蛋白质溶于纯水

❶ 蛋白质溶于水吗

极性蛋白质一般溶于水，因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白质就不易溶于水了。

蛋白质本身就存在两性离子，例如-NH3+和-COO-。它们之间会形成离子键，特别是在等电点附近时，离子键较强，蛋白质倾向形成沉淀。加入少量的盐后，加入的离子会与蛋白质本身的离子作用，破坏原来的离子键，并把原来的基团隔离开来，促进蛋白质的溶解。

增大溶液的离子强度会减小离子的活度系数，从而在达到相同活度的条件下离子的浓度会增大。 加入大量盐类时，溶液内离子浓度过大。水合离子周围吸引了过多的水分子，导致没有足够的自由水分子隔离蛋白质内的疏水区。这些区域由于疏水相互作用而结合沉淀，使蛋白质溶解度下降。

(1)蛋白质溶于纯水扩展阅读：

代谢吸收

蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。

在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。

❷ 有一种蛋白质溶于纯水中(PH=7)合成物溶液PH为6.0。问此蛋白的等电点大于6还是小于6，并予以解释。

不是回答过你了么，小于6

❸ 为什么蛋白质亲水性好,还不溶于水

不是很清楚你问的意思.
首先,并不是所有的蛋白质都有很好的亲水性.蛋白质亲水性的好坏主要取决于其分子表面的电荷量,如果分子表面带电氨基酸（K,R,E,N等）多则亲水性高,如果全部是疏水残基,则亲水性差.一般细胞内部的蛋白质亲水性都比较好,膜蛋白亲水性差.
其次对于一个亲水性好的蛋白,其在水中的溶解性与溶液性质有很大关系.1.pH.当pH在蛋白等电点（pI）附近时,蛋白表面电荷强度最低,水合能力也最低,更容易沉淀.当pH适当偏离pI值时,蛋白溶解性更好.2.离子强度（盐浓度）.蛋白质在水溶液中的溶解是蛋白表面电荷和水溶液中离子,水分子之间相互作用的结果,溶液中离子强度太高或太低都会破坏蛋白表面的水合层,促使蛋白聚合沉淀.很少有蛋白在纯水中溶解性好的.有的蛋白在溶液中的溶解还需要一些特定的辅助分子（如甘油,尿素,精氨酸,去垢剂等）.当然温度等其它因素也有一定影响,如果你的蛋白置于高温水中,蛋白会变性,破坏蛋白三维结构,使内部疏水基团暴露从而聚沉.
不知道你的问题是一个学术问题（生物化学问题）还是一个生活问题（例如冲奶粉）.以上酌情理解.

❹ 蛋白质为什么能溶于水

有水溶性蛋白质也有脂溶性的。
随PH改变其溶解度也不同，
在其等电点时的溶解度最小。
极性蛋白质一般溶于水，因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白质就不易溶于水了

❺ 蛋白质溶于水吗

蛋白质本身就存在两性离子，例如-NH3+和-COO-。它们之间会形成离子键，特别是在等电点附近时，离子键较强，蛋白质倾向形成沉淀。加入少量的盐后，加入的离子会与蛋白质本身的离子作用，破坏原来的离子键，并把原来的基团隔离开来，促进蛋白质的溶解。 从热力学上看，增大溶液的离子强度会减小离子的活度系数，从而在达到相同活度的条件下离子的浓度会增大。蛋白质分脂溶性蛋白质和水溶性蛋白质。有的氨基酸还有一些亲水性的基团，如羟基等，所以能溶于水，而有另外的一些含有亲脂性的基团，如很长的烃基以及苯基都会使其水溶性降低的。

❻ 为什么蛋白质亲水性好，还不溶于水

首先，并不是所有的蛋白质都有很好的亲水性

蛋白质亲水性的好坏主要取决于其分子表面的电荷量，如果分子表面带电氨基酸（K,R,E,N等）多则亲水性高；如果全部是疏水残基,则亲水性差

一般细胞内部的蛋白质亲水性都比较好，膜蛋白亲水性差
其次，对于一个亲水性好的蛋白，其在水中的溶解性与溶液性质有很大关系.

1. pH：当pH在蛋白等电点（pI）附近时,蛋白表面电荷强度最低,水合能力也最低,更容易沉淀.当pH适当偏离pI值时,蛋白溶解性更好.

2. 离子强度（盐浓度）：蛋白质在水溶液中的溶解是蛋白表面电荷和水溶液中离子,水分子之间相互作用的结果,溶液中离子强度太高或太低都会破坏蛋白表面的水合层,促使蛋白聚合沉淀.很少有蛋白在纯水中溶解性好的.有的蛋白在溶液中的溶解还需要一些特定的辅助分子（如甘油,尿素,精氨酸,去垢剂等）

当然温度等其它因素也有一定影响，如果你的蛋白置于高温水中，蛋白会变性，破坏蛋白三维结构,使内部疏水基团暴露从而聚沉.

❼ 有一蛋白质溶于纯水中（PH=7）合成物溶液PH为6.0。问此蛋白的等电点大于6还是小于6，并予以解释。

当外界溶液的pH大于两性离子的pl值，两性离子释放质子带负电。
当外界溶液的pH小于两性离子的pl值，两性离子质子化带正电。

因为溶液ph<7，呈酸性，是释放质子，所以pI<6

http://..com/question/196727533.html

❽ 蛋白质溶于水吗,鸡汤里有蛋白质吗

蛋白质是组成人体的重要成分之一。人体一切细胞都由蛋白质组成。蛋白质占人体全部重量的18％。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮，还有硫和磷。蛋白质是人体氮的唯一来源。
蛋白质的分类———
（1）简单蛋白质
①硬蛋白：不溶于水，消化酶对其不易水解。硬蛋白包括骨胶原、弹性硬蛋白、角蛋白，一般为身体的支持组织。
②白蛋白：易溶于水，加热凝结。白蛋白含在鸡蛋、牛奶和人体血液中。
③球蛋白：在水中溶解度低，加热凝固。球蛋白广泛存在于自然界中，如血清球蛋白、肌肉球蛋白、植物球蛋白。
④谷蛋白：不溶于水，溶于稀酸和稀碱，消化酶可水解。谷蛋白在谷粒中含量丰富，如小麦谷蛋白。
（2）结合蛋白质：
色蛋白：蛋白质和色素物质结合，如血红蛋白。
卵磷蛋白：蛋白质与卵磷脂相结合，如血液中的纤维蛋白、卵黄磷蛋白。
脂蛋白：溶于水，是脂肪与蛋白质结合，脂蛋白是人体在体内运输脂肪的工具。包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
金属蛋白：蛋白质与金属结合，如运铁蛋白、铜锌结合蛋白，有很多种酶类都含有金属离子。
粘蛋白或糖蛋白：含有碳水化合物如甘露糖和半乳糖的蛋白质，人体细胞组织分泌的粘液含有粘蛋白。
核蛋白：蛋白质与核酸结合，核蛋白存在于组织胚芽和人体腺体组织中。

鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。

❾ 为什么蛋白质在纯水中的溶解度比在自来水中的大

下午好，自来水中含有很多杂质和金属离子，它们极易被蛋白质吸附并缔合导致蛋白质变性，纯水中不含有任何其他杂质所以溶解度会大得多——其实这样理解就好，很多食物中毒和重金属离子中毒第一时间为何要喝牛奶或者蛋清也是同样道理，其中的蛋白质会起到吸附沉降的重要作用，另外非离子的三氯甲烷、二氯甲烷和一些水溶性酸也会使蛋白质失去溶解性，请参考。