做豆腐用软化水怎样
1. 做豆腐的水咋处理
你好,用豆立固点浆做豆腐,水有点碱性也基本上不影响出品率,一样能做出洁白细嫩、结实硬挺的水豆腐。
2. 做豆腐用的最佳水质
还是来用软化水吧
现在有自点规模的都有0.1或0.2的蒸汽锅炉，弄不好1年就得换锅炉，上了软水设备就没事了，这还是其次，主要是换锅炉需要时间，时间耽误长了客户就买别人的了，
我做过几个豆腐房的软水设备，他们都是出于这样的原因购买的设备
另外软化水可以提高出浆率，在点豆腐的时候还要比原来多放点卤水或石膏才行
3. 制作豆腐用硬水好还是软水
硬水好
工具：带冷饮功能的豆浆机或料理机，网筛，一大块棉布，纱布一大块，带眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（这个很方便，没有的话可以用那种带小孔的洗菜盆），一口煮豆浆的大锅，一盆水（压豆腐用）
自制豆腐步骤1
黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）
步骤2
黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
步骤3
找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中
步骤4
过滤出豆渣，尽量挤的干一些
步骤5
豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去
步骤6
小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅
步骤7
直到豆浆煮沸腾后关火
步骤8
此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化
步骤9
将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了
步骤10
将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖
步骤11
将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑
步骤12
将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多
步骤13
将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以
步骤14
将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的
步骤15
全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫
步骤16
将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介
步骤17
压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以，我做的什么，请看下回分解吧
自制豆腐成品图
厨房小常识
卤水：是一种添加剂学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来
内酯：是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点
4. 有用软化水做豆腐的吗
多大的豆腐坊。软化水是根据每小时的用水量来定的，如果每小时用0.5水，全自动软化价格在1万以内。如果一小时20吨，间断供水也就是不到4万。
5. 做豆腐用什么水质好
还是用软化水吧
现在有点规模的都有0.1或0.2的蒸汽锅炉，弄不好1年就得换锅炉，上了软水设备就没事了，这还是其次，主要是换锅炉需要时间，时间耽误长了客户就买别人的了，
我做过几个豆腐房的软水设备，他们都是出于这样的原因购买的设备
另外软化水可以提高出浆率，在点豆腐的时候还要比原来多放点卤水或石膏才行
6. 软水做豆腐和硬水做豆腐有区别吗
· 软水沏茶，具有泉水的口感，较之自来水感觉更佳更好；
· 软水沐浴、梳洗内使您头发光滑，皮肤细容腻；
· 软水饮用，预防结石病发病率，维护健康；
· 软水洗衣，节省各种洗涤剂50%～80%；
· 软水降低衣物的磨损，使衣物洗后松软，色泽保持更长久；
· 软水减少热水器维修维护；
· 软水降低管道的维修维护；
· 软水减少洁具污垢的产生。
7. 做豆腐用软水好还是净化水好
肯定是纯净水好了，软水只是把水中的钙镁离子给替换掉了，但并不能完全过滤水中其他杂质，但是纯净水能更好的把水质给净化。
8. 做豆腐的水质有何要求
做的豆腐想要好吃 豆子和水等材料是应该选好的 可更关键的是做豆腐的人的版技术 技术好的人做出来的豆腐权 只要那水不是太古怪 一般的自来水就行 应该都是很好吃的 保证技术没问题的前提下再深一步去研究水质问题 会做的这么做都好吃 不会做的给你农夫山泉，娃哈哈都没用。
9. 做豆腐用的水质要怎么样的呢
还是用软化水吧 现在有点规模的都有0.1或0.2的蒸汽锅炉,弄不好1年就得换锅炉,上了软水设备就没事了,这还是其次,主要是换锅炉需要时间,时间耽误长了客户就买别人的了, 我做过几个豆腐房的软水设备,