烤串过滤
1. 碳烤羊肉串车的烟怎么才能过滤掉因为是在闹市区请高人指点。
运水烤炉即可！超市，商厦内都能做！
2. 烧烤店的烟怎样处理
可以安装吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，同时将油烟冷凝收集，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。
烧烤一般用的是木炭，对身体的伤害不是很大，但是任何烟一般对身体都是有害的，因为烟是一种固体小颗粒，时间长了，可能会通过呼吸道进入体内。
烧烤的风味确实满足了一些人的特殊口味。但是，食物烧烤后是有害健康的。由于肉类直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在碳火上，再与肉类中蛋白质结合就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。另外，部分烧烤是用金属签子，甚至还有一些是废弃的自行车辐条改制而成，经多次重复烧烤，非常容易造成金属中毒，尤其是铅中毒。
(2)烤串过滤扩展阅读
首先要选择排烟率高的。厨房油烟对人体的呼吸系统会产生伤害，有资料显示，中国因呼吸系统疾病而死亡者占各类死亡原因的首位，煤烟型氟中毒，砷中毒已成为某些地区居民的地方病。安装抽油烟机的目的就是为了在烹饪中抽走油烟，减少室内污染，因此在选择机型时首先就要选择排烟效率高的。
其次，要选择负压大的。因为抽油烟机的负压越大，吸烟能力越强。它们因结构的不同产生的“负压区”也不同，大多数深型抽油烟机的负压区域约为0.14立方米，其排烟效率为60%左右，柜式抽油烟机的负压区域约为0.32立方米，排烟效率大于95%。
3. 烧烤新鲜羊肉串卤水怎么调
一、川式卤水的制作
(一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
(二) 调制
1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3?锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
(三) 需要注意的问题
1?炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2?按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。
3?卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4?丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5?用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6?上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
二、卤水的使用及保管方法
(一) 卤水的使用
1?凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2?一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
3?猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
4?在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
(二) 卤水的保管
1?卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2?卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3?卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致 。
4?卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。
4. 碳烤羊肉串车的烟怎么才能过滤掉请高人指点
用无烟煤
5. 吊炉烧烤怎么让食材不掉下来
兽炉烧烤，要想让食材不掉下来，都把食材用铁丝穿上，这样才不会掉下来
6. java解决一个字符串数组过滤的问题,要求效率尽量快.
中文分词应该属于另外一个大范畴，我就没考虑了。
仅仅是尽快滤出之前没有的词，
import java.util.Comparator;
import java.util.TreeSet;
public class Test {
static public int removeOccurances(StringBuilder buf,String word){
int c=0,p,len=word.length();
for(;(p=buf.indexOf(word))!=-1; c++)
buf.delete(p, p+len);
return c;
}
static public void main(String argv[]){
String a[]={"北京","中国朝阳","北京朝阳","天津包子","中国北京",
"北京烤鸭","中国中国","北京中国饭店","北京北京北京",
"北京朝阳饭店","北京朝阳烤鸭饭店","中国北京朝阳饭店"
};
TreeSet<String> set=new TreeSet<String>(new Comparator<String>(){
@Override
public int compare(String o1, String o2) {
int r=o1.length()-o2.length();
return r==0? o1.compareTo(o2):r;
}
});
StringBuilder buf=new StringBuilder();
for(String w:a){
buf.setLength(0); buf.append(w);
for(String dw:set) removeOccurances(buf, dw);
if(buf.length()>0){
w=buf.toString();
for(String dw:set)
if(buf.length()<dw.length()){
buf.setLength(0); buf.append(dw);
if(removeOccurances(buf, w)>0){
set.remove(dw); set.add(buf.toString());
}
}
set.add(w);
}
}
System.out.print(set);
}
}
===========
[中国, 北京, 朝阳, 烤鸭, 饭店, 天津包子]
效率应该是O(2W*D), W为数组长度，D为有效词数量
把你的算法拿来看看。应该多说自己
7. 烧烤需要哪些酱料
黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油（防烧烤网烧焦），蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清。
朱古力顶料，月桂叶，玉桂粉，蒜头粉，鼠尾草，莳萝草，生姜粉，烧烤原料，肉豆蔻粉，浓缩果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香叶，迷迭香粉，芒果顶料，罗勒叶，蓝莓顶料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡顶料，姜黄粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木烟熏调料，果粒酱等。
(7)烤串过滤扩展阅读
烧烤后吃根香蕉：烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。
烧烤后吃个梨：梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
8. 烤羊肉串教程
烤羊肉串是新疆的特色美食，不但新疆朋友们的喜欢，各地方的朋友们都特别喜欢吃，可以说是风靡全国的一种小吃，但是由于一些路边摊的卫生问题以及用料不新鲜等情况，很多朋友们都喜欢自己在家做，几干净卫生，用料也放心，不会出现各种腹泻，腹痛拉肚子等健康问题，接下来就为大家详细介绍几种木炭烤羊肉串儿的做法。
食材
羊肉(800g)
孜然(适量)
盐(适量)
辣椒粉(适量)
一，方法/步骤
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。1986年中央电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。小编来教大家怎么做
羊肉洗净沥干水切小块，穿串儿时，肥瘦相间，个人感觉花串更好吃，火腿肠去皮穿串儿
点着烤箱里加了酒精的炭，待炭都点着之后，用夹子把炭平铺在整个烤箱里(这步是在楼道里完成的，因为点着酒精时有明火，不可在煤气灶台上点火这样太危险)引好炭放灶台上放串，烤至微变色洒盐，孜然，反面再各撒一些辣椒面
串儿快烤熟时放辣椒面，火腿肠可洒调料也可不撒，火腿肠也可改切花刀再烤，中间勤翻，火太旺时，拿起肉串儿(喷水时会有点儿灰)，用喷壶往炭上喷点儿水就好了
烤好，装盘即可食用
二方法步骤
1将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。
4碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。
5烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。
7再均匀地撒上辣椒面即可
9. 烤肉注意事项
烤肉用什么油？
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。
2：佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。
3：动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上，值得一提的是有些不良商贩，用猪肉或者别的比较便宜的肉类当作牛羊肉卖，刷上这种油一般吃不出来不是牛羊肉。
4：红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨的，其目的就是增加食物的颜色和辣味。有一种食品添加剂叫“辣椒精油”在前几年风靡中国的“疯狂烤翅”中大量应用在“变态辣”的鸡翅中。
自己制作的油需要注意两点。
1：每天早晨或者出摊的时候用细眼的篦子把油过滤一下，让油里的东西虑出来，最好在经过加热处理。2：自己榨的油，因为里面有各种材料并且不密封，所以油会在两三天内变质。需要经常的更换、清底。
烧烤需要什么调料
1、最重要的-盐。众所周知，盐是最主要的调味料，也是刺激我们味蕾的一大关键。一道食物如果少了盐，就会寡淡无味。所以，盐是必备的。
2、接着，油。烧烤好吃，油是关键。
3、其次，孜然粉。孜然粉不仅可以祛腥解腻，使肉质更加鲜美，增加人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。所以是吃烧烤必不可少的。5、还有、黑胡椒粉。黑胡椒粉也具有很好的调味作用，当然也有很多人不喜欢这个味道，所以可以根据自己的喜好添加。其实有很好的解毒、和胃的作用哦。
5、还有就是蜂蜜。大家都喜欢蜜汁烤翅，那么自己做蜜汁烤翅时则必须要用上蜂蜜。蜂蜜起到保护膜的作用，使烤翅的皮更加的滑嫩，也兼具很好的提色作用。