法生產設備、一套酒精生產設備。
串香法重復了固態法工藝，增加了人力和物力必然使生產成本上升，因此許多廠家便採用調香法生產。調香法確是簡單，只需將酒精稀釋降度後加入香料即成，省去了固態法一套工藝流程，當然更節省了人力物力從而降低了生產成本。但是，調香法的關鍵是勾調技術水平。由於每次勾調數量限制，難以保證成品酒的質量和口感的協調統一，如果再加上勾調技術不硬，就很難生產出好酒。
採用生料發酵生產普通濃香型白酒，即能克服熟料液態法所存在的缺點。這是因為：第一，省去了蒸煮、糖化、精餾等工藝和設備；第二，發酵完畢後蒸餾出來即為成品酒，用不著再通過串香和調香方法；第三，成品酒的品感和質量能得到協調和統一，其口感不經任何勾調也決無邪雜味。
採用生料液態法生產普通濃香型白酒的方法是：在發酵期內加入已酸菌液或直接加03～06%已酸乙酯共同參與發酵。發酵完畢蒸餾出來後即成為口感醇和、香味協調、無邪雜味的普通濃香型白酒。當然，如需成品酒具有獨特的風格和完美的口感，仍需要在生產和勾調上下功夫。已酸菌液或已酸已酯，在蒸餾時加入更好。
6、問：怎樣採用生料發酵法釀造各種低度酒？
v答：凡經過發酵而不經蒸餾所製得的酒，統稱為釀造酒或發酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各種花果酒等等。其酒度一般均在20度以下。
生料發酵法釀造各種低度酒的工藝流程如下：原料破碎（大米不破碎）+曲+水→發酵→粗濾→（渣汁分離）→澄清→勾調→殺菌（紫外線）→精濾→陳釀→裝瓶。
生料發酵法釀造各種低度酒的工藝流程與熟料釀造各種低度酒的工藝流程相比，除了生料與熟料這個區別外基本相同的。
無論是採用生料還是熟料方法釀造各種低度酒，其關鍵技術是「勾調」這一工藝環節。尤其是採用生料發酵方法，勾調更具有其特殊的作用。
如採用生料釀制米酒，發酵完畢後其醪液（酒汁）有米泔水味，必須加糖勾調才能食用，原因是其糖分已完全轉化為酒精而使糖酸比失調。若加入一點食糖或其他甜味物質，其口感又恢復了傳統米酒的風味。
一種酒最佳的口感（味道）組成除了香味成分外就是糖和酸的最佳比例，也叫作糖酸比。最佳的糖酸比，沒有固定數據和模式。應根據各種不同的品種在實踐中通過多次反復地試驗、摸索和總結，才能找到。筆者根據多年的實際經驗，找到一個簡單方法：首先用試紙測量發酵醪液（酒汁）的PH值，然後將PH值調到3.5～4,再加入一定的甜味劑,即能得到一個較為完美的口感。當然，東西南北的消費者愛好不同，因此，其糖酸比應根據和適應當地的口感。
綜上所述，採用生料發酵法釀造各種低度酒的關鍵環節是勾調工藝。勾調的目的是調口感，而調口感的關鍵是掌握正確的糖酸比。
7、問：怎樣學習和使用生料釀酒技術？
答：生料釀酒技術雖然簡單，但也有一個熟悉過程和熟練程度的問題。首先熟知生料釀酒技術的工藝流程和操作說明並多作幾次小型試驗，每次試驗用料0.5-1公斤為好。在多次的試驗中不斷地摸索、總結操作要領。小試取得成功後再批量投入生產。
8、問：生料釀酒麴種能否適於熟料液態法和固態法工藝生產？
答合肥釀酒技術服務中心研製生產的生料釀酒酒麴，能夠適用於熟料液態法白酒和酒精的工藝生產。安徽一酒廠為了解決冬天室溫過低而採用熟料而取得成功的實例便是一個證明。
操作方法是，將原料蒸煮40～60分鍾後加足用水量，然後冷卻致至30℃左右加入生料發酵曲種攪拌發酵，發酵周期為2～3天即全部發酵完畢。據該廠反映，生料曲種用於熟料生產，不僅縮短了發酵天數而且其出酒率和口感都有所提高。
生料曲種能否用於傳統的熟料因態法生產工藝，雖然未作過實驗，但從常理上講應該是可行的。希望在這方面有興趣之人能作些實驗。其方法是：在「加曲」工序時按原料總量的0.6～0.7%一次加進生料曲種，其他工序不變。

