蒸餾釀酒圖片

① 白酒蒸餾器的圖紙

② 古代釀酒圖片有誰知道哪裡多嗎、

找——古代釀酒.

你在這個網址里可以找到你想看的圖片，年代久遠很難有成套的圖片。

在下面的資料里，是關於釀酒的流程，供參考。

中國古代黃酒的釀造——元明清時期的釀酒技術

一、史料綜述

傳統的黃酒生產技術自宋代後，有所發展，設備有所改進，以紹興酒為代表的黃酒釀造技術精益求精，但工藝路線基本固定。方法沒有較大的改動。由於黃酒釀造仍局限於傳統思路之中，在理論上還是處於知其然不知其所以然的狀況，因此一直到近代，都沒有很大的改觀。

元明清時期，釀酒的文獻資料較多，大多分布於醫書，烹飪飲食書籍，日用網路全書，筆記，主要著作有：成書於1330年的《飲膳正要》，成書於元代的《居家必用事類全集》，成書於元末明初的《易牙遺意》和《墨娥小錄》。《本草綱目》中關於酒的內容較為豐富，書中將酒分成米酒，燒酒，葡萄酒三大類，還收錄了大量的葯酒方；對紅曲較為詳細地介紹了其製法。明代的《天工開物》中制曲釀酒部分較為寶貴的內容是關於紅曲的製造方法，書中還附有紅曲製造技術的插圖。清代的《調鼎集》較為全面地反映了黃酒釀造技術。《調鼎集》本是一本手抄本，主要內容是烹飪飲食方面的內容，關於酒的內容多達百條以上，關於紹興酒的內容最為珍貴，其中的「酒譜」，記載了清代時期紹興酒的釀造技術。"酒譜"下設40多個專題。內容包含與酒有關的所有內容。如釀法，用具，經濟。在釀造技術上主要的內容有:論水、論米、論麥、制曲、浸米、酒娘、發酵、發酵控制技術、榨酒、作糟燒酒、煎酒、酒糟的再次發酵、酒糟的綜合利用、醫酒、酒壇的泥頭、酒壇的購置、修補、酒的貯藏、酒的運銷、酒的蒸餾、酒的品種、釀酒用具等，書中羅列與釀酒有關的全套用具共106件，大至榨酒器，蒸餾器，灶，小至掃帚，石塊，可以說是包羅萬象，無一遺漏。有蒸飯用具系列，有發酵，貯酒用的陶器系列，有榨具系列，有煎酒器具系列，有蒸餾器系列等。

清代許多筆記小說中保存了大量的與酒有關的歷史資料，如《閩小記》記載了清初福建省內的地方名酒；《浪跡叢談續談三談》中關於酒的內容多達十五條。

明清有些小說中，提到過不少酒名，這些酒應是當時的名酒，因為在許多史籍中都得到了驗證。如《金瓶梅詞話》中提到次數最多的是"金華酒"。《紅樓夢》中的"紹興酒"，"惠泉酒"。清代小說《鏡花緣》中作者借酒保之口，列舉了七十多種酒名，汾酒，紹興酒等都名列其中。有理由相信所列的酒都是當時有名的酒。

二、傳統黃酒的釀制

傳統的黃酒，分為四大類，以紹興酒為例，以元紅酒作為干酒的代表；以加飯酒作為半干酒的代表；以善釀酒作為半甜酒的代表；以香雪酒作為甜酒的代表。元紅酒是最為常見的酒，加飯酒，是因為在配料中加大了投料量的比例，酒質較為醇厚，香氣濃郁。善釀酒，相當於國外的強化酒，是在發酵過程中加入黃酒（所謂以酒代水沖缸），故酒度較高，因為酒精度的提高，發酵受到抑制，故殘糖較高，因而為半甜酒。香雪酒則是在發酵過程中加入小曲白酒，酒度比善釀酒更高，殘糖濃度也更高。

