蒸餾酒分析

㈠ 誰能給我一份詳細的白酒分析案例

企業名稱 銷售收入（億元） 同比增長（%） 產品
四川省宜賓五糧液集團有限公司 156.56 13.37 五糧液、金六福、尖庄
貴州茅台酒廠（集團）有限責任公司 41.90 28.26 茅台、飛天茅台
瀘州老窖集團有限責任公司 23.57 21.05 瀘州老窖、國窖1573
四川劍南春集團有限責任公司 22.27 9.95 金劍南、銀劍南
山西省杏花村汾酒集團公司 18.90 23.30 汾酒,竹葉青

國家對白酒行業的產業總的政策是限制總量,但是白酒作為一種嗜好性飲料
還找不到替代品.今年隨著白酒消費稅率的整體下調以及國家加大對小酒廠的監管,一些小酒廠將更多被淘汰,大型白酒企業迎來了很好的發展契機,白酒行業將進一步向大型企業集中.

近年來，經濟的快速發展帶來了社會階層的迅速分化和消費的全面升級，中國高端白酒市場迎來了難得的黃金發展期：消費高檔酒的人越來越多，消費量呈幾何級數增加，產品價值中心不斷上移，品牌溢價空間愈來愈大，高端白酒市場成為中國為數不多的機會性產業之一。

正因為如此，高端白酒成為行內外資本的名利場。各路企業鏖戰高端，白酒行業熱點迅速轉移到高端白酒市場。然而，高端白酒極高的市場門檻，極長的品牌成長周期，較高的資本壁壘，又將絕大多數企業的夢想化為烏有。

那麼什麼是高檔白酒？標準是什麼？通過對行業深入研究，筆者把普通終端(商超及酒店)價格在300元人民幣以上的高價白酒，統稱高端白酒產品；把銷量在500噸、形成區域性核心市場，且企業實現盈利的高端白酒產品，叫高端白酒品牌。目前這樣的企業全國有4家，其他的統稱高端白酒品牌的追求者。

按照銷量、品牌價值、市場基礎、營銷現狀和發展趨勢等指標，筆者將高端白酒生產企業分為九大類，他們的情況各不相同，生存狀態不一，市場表現也各具特點。

第一類：高端白酒的守護者——茅台和五糧液

市場和營銷現狀

2005年，五糧液實現單品銷售收入45億元(品牌價值達338億元)，茅台單品銷售收入36億元(品牌價值突破200億元)，兩品牌銷量占整個高端白酒市場的75％左右(註：本文數據主要來源於企業公開資料和部分內部資料，銷售收入為企業統計口徑，非終端概念統計，下同)。由於五糧液和茅台占高端白酒市場的絕大部分份額，使得他們在行業中具有十分重要的作用，成為中國白酒產業的標桿性企業，被業界人士稱為兩大超級品牌。這兩大品牌成為劃分白酒高端市場的一條紅線，以上則為中國高端白酒，以下，則歸為另一檔次。

面臨問題

雖然高端白酒的這兩個大品牌在本輪經濟周期中，都有較大的價格提升，並先後進入新的平台整固期。企業在行業方向探索、企業規模控制、多元化項目經營、新的消費市場開拓、抵禦洋酒「入侵」等方面都面臨挑戰。作為特大型企業集團，估計他們平台整固期的時間將在3—5年，甚至更長，但作為高端白酒品牌，他們在消化漲價的短期影響之後，很快又會步入新的上升通道。

第二類：高端白酒的建設者——水井坊、國窖1573

市場和營銷現狀

2006年，水井坊、國窖1573將突破5億元的銷售業績，占高端市場10％左右的市場份額，它們在北京、成都、上海等地均有較好表現，已成功地進入高端白酒品牌行列。

目前，水井坊、國窖1573兩大品牌，品牌形象已基本建立，發展勢頭良好，核心市場已經形成，市場消費在多個區域已形成自然拉動，他們已成為高端白酒市場新的強勢品牌和市場建設的重要力量。企業的營銷工作已從以前的市場導入期順利過渡到市場擴張期，後市仍將繼續看好。估計到2010年左右，水井坊、國窖1573與五糧液和茅台的相對差距將進一步縮小，他們將與五糧液和茅台共同組成中國高端白酒的第一方陣，屆時，中國高檔白酒市場，將會徹底改變「兩超」獨霸的局面，形成一條獨特的多品牌共生的高檔產品消費風景線。