2. 自釀酒如何去除甲醇

自釀酒去除甲醇方法：

1、原料選擇。

(2)果酒蒸餾塔擴展閱讀：

一、釀造過程中的甲醇的產生：

白酒的質量受原料、輔料、微生物種類及工藝條件的影響。原輔料的不同，生產出酒的質量也不同，用玉米、高粱為原料釀制的白酒，甲醇含量低，含量小於0.04%，而以薯類原料生產的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可達0.2%。

白酒在釀造過程中，由於原料的植物細胞壁及細胞間質的果膠中含有甲醇酯，在麴黴的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以說，甲醇是在發酵過程中從原料內釋放出來的。

二、預防甲醇的產生：

1、掌握正確的釀酒方法

很多喜歡葡萄酒的朋友甚至很多專門釀制葡萄酒的酒庄對釀酒方法與技術的掌握並沒有引起足夠的重視，他們錯誤地認為釀制普通級別的葡萄酒沒有必要像釀制拉菲葡萄酒那樣嚴格。

而事實上葡萄酒是一種非常容易變質的食品飲料，要想在不使用化學添加劑的情況下釀制出合格的葡萄酒是非常困難的。

不但要掌握正確的釀酒方法，而且在操作的過程中還要精益求精。釀酒是一個技術活，經驗的積累很重要，不要指望2～3個釀酒季就能使自己成為一個熟練的釀酒師。

2、使用專用的釀酒容器

釀制葡萄酒一定要使用專用的釀酒容器。因為任何一種釀酒技術都是在指定的釀酒容器或設備上制定出來的，沒有一個釀酒師可以用普通的壇壇罐罐就能釀制出合格的葡萄酒。

要釀制葡萄酒，在釀酒容器及設備方面的投入是必須的。而且從你使用的釀酒容器或釀酒設備就可以一目瞭然地看出你使用的是什麼樣的釀酒技術，從而判斷出你能釀制什麼檔次的葡萄酒。

中新網家庭自釀葡萄酒注意事項

3. 白蘭地主要生長於哪裡

以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀製成的蒸餾酒。其他果實的蒸餾酒稱水果白蘭地，並冠以永果名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地等。製品有高濃度白蘭地和飲用白蘭地兩類，前者含酒精80～94.5度，供果酒調整用；後者含酒精40～55度，供飲用。

加工過程

主要是原料酒的釀制、蒸餾、陳釀和凋合（勾兌）。

原料酒的釀制

白蘭地的釀制首先是將原料釀製成原料酒，而後再行蒸餾。白蘭地的釀制原料有兩種，一種是鮮果，另一種是榨粕和酒腳。鮮果原料常利用不適於釀制葡萄酒的葡萄品種制怍，榨粕白蘭地對葡萄品種無一定要求。

原料酒的釀制可參照葡萄酒，但釀制上不應加用亞硫酸，以免蒸餾時二氧化碳還原為硫化氫等硫化物，損害酒質。此外，前發酵完畢後即可蒸餾，無需除渣和後發酵。釀成原料酒約含酒精6～10度。

蒸餾

是白蘭地釀制的主要工藝流程，對產品質量和產量有較大影響。原料酒組成復雜，蒸餾即在於分開酒液中的揮發性組分和非揮發性組分，並提高酒精度。反復蒸餾可進一步分餾揮發性組分和提高酒精度。但酒精以外的某些揮發性組分能賦予白蘭地以優良風味和香氣，因此蒸餾時應盡量除去乙醛等毒性較大、刺激性較強的組分，同時保留較多酯類和縮醛，以及部分雜醇油。