1、元紅酒的釀造工藝流程（干黃酒類型）

清水 糯米 麥曲 淋飯酒母
│ ↓ │ │
├———————→浸米 │ │
│ ┌—— ↓ │ │
│ ↓ │ │ │
│ 漿水 蒸煮 │ │
│ │ ↓ │ │
│ │ 推涼 │ │
│ │ ↓ │ │
│ └—→ ←————┘ │
└——————→ 落缸 ←————————————┘
↓
糖化發酵
↓
後發酵
↓
壓榨→ 酒糟
↓
糖色→澄清
↓
煎酒
↓
裝壇
↓
成品酒
2、福建紅曲酒的傳統釀造工藝（甜型黃酒）

糯米 米白酒
↓ │
浸米 │
↓ │
沖洗 │
↓ │
蒸飯 │
↓ │
淋水 │
紅 散 廈門 ↓ │
曲 曲 白曲 復淋 │
│ │ │ │ │
└——┼——┘ │ │
↓ │ │
粉 │ │
碎 │ │
│ ↓ │
└——————→ 搭窩 │
↓ │
紅曲——→水洗——→ 一次加酒←——┤
↓ │
翻醅 │
↓ │
二次加酒←——┘
↓
養醅
↓
抽酒
↓
┌————┐
│ ↓
酒液 酒糟
│ ↓
│ 壓榨
│ ↓
│ 酒液
↓ │
└——┬—┘
↓
沉澱
↓
滅菌
↓
裝壇
↓
陳釀
↓
勾兌
↓
裝瓶
↓
成品酒
參考資料：http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%B9%C5%B4%FA%C4%F0%BE%C6&z=2

③ 誰有白酒釀造蒸餾器解剖原理圖發上來

白酒釀造蒸餾器，是一口蒸鍋，一個冷卻器，一個酒梁，鍋是不銹鋼製作的，底部錐形接蒸汽管，冷卻器一個進水管，一個接酒管。網路有圖片可查看。

④ 釀酒設備白酒蒸酒機可以用來釀米酒嗎求圖片

白酒屬於蒸餾酒，米酒是釀造酒，類似於黃酒。所以這個設備不能用於黃酒。
你這套設備左邊是鍋爐、中間是甑鍋，右邊是水冷的冷卻器，這個設備蒸餾白酒可以。

⑤ 白酒蒸餾設備的圖片有嗎有什麼功能作用

希望可以幫到你！圖如下：

⑥ 下圖是白酒的釀造過程圖解分析並回答下列問題；制曲→糖化→發酵→蒸餾(1)釀酒的基本原理是：

1、制曲復：制曲過程是用小麥培養制黴菌、酵母菌等，通過溫度、水分控制達到培養方向的目的。
2、白酒發酵是雙邊發酵，即邊糖化邊發酵同時進行，這個進行過程是黴菌、細菌等把澱粉轉化成糖，酵母菌把糖轉化成酒精。同時還產生復雜的有機酸，有機酸與酒精發生復雜的化學變化產生酯類。
3、蒸餾，白酒蒸餾在甑鍋裡面進行，甑鍋底部用水蒸汽做動力，酒精沸點78度，酒精蒸餾過程中白發酵產生的酸類、酯類、醇類、酮類等等帶出，然後通過冷凝器冷卻下來，這便是白酒（原漿）。

⑦ 人頭馬 XO 40度干邑葡萄蒸餾酒 有圖片 求高手估價

這個酒，市場上800元左右，帶禮品盒1100左右。

⑧ 什麼是蒸餾酒

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。蒸餾酒在世界分布很廣，每個地方都各具特色。我國用曲釀酒已有六七千年的歷史。其獨特的工藝，傳承至今，獨樹一幟。蒸餾酒被分為六大類：中國白酒、威士忌、伏特加、金酒、白蘭地、朗姆酒。也稱之為六大烈酒。今天我們從原料、發酵、釀造工藝、香味成分等幾個方面，簡單聊一下這幾種酒的區別。
原材料
中國白酒：高粱，大米，玉米，小麥，青稞等為主
威士忌：大麥、玉米
伏特加：黑麥、大麥
金酒：杜松子、麥芽、玉米
白蘭地：葡萄糖或者水果
朗姆：甘蔗汁或者糖蜜
中國白酒主要以糧食為主，主要是國情所致，先進的生產力導致糧食有了剩餘。而用糧食釀出的酒口感，香味等各方面也會優於水果，薯干，甘蔗，植物根莖等非糧食酒。