面臨問題

如何鞏固現有市場，消化前期快速發展中存在的問題？如何解決其它市場的普及推廣以及今後出現的新問題？是這兩個品牌必須面對的問題。水井坊和國窖1573在廣東市場進行的調整，就充分說明了這一點。

第三類：高端白酒的改變者——洋河藍色經典、蘭花汾酒和劍南春東方紅

市場和營銷現狀

2005年，洋河藍色經典系列酒突破2億元銷售額，汾酒集團蘭花汾酒業接近1億左右，劍南春集團東方紅高端白酒銷售突破5000萬，占高端市場3—5％左右的市場份額。由於他們都背靠著一個蓬勃向上的實力集團，因此最有希望成為中國高端白酒新秀品牌。他們的優勢在於借老牌名酒的品質資源，借本省或區域市場的地利優勢，借企業集團的重點投入，完成品牌的塑造和銷量的拉動。

目前，大小蘭花汾酒和洋河藍色經典分別在晉中、晉南，蘇中、蘇南地區形成自己的根據地市場，高端白酒品牌形象正在形成。由於大小蘭花汾酒和洋河藍色經典的出現，改變了高端白酒產地地域集中於西南的狀況，也改變了市場集中於華南和京津的現狀，同時，他們還改變了中國高端白酒品牌文化訴求集中在歷史、老窖的狀況。由於他們的母體汾酒集團、洋河集團兩企業均處於上升勢態，因此蘭花汾酒和洋河藍色經典的前景應繼續看好。

劍南春集團的東方紅，是中國高端白酒市場的另類。在市場運作上，東方紅採取集團公司一貫的低調做法，企業採用限量控價，穩步推進的策略，步步為營，通過骨幹經銷商群體和團購直銷等特殊渠道進行銷售，不急於求成，追求短期的銷量，是高端白酒中最富耐性的耕耘者。雖然東方紅目前主要在北京、上海、成都等地少量的高檔酒樓和商超面市，尚未形成核心市場，但他的運作如獲成功，將改變中國高端白酒靠實力堆砌和終端鏖戰的速成模式，樹立耐心成就品牌的典範。

應該說，劍南春東方紅、大小蘭花汾酒和洋河藍色經典獲取市場的成功，只是一個時間問題，如果不出大的意外，2—3年內，他們將有可能進入高端白酒第二軍團。

面臨問題

現在品牌的影響區域較小，銷量還未突破生死線，核心區域市場尚未形成。目前，第三類企業的高端白酒整體運作，已進入市場攻堅期，企業將面臨較大的市場風險。在此階段，不進則退。需要指出的是，紅花郎酒和洋河藍色經典一樣，都是價格橫跨一百多元至數百元不等的多價值區間的品牌運作模式，這種模式的優勢是，前期上量快，進展迅速，但中後期卻面臨品牌價值重心下移的問題，其結果可能是整個品牌的價值定位最終回歸價格最低的那一款產品，成為一種中價位品牌。多數企業追求高端品牌而不成，很重要的一個原因，就是品牌定位的泛化。

第四類：高端白酒的探索者——捨得、紅花郎酒市場和營銷現狀

2006年，捨得和紅花郎的銷售收入估計將分別在5000萬至1億左右，約占高端市場1％的市場份額。在高端白酒的隊伍中，捨得和紅花郎酒目前仍在尋找品牌突破的戰略支撐點，品牌運作尚處於市場布局的階段，因此說他們是高端白酒的探索者。由於捨得、紅花郎酒生在四川，省內市場強手如雲，他們只有遠離「大本營」，在省外建立「飛地市場」。如果硬要在四川(主要是成都)打出一塊市場，則不可避免地要與五糧液、茅台、水井坊、國窖1573對壘，企業的勝算極小。捨得在短短3年多的時間內在成都三次啟動市場，目前尚未有實質性的進展和大的突破，就充分說明了這一點。紅花郎酒雖然推出的時間還不太長，但茅台近幾年的突飛猛進，給醬香型白酒拓展了較大的市場空間，加之企業營銷變法和實行的系列化產品路線，估計2006年，紅花郎酒進步會較大。