原料酒中的揮發性雜質，依其沸點高低分為：①頭級雜質。沸點低於酒精，主要是乙醛，此外為少數醛類和酯類，如乙酸乙酯和甲酸乙酯等。②中級雜質。沸點與酒精相近，主要是甲醇，以及少數酯類，如異丁酸乙酯和異戊酸乙酯等。③尾級雜質。沸點高於酒精，主要是各種高級醇，如戊醇、異丁醇和己醇等；此外尚有各種有機酸，其中主要是醋酸。

蒸餾時酒液中能相互混合的組分，例如酒精和水，則蒸氣壓低於這兩種純組分單獨沸騰時的蒸氣壓的總和。蒸餾的沸點決定於混合液中這兩種組分的比例和糖分等其他可溶性物質的含量。當較易揮發組分的含量較大和糖分等含量較低時，沸點較低。蒸餾時氣相中較易揮發的組分的含量高於原液，因此酒液蒸餾後能提高酒精濃度。

蒸餾時酒液中不能相互混合的組分，例如水和戊醇，則能沸騰於其中任一純組分的沸點溫度。氣相中組分的相對含量決定於組分的相對揮發性，而與原液中各組分的含量無關。因此，低濃度酒液中的戊醇，蒸餾時也能聚集在前餾液中。

據以上情況，酒精蒸餾時，除酒精能逐漸餾出外，雜醇油和若干酯類當有水存在時也能同時餾出，集中於前餾液中；若無水存在，則各依其沸點高低順次餾出，集中於後餾液中。沸點低於酒精的乙醛等頭級雜質能及早餾出，沸點與酒精相近的中級雜質與酒精同時餾出。

酒精蒸餾有罐式和塔式兩種，在白蘭地釀制上以罐式蒸餾為主。罐式蒸餾器（見圖）由蒸餾器、預熱器和冷凝器所組成。塔式蒸餾器即酒精蒸餾塔。塔式蒸餾用以製取高濃度白蘭地，特點是操作連續化，酒度穩定，酒度高，有分餾作用，但所得白蘭地與酒精無多大差別，風味和香氣較差。罐式蒸餾用以製取飲用白蘭地，特點是操作不能連續，無分餾作用，酒中芳香物含量高，風味和香氣較好。

罐式蒸餾時隨著蒸餾的進行，原料酒中的酒精含量逐漸下降，餾出液或氣相中的酒精含量也隨之下降；且罐式蒸餾並無分餾作用，不能除去乙醛和雜醇油等不良組分。為此，蒸餾時必須適當地除去前餾液和後餾液，以保持適當的酒度和品質。蒸餾時自冷凝器流出的酒液溫度以不超過20℃為宜，以免造成過多的揮發物損失。蒸餾的終點以原料酒中酒精濃度下降到1%為度。分出的前餾液和後餾液可回加於下一次蒸餾的原料酒中，或另作處理。罐式蒸餾可以只蒸1次，或反復蒸餾2次，是依原料酒濃度和白蘭地質量而定。

陳釀

新酒具有強烈刺激味，不適於飲用，成熟後才有良好的風味和香氣。白蘭地的酒精和揮發性雜質含量較高，自然陳釀成熟需時較長，一般為4～5年。

白蘭地陳釀成熟的原理和方法與果酒相同。白蘭地陳釀過程中酒液蒸發損耗大於發酵酒。化學成分上，抽出物、酸分、縮醛和酯類的含量有所增加，而醛類和雜醇油相對減少，因此品質顯著改進。

白蘭地人工成熟可歸納為兩個不同的過程：除去新酒不良氣味過程；酯化和聚合兩種作用下改進風味的過程。但這兩個過程的反應速度略有不同，除去新酒不良氣味的過程略慢於改進風味的過程。人工成熟法中的還原法能加速新酒味的除去，而氧化法有助於風味的改進。主要的人工成熟法有吸附洗提法、還原法、空氣氧化法以及氧化氮法、電解法、射線輻照法等。