打開網路APP，查看更多高清圖片
發酵
中國白酒：傳統發酵方式是固態發酵、固液法、液態法，發酵劑有大麴、小曲、麩曲、葯曲
威士忌：液態發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母
伏特加：液態發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母
金酒：液態發酵，發酵劑主要是麥芽酵母
白蘭地：特態發酵，發酵劑主要是酵母
朗姆：液態發酵，發酵劑是酵母和生香酵母
綜上可知，中國白酒以固態發酵為主，發酵時間最少一年，微生物的生長，菌類的生長遠遠高於其他烈酒。大麴小曲自然曲的發酵，釀造出來的酒的微量成分也高於其他蒸餾酒，對人體有益，以茅台鎮核心區生產醬酒為首。

釀造工藝
中國白酒工藝可謂復雜，醬香型白酒最重要釀造原則可以可以概括為「12987」。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。這是任何一種酒都無可比擬的。

香味成分
白酒主要的香味成分就是酸類、酯類、高級醇類、羰基化合物、高級脂肪酸乙酯等。就酸來說，中國白酒的總酸遠遠高於其他蒸餾酒，中國白酒以醬酒為例，乙酸、乳酸、單寧、氨基酸為主，而其他蒸餾酒主要是乙酸；
酯是白酒中的主要香氣成分，乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是中國白酒的三大主要酯，也決定著白酒的主要香型；高級醇是其他幾大蒸餾酒的主要香味成分；高級脂肪酸乙酯，例如：辛酸、壬酸、十二酸、十六酸、油酸等在中國白酒中含量很高。

中國白酒具有優秀的歷史文化，就醬酒而言，早在宋朝時期就產生了，公元500多年，北齊武成帝隆重推薦美酒「茅酒」指茅台鎮白酒，載入二十四史。從此一個歷史文化脈絡清晰、傳承有序、影響深遠的醬酒文化有了屬於他的軌跡。蒸餾酒的大哥當之無愧為中國醬香型茅酒。
中國白酒正在從文化的挖掘，品質的追求上不斷的提升，全國遍地開花的傳統白酒正規生產廠家也在如火如荼的進行著。相信中國白酒在未來的市場上還有很大的提升空間。

⑨ 自釀高粱酒的做法步驟圖，自釀高粱酒怎麼做

用料

高粱 10斤

安琪酒麴 50克

水 20斤

自釀高粱酒的做法

• 釀酒首先要一個蒸餾器，我就是這種，20L的

  

• 要分兩次蒸餾，把高粱到進袋子裡面口子扎進，液體另外再蒸，固體和液體分開蒸

⑩ 白酒釀造蒸餾器設備製作圖紙

蒸餾器器分為2個部分，一個是蒸餾鍋，一個是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱變成蒸回汽，冷凝答器的作用是將蒸汽冷凝變成液態的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發由密封的管道進入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達到分離和濃縮酒精的作用。整個鍋體由銅製成的，銅制目的有多個：其一是銅具有很好的導熱性，其二銅是某些酯化反應催化劑，其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，使這些不良氣味的酸被去除。銅板應是質地很純的電解銅，銅板應進行過刨平，使金屬內的孔密實化，使鍋體表面更光滑而利於清洗。鍋體為圓壺式，鍋底應向內凸起以便利於排空，由於直接火加熱，因而鍋底應有一定的厚度。發酵酒第一次蒸餾可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸餾可以得到70－80度的酒，第三次蒸餾可以得到90度以上的酒。