面臨問題

以上兩個品牌，情況雖各有差異，基本情況卻大致相同。企業集團都處於一個大的調整階段，經過轉制或調整，企業雖然也能做一定的投入，但由於企業內部的有機構成有待提高，且他們還要面臨市場的變數：如何取得一個省會城市的成功？如何取得一次真正意義上的市場進展？都成為他們面臨的生死存亡問題。他們要麼調低市場定位，避開與主流企業競爭，要麼堅持既定方針，繼續走下去，這或許會給企業帶來新的生機。

第五類：高端白酒的眷顧者——古井貢紀年酒、雙溝珍寶坊和酒鬼酒

市場和營銷現狀

安徽的古井集團、江蘇的雙溝集團和湖南的湘泉集團由於對高端白酒垂青和眷顧，成為高端白酒市場的二度進入者。

2005年下半年，老牌名酒古井貢和雙溝紛紛對外宣稱，開發新的高端白酒產品，於是古井貢紀年酒和雙溝珍寶坊面市。相對於他們的第一輪進入，企業情況、行業狀況和市場格局都發生了大的變化。重新進入高端白酒市場，業內也對古井貢和雙溝寄予了不小的希望，當然也有部分懷疑的目光。目前，古井和雙溝兩企業均面臨改制的瓶頸(古井的改制方案已再次獲得職工大會的通過)，這或多或少地會對他們打造高端品牌產生影響。古井貢紀年酒避開年份酒之爭，又巧妙地與年份有關，實屬創新之舉；雙溝珍寶坊一瓶兩種酒，可自己勾調，精緻小軒窗包裝，也頗有新意。對於這兩支有所創新的產品，企業如何配置資源以支持，市場運作如何展開，發展前景如何，目前還難以判斷。

與此類似的還有湖南的酒鬼酒。作為中國高端白酒市場的破局者，酒鬼酒曾經一掃中國高端白酒市場五糧液和茅台獨占的沉悶氣氛，以邊緣文化切入，一炮打響，並迅速走紅，創下高端白酒的營銷奇跡。可惜好景不長，酒鬼酒近幾年數度重組，企業元氣損失殆盡。年前，酒鬼集團聘請廣東省某廣告公司重新策劃與定位，希望重入高端白酒行列；近期，中糖集團欲入主湘泉集團，再塑酒鬼酒的高端品牌形象，但面臨企業與市場兩道門檻，估計困難不少。

面臨問題

品牌定位，市場切入方式，核心市場區域建設。

第六類：高端市場的務實派——二名酒企業

名酒企業開發高端白酒，或出於實力，或基於能力，或出於無奈。二名酒企業在高端白酒開發上，卻體現出更多的理性，他們量力而行，區域做市，不事張揚。這類企業，全國大約有50餘家，資產實力都在l億以上至數億。他們問鼎高端白酒也有一定物質基礎，把高端酒開發作為豐富企業產品的一個品種，作為提升企業形象與品牌的一種營銷手段，不做無謂的投入與犧牲，是這些企業的一個共同特點，如江蘇今世緣國緣酒、青海青稞集團的天佑德和四川豐谷集團的酒皇酒等。再過數年，也不排除有一些企業，經過幾年的積累，實力和能力有所增強，回過頭來正式問鼎高端酒市場，或以區域市場為目標，或進軍全國，也有可能給高端白酒帶來新的氣息。