調合

陳釀成熟後的白蘭地，由於原料產區、原料酒、蒸餾年份的差別，酒質並不一致，故裝瓶前需要調合。其作用在於增進白蘭地的陳酒風味和色澤。調合方法和配方各有不同。例如，先按蒸餾年份和桶別，通過評味後加以混合，而後在每100升酒液中加入西洋杉片或苦扁桃杏、核桃、李的葡萄酒浸出液500毫升，用以增進抽出物含量和香味。最後再用焦糖著色，使酒液具有黃亮的色澤。調合後即可裝瓶。

白蘭地酒情含量一般以40～41度居多，抽出物約0.2～0.8%，每100升純酒精含醛0～12毫克，酸（以醋酸計）20～40毫克，酯（以乙酸乙酯計）72～160毫克，雜醇油125～254毫克，甲醇0～200毫克。

4. 工業生產中，泡沫的危害有哪些

油墨中的泡沫危害就有點大了。我之前也接觸過PCB行業的油墨，味道很大。用不完的油墨扔掉後遇到水會有大量泡沫。氣味這么大，對肺肯定有危害了

5. 如何分辨鑒定純糧固態發酵酒 有哪些辨別方法

方法如下：

1、看白酒產品標准：執行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1~~~是固態法白酒。執行GB/T20822、GB/T20821是執行固液結合法或者液態法白酒。現代更有甚者直接標注執行GB/T2757標準的，這類酒都是固液結合法或者液態法白酒。

2、白酒加水降度：通過白酒：水=1：1摻水，失光的是固態法白酒，依舊清亮的是酒精勾兌酒。

3、品嘗：釀造白酒無論怎樣都有糟香味或窖香味，這樣的白酒是釀造的。沒有這類香味酒精勾兌的面大。

(5)果酒蒸餾塔擴展閱讀

1、純糧固態發酵酒內包裝必須符合食品衛生要求的玻璃瓶或其它材料包裝；外包裝必須用合格的瓦楞紙箱或其它包裝材料裝運；箱內要有防震、防撞得間隔材料，每箱內要附有產品質量合格證。

2、純糧固態發酵酒鑒別：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。

3、與純糧固態釀造白酒相對的是「新工藝釀造白酒」。新工藝指的是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等製造出來的優質食用酒精為基礎酒，加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒，經調配而成的液態白酒。從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。

6. 釀酒過程甲醇是怎麼形成

釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如回含果膠多的水果、答薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料。在釀造生產工藝過程中採用科學的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：凡含果膠質量高的原料、輔料，可採用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質，一般將原料通蒸汽30分鍾左右，便可去除甲醇。發酵時要減少黑麴黴菌用量，最好不用黑麴黴作糖化劑，因生產原料發酵時所採用的黴菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑麴黴菌會增加白酒中甲醇的含量。白黴、黃黴菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔後另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的「頭酒」甲醇含量偏高，應作為工業酒精之用。生產工藝過程應減低蒸煮壓力，採用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。

