蛋清與蒸餾水的反應
Ⅰ 蛋白質中加稀硫酸，再加蒸餾水的現象及作用
你是想問蛋白質會不會像酯一在稀硫酸水解。蛋白質在鹼性條件下才可以水解，酸性不發生反應
Ⅱ 在試管中加入血紅蛋白和蒸餾水，再加入雙縮脲試劑，會有什麼現象把蒸餾水換成生理鹽水，會有什麼現象
現象：
① 發生紫色反應，試劑呈現紫色
② 如果換成生理鹽水，不會變色
原因：
首先，蛋白質含肽鍵，與雙縮脲試劑會發生紫色反應。
① 在試管中加入血紅蛋白和蒸餾水，紅細胞內液濃度大於外液，細胞會吸水脹破，內容物流出，與雙縮脲試劑發生紫色反應。
② 在試管中加入血紅蛋白和生理鹽水，紅細胞內外液體濃度相當，細胞不會脹破，所以其內容物中的蛋白成分不會與雙縮脲試劑發生反應，無顏色變化。
如有解釋不周之處，歡迎繼續追問~
Ⅲ 雞蛋白加熱後冷卻再加入蒸餾水現象及結論
①有的蛋白質溶於水，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫酸鈉溶液時，蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味．
故答案為：①溶液略顯渾濁、能；
②溶液變渾濁、減小；
③出現白色固體、凝固；
④出現黃色固體、重金屬鹽；
⑤出現黃色固體、化學；
⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質．
Ⅳ 盛1ml雞蛋清加入1ml熱水振盪，加入1ml蒸餾水振盪
蛋白質在遇到高溫 硝酸 重金屬鹽的時候會發生變性而生成絮狀物
這種是蛋白質內部結專構被破壞屬 比如說肽鏈 肽鍵斷裂 或者原來折疊在一起的多肽被拆開等等
這種變化肯定是不可逆的 就有點像生物上的酶遇高溫失活 酶大多是蛋白質
Ⅳ 百分之十的雞蛋清10滴加多少滴蒸餾水變成百分之五的雞蛋清
1、澄清
2、析出白色固體（鹽析過程）
3、凝固
4、變黃（蛋白質遇硝酸變黃）
Ⅵ 蛋清中加入水的實驗現象
A、向雞蛋清溶液中，加入（NH4）2SO4溶液，發生鹽析，有沉澱生成，加入蒸餾水沉澱可溶解，故內A錯誤；容
B、在潔凈的試管中加入2% AgNO3溶液1～2mL，逐滴加入2%稀NH3水，Ag++NH3?H2O═AgOH↓+NH4+，邊滴邊振盪，至沉澱恰好溶解時為止，AgOH+2NH3?H2O═Ag（NH3）2++OH?+2H2O，此時所得的溶液即是銀氨溶液，故B正確；
C、苯酚與濃溴水的反應中溴水必須過量，若苯酚過量時，生成的三溴苯酚溶於苯酚中而觀察不到白色沉澱，故C錯誤；
D、澱粉在酸性條件下水解為葡萄糖，澱粉水解液呈酸性，銀鏡反應的條件為鹼性條件，酸性條件下不可能形成銀鏡，故D錯誤；
Ⅶ 雞蛋清溶液加入乙醇的水溶液，再加入蒸餾水 會產生什麼現象
①有的蛋白質溶於水，他們是以膠體狀態存在的．②當向雞蛋白中加入少量的濃的硫專酸鈉溶液時，屬蛋白質會沉澱析出，發生了鹽析．③蛋白質受熱會發生凝固．④蛋白質加入如含鉛的重金屬離子的溶液，會發生變性而凝結．⑤濃硝酸能使蛋白質發生顏色反應，生成黃色溶液．⑥灼燒蛋白質能聞到燒焦羽毛的氣味，頭發中含有蛋白質，所以在酒精燈上灼燒一根頭發，能聞到燒焦羽毛的氣味． 故答案為：①溶液略顯渾濁、能； ②溶液變渾濁、減小； ③出現白色固體、凝固； ④出現黃色固體、重金屬鹽； ⑤出現黃色固體、化學； ⑥能燃燒，並有一種特殊的氣味、燒焦羽毛、蛋白質
Ⅷ 加入蒸餾水的雞蛋清中在加入飽和硫酸銨溶液,會有什麼現象
加入蒸餾水的雞蛋來清就是源蛋白質膠體溶液（溶膠），往其中加入飽和硫酸銨溶液會產生白色絮狀沉澱，即蛋白質從溶液中析出，這種現象叫鹽析，鹽析是物理變化，是可逆的，當把沉澱過濾取出後再加入蒸餾水中，又會重新溶解成無色透明溶液的。也就是說飽和硫酸銨溶液大大降低了蛋白質在水中的溶解度，而且以沉澱的形式析出。本質上，主要的原因是由於硫酸銨中和了蛋白質的電性，從而降低了蛋白質在水中的溶解能力。
這跟蛋白質溶液中加入重金屬鹽而發生變性凝聚是完全不一樣的。
望採納！謝謝!
Ⅸ 某學生將雞蛋清溶於蒸餾水後，用一束平行光線照射，從側面可以看到光亮的「通路」，則雞蛋清溶於水後形成
只有膠體具有丁達爾效應：當光束通過膠體時，從側面觀察到一條光亮的「通路」，當光束通過雞蛋清水溶液時，從側面觀察到一條光亮的「通路」，
說明雞蛋清水溶液屬於膠體分散系．
故選B．
Ⅹ 加入硫酸銨飽和溶液的雞蛋清再加入蒸餾水有什麼現象直接加熱雞蛋清有什麼現象
雞蛋清可以來理解為蛋白質溶液，加入自飽和硫酸銨中，會發生鹽析現象，就是蛋白質發生沉澱。加入蒸餾水之後，鹽溶液濃度降低，蛋白質沉澱重新溶解。所以說，鹽析產生的沉澱是可逆的。
但是加熱蛋白質發生的是蛋白質的變性，蛋白質凝固並沉澱，這樣的沉澱無法復原，所以說變性是不可逆的。