第七類：高端白酒的流星群落——業外資本

業外資本多元化經營白酒，差不多都會為高端白酒的巨大盈利空間所誘惑，毫不猶豫地選擇做高不做低，或高低產品一齊上。他們的滿腔熱情和種種「創新」做法，往往讓業內人士大跌眼鏡。但他們又多像流星一樣，在一陣燦爛的燒錢之後，迅速沉寂，許多企業至死未能明白高端白酒運作的特點，枉交學費；部分企業在弄懂了市場的時候，已幾乎耗盡所有資金資源，機會不再來。

第八類：高端市場的機會主義者——名酒子品牌高端白酒

名酒企業子品牌的高端白酒，分三種情況，他們多數都是高端白酒中的機會主義者。

第一種是「過江龍」做法，短炒一把，迅速離去。本來名酒廠特許經銷商通過市場運作，推出自己的高端白酒，這種借主品牌的市場張力，發揮廠商各自的優勢，本無可非議。

但不少這類企業經營者，他們有意無意地把此當作招商融資的工具，鮮有進行市場投入和耕耘，希望掘一桶金就走，這種做法，對市場有害，讓經銷商受傷。這種模式，在2002年之前，多有收獲，現在則收獲甚少，今後則很難奏效。

第二種是名酒子品牌系列產品中的高端產品。如金六福、瀏陽河的五星級酒、金劍南系列產品中的金劍南酒等。這種模式的特點是，企業不是以高端品牌為追求目標，而是以拉升產品品牌和利用營銷資源實現順帶銷售為目的，這既避免了企業資源的無謂浪費，又實現了企業資源的充分利用，是名酒子品牌高端白酒的務實派。

第三種是高端白酒的拓荒者。少數名酒企業特許經銷商，他們立意要做高端白酒品牌，希望創造高端白酒市場新的奇跡。如五糧液集團的五糧神、錦上添花和大展宏圖酒等。他們定位於高端，不做低端開發，他們不想做機會主義者，希望成為高端白酒市場的拓荒者，但這種模式在近6—7年來的實踐中，這些企業在做了較大的市場投入後，啟動了一定數量的流通終端，但整體收效不大。

目前高端白酒的特許經營模式，還沒有一家成功的先例，需要進行新的探索，尚待取得實質性的突破。

第九類：高端白酒市場的攪局者——中小企業的高端白酒

中小企業(非規模企業)推出的高端白酒，俗稱雜牌高價酒。其特徵是「三高一低」和「三無一有」，具體講就是：高價格、高促銷、高價差、低質量；除了有產品外，他們無品牌運作設計、無市場推廣計劃、無資金投入安排，使用游擊戰術，靠招商制勝，在一些小區域，依靠渠道、終端促銷和地緣關系，維持一點銷量。

筆者曾在蘇南、京津做市場調研時，發現一些中小經銷商，把在四川等地3—5元錢灌裝的一瓶酒，通過30—50元一瓶甚至更高的開瓶費，在一些酒店終端賣到300—400元。這一類企業，他們對市場沒有建樹，對行業有所破壞，是行業中的攪局者。

據不完全統計，目前全國以塑造高端白酒品牌為目標的企業有60餘家，在進行市場運作的高端白酒產品有400—500個，在市場銷售的高端產品有4000餘種，由於白酒行業的進入門檻低和市場空間仍在不斷地向上拓展，今後還有不少的加入者。

