日本人蒸餾酒

A. 日本男人為何下班後都去酒吧喝酒

日本男人下班後不回家而是去喝酒是因為他們的文化和我們的不同。
很多人即使不是和同事去吃飯，也會一個人去喝酒。
結婚了的，情願在外面喝酒也不會回家。他們夫妻的相處關系和我們的也不同。
有一個叫做「日本知識醬」的，上面有一個日本人（很著名的水手服爺爺）有在講課，其中有一節課就是講這個，日本人喝酒的文化和深層原因

B. 日本人喝高度的酒嗎類似白酒一樣。

日本有高度酒。
日本的清酒就是蒸餾酒，與中國白酒同時稱作六大蒸餾酒之一。

C. 日本人為何如此喜愛梅子酒

愛看日劇的小夥伴一定對梅子酒不陌生，無論是在日本的電視劇亦或是電影中都少不了它們的身影。

現在越來越多的年輕人也加入了梅子酒大軍的行列中來，那麼為什麼如此多的人熱衷於它呢？

今天小編就給大家簡單的介紹一下。

說起梅子酒的由來，還是要提到咱們自己的酒文化。

據了解梅子酒最早記載於中國古代書籍《三國志》一書中，曾有「青梅煮酒論英雄」的經典一幕。

其實梅子酒就是將梅子長時間浸泡在米類蒸餾酒當中使其充分入味的一種浸泡酒。

梅子酒的酒精度普遍不高，一般保持在百分之八到百分之十五，通常是作為開胃酒進行飲用。

梅子酒作為日本最具特色的酒類之一，近日打算去日本遊玩的小夥伴們一定不要錯過。

梅子酒顧名思義是由梅子釀造而成，因此梅子質量的高低直接關繫到梅子酒的品質。

品質上乘的梅子色澤油亮，味道清甜。

日本最主要的梅子產地是和歌山縣、群馬縣，神奈川縣等，其中和歌山縣的南高梅最為優質，果實大，果肉厚且柔軟。

質量上乘的梅子經過不同的釀造工藝和基酒的不同會表現出不同的口感，一般來說，釀造手法越是繁復，梅酒的口感也就越發豐盈。

經過酒精長時間的浸泡，梅子的香氣得到充分的釋放，故而人們在引用梅酒時便可以清晰的感受到梅酒獨有的芬芳。

通常來說燒制梅酒一年便可熟成上市，但度數較低的清酒則需要更長時間的熟成，大約需要三年的時間。

市面上我們會看到很多泡著梅子的梅酒，看上去似乎更加正宗，然而這種梅酒很有可能是經過防腐處理使得梅子經過長時間的浸泡表面依舊飽滿光澤，十分美觀。

梅酒和葡萄酒一樣可以自製。

感興趣的小夥伴們不妨在家DIY，其實製作方法也相當簡單。

提前只需准備好梅、糖、酒即可。

釀酒用的梅子需要果實飽滿，核小，酸度高，呈青綠色偏硬而且完整無損的梅子。

當然你也可以選擇用發黃的成熟梅釀酒，只是此種梅子釀出的梅酒口味偏甜。

制酒用的糖可選冰糖、白砂糖，蜂蜜等。

其中冰糖效果最好。

在制酒的時將梅子和糖相間放入釀酒器皿，最上面壓一層糖，然後慢慢注入高度酒，放在陰涼的地方保存。

釀造梅酒必須使用高酒精度的酒，通常使用燒酒釀梅酒。

因為酒精度較低的無法有效殺菌，釀出來的酒相對渾濁，必須冷藏儲存。

飲用梅酒的方式可根據個人喜好來定。

冷飲加冰塊或者冰鎮後喝；

熱飲混合加熱後的純凈水一起喝；

雞尾酒，根據喜好混合果汁、汽水、蘇打水、綠茶等一起飲用。

下面小編就給大家根據網友的評分，為大家推薦幾款口感好，顏值高，性價比強的梅酒，春節將至大家不妨試一試。

雜賀―果肉梅酒

此酒是少見的濁梅酒，富含磨碎梅肉，有一種濃縮果汁的感覺，非常真實的梅子香氣，明顯黑糖香氣，淡淡花香和奶油味道，酸度非常高但誘人，口裡生津，口感飽滿，餘味長，建議加蘇打水飲用。