7. 燃料乙醇生產許可證怎樣辦理

年產10萬噸酒精項目可行性研究報告1、概述1.1項目名稱及主辦單位情況項目名稱：年產1000萬噸酒精生產線立項單位：某酒業有限責任公司地址：江蘇省射陽經濟開發區 ? ? 注冊資金：102500萬元 ? ? ? ? ? ? ? 1.2可行性研究報告編制依據及原則1.2.1編制的依據⑴、食用酒精及酒精類產品的發展前景。隨著人民生活水平的不斷提高，酒類消費品居高不下，呈旺盛的上升勢頭，食用酒精作為酒類產品的重要原料，其市場需求量也日益增長，有著較為可觀的市場需求空間。⑵、酒精及延伸產品如無水酒精、醫用酒精也有著廣闊的市場前景。以10%的無水乙醇加入汽油作為汽油醇，是目前國家重點推廣的生物代用能源，受國家政策的重點保護。醫用酒精在制葯、醫葯行業有著不可缺少的作用，有極大的市場需求。⑶、酒精工業是直接以農產品作為原料組織生產的，是對創建高效農業的極大支持。同時，其副產品也直接應用於養殖業，回饋於農業。⑷、酒精工業有成熟的生產技術和完備的生產設備，能達到國家規定的質量標准。⑸、地方政府對發展酒精項目有較高的積極性，有一系列的優惠政策和組織保證，對發展地方經濟有一定的貢獻。⑹、該酒業有限公司地處鹽城射陽縣城，公司毗連沿海高速和204國道，又靠近射陽港口，可停泊萬噸以上的貨輪。水陸交通十分便利，非常適合酒精行業的大物流運輸需要。⑺、該酒業有限公司還擁有國家頒發的食用酒精生產許可證，具備生產食用酒精及無水乙醇的技術條件。1.2.2編制原則⑴、有食用酒精生產許可證（全國工業產品生產許可證號：XK16-1180055），能按照國家規定組織生產。⑵、有基本的生產及技術力量保證。⑶、嚴格執行國家規定的環保相關法規，符合環保要求，「三廢」治理與項目建設「三同時」。⑷、嚴格執行國家有關「勞動安全衛生」規定，確保安全生產。2、項目產品的市場情況2.1項目產品的市場應用本項目產品為食用酒精，是酒類產品的重要原料，可作為各種白酒、配製酒、果酒、葯酒等的原料，具有非常廣闊的市場。還是制葯企業重要的原料，廣泛應用於制葯行業。酒精產品的深加工產品——無水酒精（無水乙醇），其用途較為廣泛，可用於醫葯行業、化妝品行業、溶劑及化學試劑等。在全世界能源日益匱乏的今天，將無水乙醇按一定比例（1：9的何種比）混合到汽油中替代部分汽油作燃料，就是現在常用的汽油醇，已廣泛應用於各種車輛中。使無水乙醇的用途更為廣泛，市場需求量大大增加。酒精產品還是其他工業上的基礎原料，廣泛應用於化工、食品、制葯、染料、化妝品、軍工等行業。酒精的副產品酒糟，是一種很好的飼料。雜醇油可用來製造香料、油漆和增塑劑，也可作為溶劑。二氧化碳可應用於飲料業。酒廢液進行厭氧發酵，其產生的沼氣可作為鍋爐和家庭生活的能源。2.2項目產品的市場的容量本項目產品食用酒精及酒精延伸產品的市場需求量極大，目前僅鹽城本市市場需求而言，年需食用酒精量在五至八萬噸左右，醫用及化工企業用量在三至四萬噸，無水酒精用量在二萬噸左右。由鹽城向南到長江邊，沒有萬噸級以上的酒精企業，揚州、南通、泰州等地區也有相當的需求量。這還不包括應用於汽油醇項目上的酒精，如能參與汽油醇項目上，則酒精用量會激增。2.3項目產品的競爭力與市場風險分析本項目主產品是食用酒精和無水酒精，食用酒精是國家許可經營項目，由於本公司有國家頒發的食用酒精生產許可證，因此具備生產食用酒精的必備條件。經過幾年的原料燃料價格的波動後，酒精生產所需的原料及燃料的供應有了極大的改善，越南、泰國及廣西等地的木薯價格和質量都有保證，而酒精市場的需求量卻在逐年上升。加之汽油醇的推廣應用，使酒精的市場有了非常大的發展，市場風險進一步減小。本項目規模較大，就酒精產品而言，其規模效益形成的產品成本比萬噸以下酒精企業的成本要來得低，使得產品聽市場競爭力大大加強。