然而，高端白酒市場畢竟有限，這一現狀必將加速高端白酒企業間的分化，名酒企業繼續主導高端白酒市場的狀況將成為高端白酒發展下一階段的主要特點。

㈡ 蒸餾酒的歷史有哪些

世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。當時的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語言，意為 「生命之水」。公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來了金屬製造技術，從而使凱爾特人傳統的蒸餾方法得到改進，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，導致威士忌酒產量大為提高。到公元10世紀，威士忌酒的釀造工藝已基本成熟。
在中國漢代許慎怕著《說文解字》中記載： 「砟者少康初作箕帚、秫酒。」少康即杜康，秫即高梁，這段話的意思是杜康最早發明的箕帚和高梁酒。這說明中國至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當時造的還都是黃酒，直到公元10世紀，中國人掌握了蒸餾技術之後才開始釀造白酒。中國的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，並添加有香料和調色的焦糖等，故呈現不同的顏色。
白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％─50％，白蘭地的原產地是西亞。公元10─13世紀十字軍東侵時，從阿拉伯人那裡把白蘭地的釀造技術帶回了歐洲。
朗姆酒又譯作蘭姆酒，是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生於西印度群島的巴貝多，為美洲人所喜愛。它曾被稱為 「辟邪酒」（rumhullion），1667年起簡稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。
伏特加是一種無色透明，沒有獨特香氣和風味的蒸餾酒，含酒精33％─45％。它最早由俄國在14世紀發明，伏特加用最廉價的發酵原料製成，俄國和波蘭用馬鈴薯，其它產地多用穀物。因在加工時除去了香味成分，因此質地非常純。伏特加（Vodka）─一名來自於俄語中的水（Voda）。它最初流行於俄國和波蘭，第二次世界大戰後擴展到了美國和西歐。由於伏特加無色無味，歐美多用其代替其它烈性酒配製不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料

㈢ 劍南春SWOT分析

白酒產業前景分析

1、相對於中國其它酒種，白酒的SWOT分析

——優勢：1)獨特的工藝。白酒是採用獨特的傳統固態發酵的蒸餾酒，香氣成份多，如茅台酒有963種香氣成份，瀘州老窖、五糧液有674種．山西汾酒有484種，而啤酒、葡萄酒、黃酒等是發酵酒，香氣成份少。2)悠久的飲用歷史。白酒在漢代、唐代誕生，在元代普及．在清代工藝成熟．以其醇厚無比的香味和令人興奮的特點，一直成為中國人酒類消費的主流，除江蘇和浙江省以黃酒為主外，大凡公務宴會和個人用酒，都用白酒．以1 949年的全國飲料酒產量(基本等於消費量)為例．總量為16萬噸，其中白酒10． 8萬噸．占總量的67，5％；啤酒0．7萬噸．占總量的4．38％：葡萄酒0．02萬噸，占總量的0．13％；黃酒2．5萬噸，占總量的1 5．63％。即使到了2006年，全國產銷總量為4072．53萬噸，其中白酒400萬噸．佔10％；葡萄酒佔1．2％；黃酒佔1．96％；啤酒佔86．3％。雖然啤酒產量是白酒的8．85倍，但它的酒精度大體只是白酒平均酒精度的十五分之一。而且啤酒的價格低廉，2006年銷售收入為800億元，只是白酒銷售收入的4／5。2006年白酒的同比增長為18．18％．而啤酒僅為14．69％，說明白酒相對與啤酒的經濟優勢和發展優勢。3)深厚的文化底蘊。白酒是一種比較特殊的商品，它既是一種具有自然屬性的物質飲料，也是一種具有社會屬性的精神文化消費品．或者說是一種以滿足人們心理感受為主要目的的「感性商品」。人們飲酒絕不是僅僅為了滿足生理上的食物性需要和口福滿足及營養價值．而主要是為了滿足調節人際關系的社會需要和喜憂哀樂的情感需要，滿足追求心理價值和精神價值的需要。例如．人們飲用茅台酒時，主要是追求一種高品位和健康的理念。從這個意義上說，人們喝酒是喝文化，賣酒也是賣文化。4)良好的經濟效益。酒的稅收從漢代開始以來，歷來都是國家財政收入的重要來源。在全國各行各業中，酒和煙的稅收是最高的．而在酒業中．白酒的稅收率又遠遠超過其他酒種。目前全國注冊的白酒企業逾3．7萬多家．批發、零售企業更達數十萬家．是國家和地方財政的重要來源。近6年來．白酒累計為國家上繳稅金388．96億元，是啤酒的1．08[FS:PAGE]倍、葡萄酒的14．79倍、黃酒的41．05倍。2006年，白酒行業的利稅總額為240億元，是啤酒140億元的1．71倍，更是葡萄酒和黃酒的幾十倍。5)廣泛的消費群體。白酒在中國歷史悠久，紮根於國人精神生活和物質生活中，在人們心目中佔有重要地位，在國民經濟中發揮重要作用．有著廣泛的消費群體和深厚的社會基礎。中國人已習慣飲用中國白酒．離不開中國白酒。6)拉動了上下游產業，如上游拉動了農業、包裝業、印刷業、機械設備業、運輸業等，下游促進了循環經濟．如茅台酒糟用於製作有機肥料、有機飼料、昆蟲活性蛋白等。7)安排了大量就業人員，為社會穩定作出了貢獻。