梅乃宿―奈良梅酒

枇杷香氣佔主導，有種蜜煉川貝枇杷膏的香氣，帶有淡淡咸香，帶有不明顯的干蘑菇氣息，酒體較輕，酸度較低，味道甘甜，入口梅子味顯著，像奶油話梅糖的味道。

瑞泉―黑糖梅酒

濃郁的干蘑菇氣息，淡淡的煙草香，梅子味較淡，入口帶有櫻桃、黑糖、奶油的氣息，酒體中等，微苦，餘味較長且帶有話梅味道。

三得利山崎蒸溜所―山崎梅酒

以威士忌酒瓶裝瓶，瓶身長而優美，印有木桶圖案，帶給人一種高級的感覺。

採用威士忌釀造，口感豐富，具有香草、奶油以及煙熏的味道，口感香醇，威士忌味道突出，餘味馥郁，帶有一點梅子苦澀味道。

青梅富含氨基酸、草酸、蘋果酸，維生素以及大量有益礦物質元素，有利於緩解高血壓、肥胖症、心神不寧等症狀。

因此，梅酒通常作為開胃酒飲用也深受女性消費者的青睞。

D. 日本人為什麼那麼長壽

E. 日本酒和中國酒文化的差異

最重要的一條:日本人喜歡清酒,中國人喜歡烈酒,反映出兩種文化特質

日本酒文化
無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。
清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經發酵後釀成的。可以說，「酒是米、水以及酒麴子的藝術結晶」。所以，名酒的產地必然要有充足的水源而且盛產大米。豐富的水源，優質的大米是生產香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產優質名酒提供了良好的環境，這里的名酒產地主要在東北、北陸地區、九福崗、熊本一帶。
日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得「味」不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人後來用大米的「芯」釀造「吟釀造」很受歡迎，這是清酒中的最高極品。
燒酒清酒很適合正規禮節的宴會，而燒酒卻比較適合於輕松愉快的場合。在鹿兒島，如果提到「酒」，不言而喻指的是燒酒，當地人對燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。
燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等製成的另一種風味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數。
泡盛在沖繩，人們
喜歡喝一種叫「泡盛」的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響。「泡盛」也和燒酒一樣屬蒸餾酒類，但是也有數量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果「酒勁兒」不夠，確也難以與其「拔刀對陣」。二戰前，人們用呂宋壺裝好酒埋於地下，儲藏100年以上的陳年老酒並非稀罕之物，可現在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。

日本酒文化

「酒者，天之美祿」（漢書.食貨志）

說句實話，酒這個東西真可謂是「環球同此醒醉」，無論你走到哪裡都可以看到醉鬼，最極端的恐怕就是那句「上帝保佑醉鬼」（《丁丁歷險記》）

一 日本酒及釀酒技術的起源

現存關於日本歷史的最早記載，是《三國志.魏書》「東夷傳」中的「倭人」部分——日本人叫《魏志倭人傳》的那本書。那裡面對上古時代的日本人並沒有特別翔實的第一手資料，但卻已經有了「人性嗜酒」的記載，並且指出在辦喪事時，日本人有聚眾「歌舞飲酒」的習俗。但可惜並沒有指出他們喝的是五糧液還是二鍋頭。

根據偉大的考古學家不懈努力，我們可以知道，最晚在繩文時代中期（中國的春秋時代），日本人已開始釀酒了。本州島中部長野縣出土了「有孔鍔付土器」，是已知的日本最早的釀酒器具。在同一個地點，發現了 發現了山葡萄的種子，啊原來日本人喝的是葡萄酒（法國人跳出來啊？）。這起碼說明，當時的酒飲料還是依靠野果釀酒。

而根據大多數國家和民族的傳說和考古顯示，最早掌握釀酒技術的是——猴子！他們採摘野果，儲存，吃不完，於是剩餘的果子發酵，變成酒，恰好本森林裡的二郎發現，當天晚上家裡人發現二郎滿嘴胡話，跳著舞闖了進來。我的觀點A：和歌以及敦盛舞就是這樣出現的……我的觀點B：日本人的釀酒祖師是——日吉丸！OHOHOHOH 偉大的發現……

