做米飯蒸餾水

⑴ 蒸米飯時產生的蒸餾水有害嗎

蒸米飯時產生的蒸餾水是無害的哦，而且如果您嘴巴上生了口瘡，可以塗抹這種蒸餾水，能幫助您很快的消除口瘡。

⑵ 蒸兩個人吃的米飯要放多少米多少水

要想把大米飯蒸出一粒粒的，首先要把大米清洗干凈，浸泡一會兒，會使口感更加勁道，煮米飯時水不能多，要放到剛剛好，最經典的方法是，鍋中加米添水，拿手掌按下去，水剛好蓋住手背就是剛剛好，鍋中加兩滴醋，幾滴油，放醋是為了增加米的新鮮口感，由其是陳米，放油會使米更加清香，且不粘粘，使米飯一粒粒的，最關鍵的是米飯煮熟後開鍋用筷子或者飯勺打散，這樣即筋道又香糯，顆顆飽滿，粒粒分明的大米飯就做好了哈

4、增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

⑶ 蒸米飯之前為什麼要泡水

蒸米飯之前用水泡半個小時左右，可以使大米更好的吸收水分，縮短米飯做好的時間。而且做好的米飯比不泡水做出的米飯更有韌性，表面還會有一層油亮，口感更好吃。沒有用水泡過的米做出的米飯口感粗糙而且韌性較差。

在煮飯前，可以嘗試用溫水把大米浸泡半個小時，這樣蒸出的米飯既可口也會提高養分。

糙米在煮飯前用溫水浸泡，會促進它的「芽化」，使大米中產生多種酶，這些活性物質對養分的吸收和人體健康都特別有好處。浸泡之後的糙米，會促進人體對這些養分吸收。

對普通的大米來說，適當的浸泡在蒸或煮前，也同樣會有不錯的效果。一來，浸泡這後，可以讓米粒充分吸收水分。從而使米飯顆顆飽滿，吃起來口感更加香甜、蓬鬆，有助於消化。

二來，有一種叫植酸的物質存在於大米當中，它特別有益於人的身體對礦物質和蛋白質，尤其是鎂、鈣等重要元素的吸收。然而大米中雖然含有大量的植酸，也同樣含有一種植酸酵可以分解植酸。用溫水浸泡後的大米，能夠促進植酸酶的發生，能將米中的大部分植酸分解,就決不會過多地影響身體中蛋白腖和鈣、鎂等礦物質的吸收了。

由此可見，大米通過浸泡之後，既節省了蒸、煮的時間，做出的飯也好吃。並不是浸泡時間越長越好，時間長短一定要適中，一般在半小時之內。另外溫度也要特別注意，一般最好用30—60攝氏度的溫水。 浸泡大米之後的水最好用來煮米飯，這樣可以保持米飯的養分和香味不流失。

(3)做米飯蒸餾水擴展閱讀：

做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。

而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。隨著加米後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。

在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。

想吃到清香撲鼻的米飯，並不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。

⑷ 蒸米飯需要多少水

蒸米飯放多少水？大廚：掌握這3點，保證出鍋後，粒粒飽滿香甜

米飯是我們常吃的主食，很多人在煮米飯的時候，不是水放多了，就是水放少了，蒸出來的米飯要不是太硬，就是太稀，一不小心就成了粥，那麼蒸米飯放多少水才是對的呢？水放對了，做出來的米飯才能粒粒飽滿香甜，為此我特意請教了一個大廚，大廚：掌握這3點，保證出鍋後，粒粒飽滿香甜！現在小編就把這3點給大家分享一下！

第一點，我們在煮飯的時候，不能是想什麼時候吃就什麼時候淘米，我們要提前的把米泡好，比如說是要中午吃，就要早上把米掏好，在用清水泡上，泡過的米，吃起來會更加的香甜！

第二點，就是困擾我們的水量了，其實很簡單，我們在加水的時候，把食指放到飯鍋中，水位高於大米一個指關節，就可以了，這樣的水分是最佳的，要是怕弄不好，也可以按照一碗米，一碗半配比，要注意的是要同一個碗！

第三點，我們在蒸米飯的時候，要往裡面倒入幾點的香油，要是沒有，放橄欖油或者是白酒也是一樣的，只需要幾滴就可以了，不需要太多，這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

我們在蒸米飯的時候，要是弄夾生了，不要著急，萬萬不能翻拌，只要把米飯用筷子扎幾個小洞，往裡倒入熱開水，在繼續燜煮就可以了。

有喜歡的小夥伴就試試吧，這就是大廚告訴我的要掌握的這3點，這樣做出來的米飯，保證出鍋後，粒粒飽滿香甜！

⑸ 在米飯中加入蒸餾水的目的是什麼

把米飯裡面的纖維素吸水膨脹一點.吃起來口感好一點.也容易被澱粉酶水解

⑹ 為什麼要用蒸餾水浸泡大米

大米復泡水可以讓米粒充分的制吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿，浸泡1個小時即可。

米和水的比例：

蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2，有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。