——劣勢：1)按照資源節約型社會的標准來衡量，白酒生產耗糧、耗能較其它酒種稍高(當然也是粗糧深加工．精加工)。2)產品類同。缺乏創新；3)技術門檻低，導致小酒廠多，產品良莠不齊．結構不合理．行業集中度較低；4)整體裝備水平較低，「三廢」治理仍需加強；5)營銷方式不適應市場經濟的進程，特別是一些個體酒廠缺乏誠信意識，導致虛假廣告；流通秩序混亂假冒偽劣猖獗．稅收流失嚴重等現象發生。

——機會：1)貫徹科學發展觀為企業在繼承傳統的基礎上開拓創新提供了外部環境和激勵；2)國家實行積極穩健的財政政策和西部大開發將為白酒行業帶來機遇，特別是2008年北京奧運會和2010年上海世博會都會為企業帶來商機。3)小康社會的建設將會不斷提高人民生活水平和消費能力，也會對白酒產品內在品質和外在形象的完善和提高形成推動力；4)稅收政策有助於白酒發展，特別是是消費稅、所得稅降低；5)中國經濟的持續發展和國力的提升以及改善國際形象的努力，引發了外國民眾中」中國熱」。

——威脅：1)外來消費文化對消費者．特別是對年輕一代的影響導致生活方式改變；2)替代產品，如啤酒、葡萄酒、功能性飲料市場份額的不斷擴大；3)非職業司機人群的迅速擴大和交通安全管理的嚴格化同步推進。

2、相對於「洋酒」，中國白酒的SWOT分析

——優勢：1)國人強烈的文化認同和口味習慣。2)」健康」、「生態」的釀造工藝．即固態發酵工藝釀制的酒香氣成份和健康營養成份高於用液態發酵釀制的酒，如飲用茅台酒使體內增加金屬硫蛋白等。3)隨著中國經濟在世界的崛起．國家實力的提升、話語權的增加，中國文化和中國製造正在被越來越多的國家和人民認可、所推崇。

——劣勢：1)規模不如國外酒業集團；2)出口不如國外酒業集團(如2005年，法國葡萄酒、蒸餾酒出口額77．41億歐元，相當於124架空客A320的銷售，而中國白酒出口才1．81f乙美元)；3)資本運作不如國外酒業公司(見前頁表一、二，三)，·說明中國白酒公司因體制等原因，資金嚴重閑置，存貨資金，周轉緩慢。

——機會：1)經濟全球話帶來產品加大出口機遇；2)文化多樣化也帶來相互了解、融合。認同的機遇．正如中國絲綢、陶瓷、茶葉文化被外國人所接受．經過宣傳、推廣．外國人也會喜歡上中國白酒文化和中國白酒；3)2008年奧運會，2010年世博會機遇。

——威脅：1)外國文化影響改變中國人的生活方式和消費方式。2)外國公司資本運作(如帝亞吉歐公司收購水井坊16．6％股份，成為其第二大股東，軒尼詩公司收購劍南春旗下四川文君酒廠55％股份)。

3、酒類為長期價值投資的首選

（1）白酒行業生產工藝特徵、技術特徵和生產經營特徵不會改變

白酒行業中沒有復雜的勞動，而且也沒有需要進行知識創新和技術創新的地方，這就為白酒行業的穩定性和可持續性奠定了基礎。白酒行業是勞動密集型的傳統產業加上一個現代營銷和品牌，往往能製造出一個大牛股。

