二次蒸餾
❶ 米酒二次蒸餾的好處
食用方法:家庭製作月子水的首選。也可以直接用來煲滋補湯或燉品。甜品如木瓜燉品、雪蛤專燉品，主食類如屬薏仁飯或四神粥、紅豆湯及糯米粥等須先蒸餾成月子水再用.
米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及 潤肺之功效。釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我 國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲 用。
❷ 釀酒二次蒸餾要注意什麼
小型白酒釀酒設備二次蒸餾也叫復蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質欠佳的白酒，重新倒入釀酒設備中再次蒸餾一種蒸餾技術。
在平時釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復蒸，即每次蒸酒時，將頭酒、尾酒單獨接出來，下次蒸酒時再倒入下一鍋復蒸。除此之外，在哪些場景下，我們需要用到二次蒸餾技術呢？
1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。
5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……
對很多釀酒新人來說，因對白酒的工藝流程掌握不夠熟練，從而導致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？
將需要復蒸的酒以及酒頭酒尾倒進蒸餾鍋內加入飲用水進行稀釋降度，自來水，井水、礦泉水都可以用來降度的，降度到15~20度就可以點火蒸餾了。
溫馨提示：
1、蒸餾時應遵循掐頭去尾的原則和大火攻頭中小火接酒以及大火掐尾的蒸餾技術去操作。
2、復蒸必須要經過降度後蒸餾，否則蒸出來的白酒度數太高(80-90度)。
❸ 一次蒸餾水與多次蒸餾水有什麼區別
去離子水不是沒有抄離子的水,而是經過離子交換得到的沒有干擾離子,PH值中性的水,干擾離子一般指鈣、鎂、碳酸根、硫酸根等,但是去離子水一般含有的有機物質是不能去除的.
蒸餾水是經過多次蒸餾得到的,有一次、二次之分,一般的有機雜質可以去除,但是無機離子還是存在.
至於二次水,一般是二次蒸餾水的簡稱,說是二次處理的污水,似乎也行.
所以去離子水、蒸餾水等不是純凈程度的不同,而是純凈標準的區別.還有一種水叫電導水,當然又是另一種意思了.
❹ 白酒的二次蒸餾方法
二次蒸餾技術方法
1、用傳統小型白酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。zd
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒麴發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。
(4)二次蒸餾擴展閱讀：
不是所有的白酒都屬於蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士復忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後制進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。百糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
❺ 釀酒二次蒸餾要注意什麼
蒸丟糟黃水後的底鍋要徹底洗凈，然後加水，甑篾也需要用水沖凈，裝甑要求同上。
開始版流酒時應截權去酒頭0.5㎏左右，然後量質接酒，分質貯存，嚴格把關。
流酒溫度，除最熱天氣外，一般要求在30℃以下。
蒸酒是要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒約15～20分鍾。
酒尾用專用容器盛裝，一般接50～70㎏。
斷尾後，加大火力蒸糧，以達到糧食糊化和降低酸度的目的。
蒸糧時間從流酒到糧糟出甑約50分鍾左右，不得少於45分鍾。
對蒸糧的要求是達到「熟而不粘，內無生心」，也就是即要蒸熟透，又不起疙瘩。
❻ 五糧液二次蒸餾嗎
五糧液需要二次蒸餾。
❼ 威士忌二次蒸餾和三次蒸餾的差距有什麼區別
麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次，第一次在大型蒸餾鍋中回進行，原酒經預熱答後導入到加熱爐中加熱至沸騰，因為酒精的沸點比水低，所以酒精會首先變成蒸汽蒸發出來，在加熱爐頂部的天鵝頸（Swan Neck）重新凝結成酒精液體，冷凝後即得到了低度酒，香味復雜但粗糙。之後經過第二次蒸餾，獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形，經過桶陳之後就能裝瓶。
是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠，如果想要酒精度更高柔和復雜的口感可以進行第三次蒸餾，但這樣酒中的部分風味可能在此過程中消失。多數愛爾蘭威士忌蒸餾三次，而多數蘇格蘭威士忌蒸餾兩次，所以千萬不能單純的認為蒸餾次數越多，質量越高
❽ 純糧白酒第一次蒸餾後，再第二次蒸餾是和糧一起發酵還是等蒸餾時再倒進去一起蒸餾
你描述的是兩來種工藝。
一個自是清蒸清入，一個是清蒸混入。其實還有一個工藝就是混蒸混入。你怎麼樣操作都可以。
❾ 白酒二次蒸餾
白酒若貯存過程中污染了，或者其它方面原因，可以通過二次蒸餾提取。這個方法，很多企業生產過程中在使用。
❿ 什麼是二次蒸餾水
要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入鹼性高錳酸鉀溶液，除去有機物和二氧版化碳；加入權非揮發性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不揮發的銨鹽。由於玻璃中含有少量能溶於水的組分，因此進行二次或多次蒸餾時，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應保存在石英或銀制容器內。