蒸餾出來的酒是什麼口感的

㈠ 為什麼市場上的蒸餾酒品質和口感都有區別,這是為什麼

釀造的材料不同，好的用高質量材料，並且水質好，差的用的可能就是用二次使用的酒糟釀的，更差的是使用酒精勾兌的。
釀造工藝不同，蒸餾酒有，清香型，濃香型，醬香型，兼香型，工藝不同，造成的口感也不同。

㈡ 酒泥多蒸餾出來的酒是什麼樣的

我只能跟你說是烈酒，因為你也沒說是用什麼蒸

㈢ 自己蒸餾出來的爆白酒，不勾兌可以嗎口感是不是不好

剛剛蒸餾的白酒估計喝不下去。很辣，很辛。可以放半年以上，也可以自己買一些好的濃香白酒兌一下再喝。

㈣ 什麼是蒸餾酒

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。蒸餾酒在世界分布很廣，每個地方都各具特色。我國用曲釀酒已有六七千年的歷史。其獨特的工藝，傳承至今，獨樹一幟。蒸餾酒被分為六大類：中國白酒、威士忌、伏特加、金酒、白蘭地、朗姆酒。也稱之為六大烈酒。今天我們從原料、發酵、釀造工藝、香味成分等幾個方面，簡單聊一下這幾種酒的區別。
原材料
中國白酒：高粱，大米，玉米，小麥，青稞等為主
威士忌：大麥、玉米
伏特加：黑麥、大麥
金酒：杜松子、麥芽、玉米
白蘭地：葡萄糖或者水果
朗姆：甘蔗汁或者糖蜜
中國白酒主要以糧食為主，主要是國情所致，先進的生產力導致糧食有了剩餘。而用糧食釀出的酒口感，香味等各方面也會優於水果，薯干，甘蔗，植物根莖等非糧食酒。

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發酵
中國白酒：傳統發酵方式是固態發酵、固液法、液態法，發酵劑有大麴、小曲、麩曲、葯曲
威士忌：液態發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母
伏特加：液態發酵，發酵劑主要是大麥芽和酵母
金酒：液態發酵，發酵劑主要是麥芽酵母
白蘭地：特態發酵，發酵劑主要是酵母
朗姆：液態發酵，發酵劑是酵母和生香酵母
綜上可知，中國白酒以固態發酵為主，發酵時間最少一年，微生物的生長，菌類的生長遠遠高於其他烈酒。大麴小曲自然曲的發酵，釀造出來的酒的微量成分也高於其他蒸餾酒，對人體有益，以茅台鎮核心區生產醬酒為首。

釀造工藝
中國白酒工藝可謂復雜，醬香型白酒最重要釀造原則可以可以概括為「12987」。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。這是任何一種酒都無可比擬的。

香味成分
白酒主要的香味成分就是酸類、酯類、高級醇類、羰基化合物、高級脂肪酸乙酯等。就酸來說，中國白酒的總酸遠遠高於其他蒸餾酒，中國白酒以醬酒為例，乙酸、乳酸、單寧、氨基酸為主，而其他蒸餾酒主要是乙酸；
酯是白酒中的主要香氣成分，乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是中國白酒的三大主要酯，也決定著白酒的主要香型；高級醇是其他幾大蒸餾酒的主要香味成分；高級脂肪酸乙酯，例如：辛酸、壬酸、十二酸、十六酸、油酸等在中國白酒中含量很高。

中國白酒具有優秀的歷史文化，就醬酒而言，早在宋朝時期就產生了，公元500多年，北齊武成帝隆重推薦美酒「茅酒」指茅台鎮白酒，載入二十四史。從此一個歷史文化脈絡清晰、傳承有序、影響深遠的醬酒文化有了屬於他的軌跡。蒸餾酒的大哥當之無愧為中國醬香型茅酒。
中國白酒正在從文化的挖掘，品質的追求上不斷的提升，全國遍地開花的傳統白酒正規生產廠家也在如火如荼的進行著。相信中國白酒在未來的市場上還有很大的提升空間。

㈤ 為什麼蒸餾出來的白酒有生味~

生味即新酒味。刺鼻、香氣不愉快、欠協調醇厚。普通麩曲酒需存放30天以上，大麴3個月，優質大麴6個月。
異味往往是輔料欠凈或變質產生的。

㈥ 釀酒須知，酒的口感是由什麼決定的

酒的口感是由糧食的種類和水質決定的，不同糧食釀出來的酒的口味是不一樣的：比如說高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麥酒沖、小麥酒凈、蕎麥酒潤。
那我們要如何選擇選擇糧食呢？
我們要選擇新鮮、無霉變、無蟲柱、無雜物、無殘留農葯、干凈衛生的糧食。「好山出好水，好水釀好酒」，決定酒的口感的另一個因素就是水質，釀酒用水的水質一定要符合國家飲用水標准。水質達不到要求則要進行凈化處理，使之達到要求，否則影響酒質和出酒率。
我們可以多種糧食一起發酵（比如說五糧酒，它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、還有糯米的潤滑和小麥的凈爽），以增加我們的競爭優勢，讓我們在同行中立於不壞之地並打敗對手。在唐三鏡可以學習專業的釀酒技術。
二、酒的有效成分是什麼？
酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素（乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、異戊醇等人體健康所需的營養物質及醛類、雜醇酒、甲醇等對人體健康有害的物質）。「酒是陳的香」，酒放置越久，含有的微量元素就越多，特別是有增香功能的醋類物質含量增多，故有「酒是陳的香」一說。
在這告訴大家一個增香的小秘密，在一般情況下，酒糟發酵好了就可以進行蒸餾了，如要使口感和香味更好一些，可適當延長3-5天。只要酒醅在前期發酵管理好，可以存放很久再蒸餾的，口感相當於陳酒一般。
頭酒中甲醇含量超標，尾酒中含有過量的雜醇油（家裡有蒸過酒的朋友應該知道，尾酒中含有厚厚的一層油，那就是雜醇油）。故要想提高酒質，必須要掐頭去尾取中間。

㈦ 蒸餾酒是什麼味道，大部分不都是酒精嗎，為什麼有人說有香味呢

米酒和谷酒都是蒸餾出來的酒精和水,但味道卻有很大的差別,用的發酵粉不一樣,另外部版分地方,米酒權是蒸熟的糯米和發酵粉一起存放得到的,谷酒需要穀物蒸餾出來/ 追問 谷酒和米酒的成分都是酒精和水,成分一樣。如果幫到你請採納！

㈧ 請問紅棗蒸餾出來的白酒啥味道

有紅棗的味道，如果酒是溫熱的那香氣會更濃，喝進去時會有點辣但過後喉嚨會感覺到甜且嘴巴有紅棗的香氣

㈨ 蒸餾酒味道的問題

用的發酵粉不一樣，另外部分地方，米酒是蒸熟的糯米和發酵粉一起存放得到的，谷酒需要穀物蒸餾出來/