至於今天占據日本主導地位的米酒，則無疑產生於稻作文化傳日之後。繩文時代晚期（已經到了戰國時代）大量江南地區的農民為躲避戰亂，逃往海那邊的島嶼（當時的航海技術一級棒），於是帶來了水稻的耕種技術。從南端的九州到北部的青森，都發現了這一時期稻米種植的遺跡。當然，光有米還不行，還得會把米變成酒才行，這其中的轉變，我們不妨從古書以及一些傳說找答案。

首先是無敵的《古事記》記載，在應神天皇時期，有一個從百濟來的造酒專家須須許理，天皇喝了他獻上的酒，感到味道好極了，「平生沒有嘗過」（原文有改動啊……畢竟是日文啊……我不懂日文啊 ！！！）醉而做歌一首！但是本說法的可信度不高，畢竟《古事記》的殘存度是應該受到懷疑的。

下面我們就從民間來找答案，在日本供奉的酒神中，就有大陸的舶來客。其中最著名的首推秦氏。公元四，五世紀時，被稱為（注意，只是稱為）秦始皇後裔的秦氏一族，聚居於京都一帶。他們帶來了包括釀酒在內的先進技術，對日本經濟發展貢獻居功至偉！以至於雄略天皇朝初次設立主管財政的「大藏」機構，第一任長官就選中了——秦酒公！~~~~~~~無言中~~~~~~後來秦氏子孫為紀念祖先功德，在嵐山建立了松尾大社，在太秦建立了大酒神社，至今還有香火。所以，秦氏也被認為是日本的釀酒始祖。

日本人終於可以喝自己釀的酒了！！！

F. 被日本人稱作「國粹」的清酒為何在中國一點市場也沒有

無論在哪裡，只要有宴會，就一定有酒。中國有自己的白酒文化，其他國家也有酒文化。然而，不同國家的酒文化不同，正如日本人喜歡喝清酒，而中國人喜歡喝白酒一樣。為什麼清酒在中國沒有市場？讓我們看看清酒和中國白酒的區別。

中國白酒屬於蒸餾酒，是在釀酒的基礎上蒸餾而成的。蒸餾的方式，用一個例子比喻，「水壺燒水」。水沸騰後，小水滴會留在蓋子上。如果我們收集這些水滴，它是高純度的蒸餾水。釀造酒蒸餾後，收集高酒精濃度的蒸餾酒。例如，貴州茅台酒、五糧液、二鍋頭和江小白都是這樣生產的，因此，它們都是蒸餾酒。

G. 日本清酒與中國白酒的區別

日本清酒和中國白酒的區別：

1、製作工藝。

日本清酒是釀造酒。內

中國白酒屬容於蒸餾酒。

2、酒精度。

日本清酒的酒精度在15度左右。

中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。

3、生產原料。

日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。

中國白酒生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。

(7)日本人蒸餾酒擴展閱讀

日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。

比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、岩手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。

中國白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

H. 為什麼日本會把非蒸餾酒度數做得很高，蒸餾酒度數卻做得很低

其實我覺得日本人比較喜歡把非蒸餾的酒度數弄得很高，蒸餾酒的度數卻弄了很多的一個根本原因就是因為日本人可能他們對於這兩個酒的口感有著不同的要求吧，相比較我們中國人來說，我們可能會喜歡非蒸餾酒的度數要偏低一點，蒸餾酒可能它的度數就會變得高一點，而日本人，他們是一個與中國還是有著不同的地方。

