糖蜜酒精蒸餾

❶ 你好，既然張裕白蘭地不是配製酒，為什麼配料表中有：水、葡萄蒸餾酒、糖蜜酒精、白砂糖

她是屬於勾調范圍
也是屬於純酒
配製酒的定義是加了外源除了酒精或者調味酒，基專酒以外的其他東西，其主屬體是酒的一大類，統稱為配製酒
而這個白蘭地，他屬於酒加酒，白砂糖調味，本質上沒有外源非酒精物質的大量加入
所以還是算純酒
區分二者最本質的就是看有沒有外源非酒物質的大量加入

❷ 朗姆酒的酒度是多少

朗姆酒酒精含量35%～65%

1、根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

2、按口味分類朗姆酒可分濃口、中口、淡口3種。

淡朗姆酒：無色，味道精緻，清淡，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料。

中性朗姆酒：生產過程中，加水在糖蜜上使其發酵，然後僅取出浮在上面澄 清的汁液蒸餾，陳化。出售前用淡朗姆或濃朗姆兌和至合適程度。

濃朗姆酒：在生產過程中，先讓糖蜜放2-3天發酵，加入上次蒸餾留下殘渣或甘蔗渣，使其發酵，甚至要加入其他香料汁液，放在單式蒸餾器中，蒸餾出來後，注入內側烤過的橡木桶陳化數年。

3、按氣味分類朗姆酒分為：濃香型、輕香型。

濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86%左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。

輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。

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1、.朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適用於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於制備濃香型朗姆酒。

2、原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋，經沖稀後的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，並添加硫酸銨或尿素。

參考資料來源：網路-朗姆酒

❸ 自釀白酒方法

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。

主料：高粱二十斤， 酒麴適量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

❹ 用醫用酒精兌水加食用香精可以喝

分子量：.07（按1979年國際原於量）。

1．酒精應符合下列要求：

附表1—2 酒精的國家標准（GB394—81）

指 標 名 稱
指 標

優級 一級 二級 三級 四級
外觀 透明，液體
色度（號） ≤ 10
氣味 無異臭
酒精（容量）% ≥ 96.0 95.5 95.0 95.0 95.0
硫酸試驗，號 ≤ 10 15 100 —— ——
氧化試驗，分鍾 ≥ 30 25 15 2 ——
醛（以乙醛計） ≤ 0.0004 0.0010 0.0030 —— ——
雜醇油（以異丁醇異戊醇），% ≤ 0.0004 0.0025 0.0100 0.0400 ——
甲醇，% ≤ 0.06 0.12 0.16 0.25 ——
酸（以乙酸計），% ≤ 0.0015 0.0015 0.0020 0.0020 ——
酯（以乙酸乙酯計），% ≤ 0.0025 0.0038 —— —— ——
不揮發物 ≤ 0.0020 0.0020 0.0025 0.0025 ——
註：%——g/100mL（酒精含量除外）

2. 醫葯酒精的各種理化指標必須達到國家執行標準的「二級」或二級以上。
食用酒精的各種理化指標必須要達到國家執行標準的「一級」和優級。
理化指標達到「三級」和「四級」的俗稱「工業酒精」。
也就是就說食用酒精可以作為醫用酒精，而醫用酒精和工業酒精則不能食用，否則會鬧出人命的。

3.平時我們常接觸到的消毒酒精濃度是75%（體積比）它是制葯廠從酒精廠或糖廠購買後自行稀釋為75度的。

4. 他們的生產成本和銷售價格也不一樣，食用酒精最貴、醫用酒精次之、工業酒精最便宜。所以經常有不法商販用醫用酒精或工業酒精勾兌成食用酒來銷售。

5.它們的生產工藝都必須經過：原料---蒸煮（用糖蜜為原料不用蒸煮）---糖化---發酵---蒸餾---檢驗---成品。

6.由於生產工藝的不斷進步食用酒精不一定就是以食品為原料，只要生產出的產品理化指標達到食用酒精的《國家標准》就可以了

另外，好的酒用香精很少，而且不能作為主香，最多增加點風味罷了。

❺ 白酒的類型有哪些

一、白酒按香型分類
1、濃香型白酒：
以糧谷為原料，經固態發酵，貯存，勾兌
而釀製成，具有以乙酸乙酯為主體的復合
香氣的蒸餾酒。窖香濃郁，口味豐滿，入
口綿甜。
2、醬香型白酒：
以高粱，小麥為原料，經發酵，蒸餾，貯
存，勾兌而釀製成，具有醬香型特點的蒸
餾酒。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊
香配合協調，口味細膩，空杯留香持久。
3、清香型白酒：
以糧谷等為主要原料，經糖化，發酵，貯
存，勾兌而釀製成，具有以乙酸乙酯為主
體的復合香氣的蒸餾酒。酒色清亮透明，
口味清香純正，後味很甜。
4、米香型白酒：
以大米為原料，經半固態發酵，蒸餾，貯
存，勾兌而釀製成的，具有小曲米香特點
的蒸餾酒。口味柔和，蜜香清雅，入口綿
甜，後味怡暢。
5、兼香型白酒：
以谷類為主要原料，經發酵，貯存，勾兌
而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸
餾酒。

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二、按生產工藝分類
1、固態法白酒：
以糧谷為原料，經酒醅固態發酵，貯存，
勾兌而成。固態法白酒大都香氣濃郁，口
感柔和，綿甜凈爽，餘味悠長。
2、液態法白酒：
以谷類，薯類，糖蜜等為主要原料，經液
態法發酵蒸餾而得的食用酒精味酒基，再
經串香，勾兌而成的白酒。液態法白酒一
般沒有固態發白酒那麼好的香氣和口感。
3、調香白酒：
對用固態法生產的白酒或液態法生產的酒
精進行加香調配而成的白酒。
4、串香白酒：
對液態法生產的白酒或液態法生產的酒精
進行加香調配而成的酒。

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三、按使用原料分類
1、糧食酒：
如高粱酒，玉米酒，大米酒等。
2、瓜干酒：
有的地區稱紅薯酒。
3、代用原料酒：
如粉渣酒，豆腐渣酒，高粱糖酒，米糖酒。

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四、按產品檔次可分為：
1、高檔酒：
用料好、工藝精湛、發酵期和貯存期較
長、售價較高，一般成為特曲、特窖、陳
曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等的酒都是
高檔酒。
2、中檔酒：
工藝較為復雜、發酵期和貯存期稍長、售
價中等的白酒，大麴酒、雜糧酒等。
3、低檔酒：
亦稱大路貨，如瓜干酒、串香酒、調香酒、
糧香酒和散裝白酒等。