越是品牌影響力大，越是品牌和歷史悠久的酒，它的收入成長率和利潤成長率越高，這恐怕是酒行業中的一個本質特徵。其次，在過去的十年時間里，白酒的成長和盈利能力始終是所有酒種中最強的，仍就是白酒獲得了數量和盈利能力的持續冠軍。那些認為隨著社會飲食文化的變化白酒會退出歷史舞台是不太恰當的。
（2）酒的需求是無限的
酒的需求是無限的，它的無限性表現在時間周期的無限性，規模與數量的無限性，所以名優白酒本身具有產生成長股的特徵。
（3）酒的品牌都經過長期歷史形成的，時間和歷史壁壘是不容易被超越的
時間和歷史壁壘是永遠不能跨越的，唯一不可以跨越的壁壘就是歷史文化壁壘。而這個特徵在名優白酒表現的淋漓盡致，先天行業特徵優勢加上不可超越的歷史品牌時間壁壘。
（4）中國上市的名優白酒的財務數據明顯地強於任何一個行業

對酒類行業的分析使我們認識到一個酒企業如果要成功，必滿足以下條件：歷史品牌+口味優勢+治理結構和管理層激勵優勢

未來哪家酒廠會好呢？品牌歷史優越，口味獨特，公司的治理結構和管理層激勵制度完善。一旦滿足這些條件就一定是未來的大成長股。所以，我們就按照三個條件，品牌、口味加治理結構和管理層激勵。

4、小結——中國白酒今後發展的戰略及目標和措施

發展戰略：堅守傳統工藝，加大科學創新．注重清潔生產，穩定提高質量，不斷優化結構，努力節能降耗，建設生態文明，實行循環經濟，不斷增稅提效，打造跨國公司。

目標：在今後5—10年內，白酒年總產量以5—10％的幅度遞增，年銷售額以10—20％幅度遞增，年創利稅以15—20％幅度遞增。

措施：1)加強宏觀調控，建立健全、公平。有序的生產和流通秩序，促進行業全面、協調、可持續的科學發展；2)改善稅收政策．公平稅賦．加強征管；3)堅持正確的輿論導向，不斷解放思想，更新觀念，深刻認識白酒行業是粗糧的精加工、深加工，其上下游產業對增加就業，加強社會主義新農村建設意義重大，應取消對白酒行業限制，弘揚中國白酒優秀的歷史文化．領導人帶頭宣傳推廣具有自主知識產權的民族品牌；4)加強建立全國統一開放．競爭有序的白酒市場； 5)加大打擊假冒侵權的力度，保護知識產權； 6)加大原產地保護力度，在保護區域內集中加快優質白酒發展； 7)支持企業加大科研投入，研究和提升白酒產業的核心競爭力；8)支持企業不斷創新．提高自主創新能力，不斷追求卓越，加強人才隊伍建設．培養一批面向新世紀，面向未來的高素質的科研技術，經營管理，市場營銷人員；9)支持名優骨幹企業，實施品牌戰略和產品差異華戰略，整合供應鏈系統，著力培養中國名牌、世界名牌，支持企業打造跨國公司；10)行業協會要牽頭引導企業面向市場．適應消費．滿足多元化需求．參與全球競爭，支持和鼓勵企業走國際化道路，積極反應並幫助企業在國際化經營時與國外酒企業一樣享受」國民」待遇，使中國白酒作為普通消費品走向世界．而不受國外關稅壁壘制約而影響銷售，支持中國白酒向世界飲料行業進軍，爭取用30～50年的時間．使中國白酒成為世界的白酒．成為世界最暢銷的蒸餾酒，使中國白酒文化成為人類文明的重要組成部分，使中國白酒成為世界第一飲料。

㈣ 何為蒸餾取酒有什麼步驟

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果回和玉米答、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
蒸餾酒
用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達
60%以上。我國的蒸餾酒主要是用穀物原料釀造後經蒸餾得到的。
現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。