所以對於日本人，他們喜歡將非蒸餾酒度數弄得很高，蒸餾酒的度數弄得很低，我想也是他們的口感與飲食習慣的不同導致的吧！

I. 請問：在日本大河劇中 古代日本人喝的那種乳白色的酒是濁酒嗎在北京哪裡可以喝到濁酒！謝謝！

可能是一種米酒。西安就有這種酒，叫稠酒。
  稠酒又名「黃桂稠酒」黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒或稱其為飲料更恰當些（郭沫若曾贊譽「不是酒勝似酒」），因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，據說其歷史可追溯到周代的「醪醴」。經考證，在蒸餾酒發明以前，我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒，尤其是唐代，「李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」杜甫此處所說的「斗酒」即是指稠酒，關於這一點近年來出土的唐墓壁畫亦可為證：1992年在長安縣南里王村出土的韋氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客圖，圖上有兩個女童從兩側端酒上席。有考古專家指出，這畫上的酒是從旁邊現壓現端，一如李白詩「風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗」所描繪的景象。其關鍵是一個「壓」字，即用人力使酒汁與酒糟分離開，這情景，在今日西安一些「老字型大小」飯店中仍然可以看到。
西安的稠酒多為家傳，一代一代手工製作，數量不大，但風味卻保留了下來。目前以「陝菜正宗」西安飯庄和老孫家飯庄、曲江春酒家等一批飲食「老字型大小」製作的稠酒風味最為純正。當年郭沫若在西安飯庄喝了熱騰騰的黃桂稠酒後，高興異常，連聲說此物「不是酒，勝似酒」。這位滿腹歷史故事的大文豪，大概從稠酒彌漫出的香霧里與酒仙李太白重逢於古長安的酒肆中了！
由於稠酒放置時間一長會出現發酵和沉澱等現象，因而一般要趁新鮮時飲用，故而很多外鄉人常感嘆「稠酒好喝，可惜帶不  稠酒出潼關」，這從某種意義上更增加了黃桂稠酒的珍貴性。最近看見西安飯庄的包裝稠酒已經上市，想來這一方面已有了大的突破。
稠酒製作過程並不復雜，但其過程中有些「秘訣」卻不為外人所知。如今大街小巷，有些人對稠酒壓根就不懂，但看到稠酒暢銷，買米支鍋就大膽地干起來，一桶桶「稠酒」貼上「特產」的標簽就進入市場了，以至目前出現了一種怪現象：原本清亮如玉液的上品稠酒卻被很多人說成是「不正宗」，而倒在杯里膩膩糊糊的卻被認為是「正宗」，根據就是「稠酒就是要稠」！令人啼笑皆非。
黃桂稠酒的生產有一套嚴格的程序，如這「黃桂」兩字就是要用鮮桂花和白糖腌制而成的桂花醬摻入酒中再過濾才能體現出來，僅此一道工序，就能使人分出正宗和非正宗來。至於其濃度，關鍵要看口感，並不是越稠越好，黃桂稠酒是一種古老名酒。盛唐時期朝野上下無不飲之。黨和國家領導人多次用它來招待和宴請國內外賓客。郭沫若曾贊譽它「不象酒、勝似酒」。
網路下會有很多圖片。

J. 被中國年輕人嫌棄的白酒，為什麼在日本卻大受好評

近幾年來，中國的白酒銷量逐年下跌，產量也隨之減小，從出口量看也不及「洋酒」在世界范圍內廣受歡迎。同樣是蒸餾酒，為什麼白酒就不能像金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白蘭地一樣，走向年輕人，走向全世界?

美國人吃日本餐喝清酒，吃墨西哥餐喝特基拉酒，可吃中餐「從未有過自然而然的佐餐酒」。可見，日本清酒的傳播很大程度沾了日本料理的光，但中國白酒似乎沒有搭上中餐拓展的順風車。中國白酒雖然不及洋酒「吃香」，但最近幾年也有「逆襲」傾向。在美國，許多年輕人正在逐步接受白酒，他們稱白酒為「Firewater」，除了像國人一樣直飲外，他們更喜歡將白酒作為一種代替龍舌蘭的雞尾酒基酒。在許多華人聚集的大城市如紐約、芝加哥，許多的雞尾酒吧都會提供一些以白酒作為基酒的雞尾酒，這吸引了很多慕名而來的酒類愛好者，並使白酒的名號在酒類愛好者中傳播開來。隨著Lumos——位於紐約市的美國第一家專注中國白酒的酒吧的正式營業，白酒在美國的名聲也變得越來越顯著。白酒想要打入中國以外的市場，要輸出白酒文化。人們觥籌交錯，互相離開座位敬酒，說著在談判桌上一般不會說的親密話語。「中國酒」應該是一劑催化劑，將人與人的距離拉近了。一位美國朋友也講中國白酒的賣點就是乾杯，他覺得乾杯是一個傳統是一個儀式，是一個能講故事的地方。白酒的乾杯文化其實是在傳統中國的飲食特質，大家團聚在一起 的場景，呈現真摯的感情。這種能迅速熱起來的方式其實很容易吸引外國年輕人。