3、資源情況酒精生產佔用的原料資源主要是農產品，含澱粉類的農產品都可作為生產酒精的原料，如玉米、紅薯、木薯、陳化糧、碎米、土豆、馬鈴薯及糖蜜類原料和含糖的桔桿類物質，都可用作酒精原料。目前國家正大力發展新農村建設，農村和農業的發展，必將使酒精生產的原料來源更為充足。隨著鹽城本地鐵路、高速公路、國道及港口開發建設，原料燃料的運輸轉運更為方便快捷。海運、水運和陸運都較為發達。本公司地處江蘇省鹽城市射陽縣，射陽縣是全國知名的產糧大縣，本地土地較適合發展玉米等農作物的生長，射陽、大豐、濱海、阜寧等附近縣都有種植玉米的習慣，如果加以引導，培植農民的種植積極性，就鹽城本地可形成玉米種植面積70萬畝，年可收玉米在三十五萬噸左右。年產十萬噸酒精企業消耗玉米為三十；萬噸左右，原料的本地供應都有可能保證。加上現在有大量的進口木薯，質優價廉。就本省連雲港港口去年就進口了七十多萬噸木薯，從連雲港港口可直接水運轉運到射陽，運費也較低。4、建設規模與產品方案4.1建設規模擬建設年產十萬噸的酒精生產線，根據市場及投資融資情況再上一條十萬噸的生產線，最終形成二十萬噸的企業規模。4.2產品方案以生產食用酒精為主，積極開拓無水酒精市場，力爭得到國家的批准，納入汽油醇生產國家計劃，形成以食用酒精、無水酒精、特級酒精、白酒(本公司還有國家頒發的白酒生產許可證)系列產品。5、廠址選擇方案5.1工廠應接近原料的產地或轉運地酒精生產的主要原料是澱粉質農產品，應選擇在靠近原料產地或轉運港口的周邊，便於組織原料。5.2水源和水質必須有保證酒精廠的用水量是較大的，每噸酒精的用水量在40噸左右應有充足和水源保證。5.3交通運輸方便酒精廠的運輸較重，原材料、燃料及產成品的運輸量很大，應選擇陸路和水路交通都較便利的地方，尤其是廠區要有能停泊較大噸位船隻的碼頭，便於原料和燃料的進廠。5.4必須有充足的電力保證酒精生產中發酵生產，其特點是連續生產，要求供電不能停止，否則會影響生產，造成不必要的損失。5.5地質條件必須符合要求酒精生產有許多的大設備如發酵罐蒸餾塔等，對廠區的地耐力有一定的要求。5.6有較好的廢糟處理條件酒精廠每天要排放大量的廢糟，應用環保治理措施後，還要准備處理後的糟液的去向。本項目廠址選擇在射陽縣經濟開發區內，面積200畝。廠址所處地段前臨公路，後臨小洋河，3000噸貨船可直接進入廠區碼頭。與南通—連雲港高速公路相距不到二十公里，與204國道相距四十公里，與射陽港港口相距也在十公里左右，與射陽電廠和射陽熱電廠隔河相望。供電及供熱極為方便。開發區內已實現六通一平(電、水、通訊、下水道、寬頻，道路)。項目布局可完全達到現代工業生產要求。6、原材料與燃料供應方案6.1原材料情況酒精生產所需原材料主要是木薯、地瓜干、玉米及含澱粉類的物質。木薯國產的產區在廣西及華南地區，進口木薯主要產地在越南、印尼、泰國等南亞國家，國內進口量較大，其澱粉含量較高，出酒率高，是酒精行業的重要原料。玉米有本地產的，也可從東北大量購入，地瓜干產地亦在周圍。這些原料都是農產品而可廣泛獲得。國家每年還有大量的陳化糧用於轉化生產酒精，應用陳化糧作原料，還可享受到國家的有關優惠政策。應用玉米作為原料，雖然玉米的澱粉含量不是非常的高，噸酒精用糧在3.1—3.2噸左右，但因玉米含蛋白質量大，其副產品玉米酒糟，可生產DDGS，具有極高的市場價值。應用木薯作為原料，因其澱粉含量在70％左右，酒精出率高，噸酒精用料在2．6-2．7噸，副產品也可以生產飼料出售。本地地處沿海地區，有大面積的人工魚場和生豬飼養場，飼料需求量很大。6．2燃料及電力情況煤炭是主要的燃料，本省徐州及山東、安徽、河南等地都是產煤區，有足夠的煤炭資源保證。公司所處地有25萬kw發電廠，電力供應及熱能供應都有保證。廠區公配電到位，本地政府對大工業用電還有優惠政策，電價每kwh在0．52元。所選廠址與熱電廠相距500米左右，如本公司不選擇自備鍋爐，可直接採用熱電廠的熱能供應。7 、平面布置圖及公用工程

8. 白蘭地是葡萄酒嗎

白蘭地是以水果為原料經發酵蒸餾製成的酒。通常白蘭地指以葡萄為原料通過發酵蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料通過同樣方法製成的酒常在白蘭地酒前面加上水果原料名稱以區別種類。葡萄酒只是發酵而沒有經過蒸餾步驟

9. 消泡劑對人體有危害嗎

消泡劑對人體是有一點傷害，但是適量食用還是不會影響到身體的。消泡劑是一種食品添加劑，主要用於豆腐等易起泡沫的食品加工用，既然是一種食品添加劑，一定程度上對機體產生影響，它有量與品種的限制。

日常食用其相關產品不會對機體造成大的傷害，當然最好不要食用。如你想吃豆漿可以自己磨，這樣就少吃進這些添加劑，當然我們各種飲品中也含有各種的食品添加劑如防腐劑、增稠劑、香精、糖蜜素等，建議兒童少食為佳。

(9)果酒蒸餾塔擴展閱讀：

危害：

1、生產能力受到大大的限制：如各種生物發酵（啤酒生產、酒精製造、醫葯上各大抗生素的生產……）中各種發酵罐反應釜蒸煮罐等設備，為了防止泡沫的出現，防止漫溢損失，投料系數要大打折扣，有時達不到30%。

2、造成原料和產品的浪費：由於泡沫的原因，能夠造成有用或貴重原料因漫溢而損失，由此產生的浪費就不言而喻。如造紙廠、糖廠飽充工序、紡織廠的織造工序的上油工序，常因泡沫而引起溢出。

3、延長了反應周期：由於化學反應產物中包括有氣體、液體，泡沫會造成氣體滯留，延長了反應周期，不必要地多消耗了動力。又如果酒發酵由於泡沫存在使反應過度而變味……。

4、影響產品品質：紡織工業中的染色、印花以及水性塗料工藝過程中，由於氣泡的滯留，導致成品布上斑痕、疵點；紙漿漿液的泡沫除了給環境衛生、工人健康造成危害，成品紙也會出現許多孔洞，造成產品質量嚴重下降。

5、不利於准確計量：工業過程中，由於泡沫的存在，干擾液面計的測量准確，造成測量失誤，液體中由於泡沫的存在，使得液體密度發生較大波動，往往還能引起反應釜吸收塔蒸餾塔液位虛高，致使操作失去平衡，甚至發生事故。

6、污染環境、引起事故的原因之一：由於泡沫漫溢，必然會污染生產環境及其周圍環境，有的甚至造成重大事故。如：美國某煉油廠因渣油泡沫漫溢，引起重大火災，損失慘重，這里不僅是造成浪費，而且使人的生命財產都招致嚴重損失。

10. 怎樣去除釀酒產生的甲醇

釀酒生產工藝過程應如何去除甲醇：
釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料。在釀造生產工藝過程中採用科學的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：凡含果膠質量高的原料、輔料，可採用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質，一般將原料通蒸汽30分鍾左右，便可去除甲醇。發酵時要減少黑麴黴菌用量，最好不用黑麴黴作糖化劑，因生產原料發酵時所採用的黴菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑麴黴菌會增加白酒中甲醇的含量。白黴、黃黴菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔後另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的「頭酒」甲醇含量偏高，應作為工業酒精之用。生產工藝過程應減低蒸煮壓力，採用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。