姜葱蒜过滤

A. 怎样防止加姜葱蒜到热油中时变糊

油不要烧的太热，如果太热了就把火关掉凉一会再把葱姜蒜放进去，爆香一下就把菜倒进去就不会糊了

B. 好时美有种姜葱蒜粉，瓶装的，请问一般烹饪时候怎么使用。

你好'
一般广泛用来腌制肉类用的'或者烧烤'
腌制然后拿来烧烤就比较常用
谢谢希望采纳

C. 葱姜蒜在烹饪中各有什么作用 详细

作用：

一、做鱼要多放姜去腥。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝。吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。

二、葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。

三、蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。

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葱姜蒜的烹饪时间

1、炒菜：如果放的过早，香气会很快散失，并容易变糊发黑，使菜肴中渗入糊斑，影响菜的质量；放的过晚，没有及时散发香气，又会有生辣味；

2、炝锅：葱比较容易糊，而且半熟的葱味也特别鲜美，所以稍微有香气就可以放入其他原料；蒜可以略为延长时间，因为蒜中的蒜素需要较高的温度才能充分发挥香味，在炸成金黄色时香味最佳；

3、 烹鱼：此时加，葱和蒜，以油煎的方式最好，经过短时间的油煎，散发出香气，又能够将香味及时地保存下来，不至于炸糊；炖鱼、鸡、鸭、肉时放姜片，以煮过半小时后放入比较好；

4、汤类：热汤起锅，菜肴装盘时往往撒上葱花或姜丝，即添香味，又起到装饰作用。

D. 怎么去掉手上的姜葱蒜肉等味道

你好
放点盐到手掌里搓一下,再用肥皂洗手就可以了.

E. 食物中姜葱蒜分别起到什么作用

葱只需微微一煮，已能轻易带出其鲜甜的味道来。大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调
时就应多放大葱，避免过敏反应。并且还可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。

生姜有温中止呕、解表散寒等功效。能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。此外，生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成分，有助促进血液循环，并加速人体的新陈代谢功能。鱼类腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病治病之功效。禽肉多放蒜可以提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

F. 姜葱蒜煮熟调味而不吃，属于吃了辛辣食物吗

姜葱蒜煮熟调味而不吃，属于吃了辛辣食物。

辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等，均有辛味，属辛物。因此，凡是热证病人都不宜食辛辣食物。

春天气候干燥，天气多变，很容易上火，因此提醒市民朋友们要注意“防火”。

春天风多雨少，气候干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上天气变化反复无常，人们的饮食和穿衣还不能完全适应变化，加上工作紧张，休息不好很容易“上火”，其具体表现为口腔溃疡、牙龈咽喉肿痛、嘴唇干裂、鼻腔热烘火辣、食欲不振、大便干燥、小便发黄等。

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1、绿豆

绿豆是一种常见的谷类，其性寒，具有清热解毒的功效。胃火旺盛的朋友可以通过喝绿豆粥达到清除胃火的作用。但是要避开与鲤鱼同吃，不然会造成肝黄，引起渴病。

2、西瓜

西瓜是祛胃火的最简单有效的食物。感到体内有热的时候，一下片西瓜下肚，沁人心脾，炎热感消除殆尽的同时，胃火也去了大半。

西瓜含有充足的水分，正好能补充胃液的流失。对于胃火过于旺盛，除了吃西瓜瓤外，还可以吃点西瓜皮，这里的西瓜皮指的是去除最西瓜表面那层“青衣”的白色瓜皮。可以把西瓜皮洗净后切成小块，加点食盐调味。

3、海带

海带具有清热软坚的功效，胃火旺盛的人可以尝试着做一个凉拌海带丝或者海带汤，营养又美味。但注意海带不宜与茶、酸味的水果同食，产妇与哺乳期妇女也不能多吃海带，否则会对胎儿和婴儿不利。

G. 葱姜蒜在中式炒菜里起什么作用

1.葱

葱是烹调中最重要的配角之一，生葱的特殊气味主要来自有机硫化物成分，这些硫化物不仅提供香味，也能促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少身体罹患癌症的概率。葱营养丰富，除含胡萝卜素、维生素A、B、C以及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，多吃葱可以增强消化功能，排除体内毒素，还能有效治疗伤风感冒，预防流行性呼吸道传染病

人体肠道中存在一些特殊细菌，会将食物中的硝酸盐转为亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易在胃部的酸性环境下，与蛋白质形成致癌物质亚硝胺，容易引发胃癌，葱类食物中的含硫化合物，可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程

2.生姜

生姜所含的姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛消炎的作用，牙痛时切一小片姜放于牙痛部位，用牙齿咬住，可以止痛

姜的功效也很广泛，嫩生姜主要是用来做酱菜；老生姜可以入药，它的药性是性温的，它能够发汗，另外可以温胃止咳，效果还是不错的。假如把生姜晒干或者蒸干制成的干姜具有温中散寒的作用；还有一种是把姜炒了，炒成麦黑色，里头是棕色，这样它的性味就变了，它是辛热的，带一点儿苦涩，它比干姜还要热，主要适用于妇科用药，治疗经期腹痛等病症效果是非常好的。

姜含有挥发性成分姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。生姜能够发汗，可用于受风后的头疼、周身关节痛、咳嗽等症

3.大蒜

大蒜辛温，具有杀菌、解毒、防腐等功效，可以入药，切片或绞汁用。每天吃几瓣大蒜可以预防肠道传染病，用适量大蒜捣烂口服，或用马齿苋60克煎水冲入蒜泥，过滤取汁，每日分两次服用，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病

大蒜不能吃得过多，吃过多对胃黏膜会产生很大的刺激，某些成分还会使肠壁变硬，所以，胃有疾病者尽量不吃或少吃大蒜，如果腹泻时食之，还会引起肠壁充血，加重腹泻

大蒜必须是生食才有效果，这是因为大蒜素遇热会很快失去作用，而且遇咸也会失效。因此，如果想吃蒜达到保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，并先放10-15分钟，让蒜中的蒜氢酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用

H. 葱蒜姜为什么不算素食

广义上来说，葱姜蒜是植物，算素食。
在宗教领域（佛学），严格来说，葱蒜就不算素了（不包括姜）。佛学领域有说法是不食荤腥，腥的是肉类，荤就是指五辛（荤是草字头），即五种特殊气味的植物（大蒜、小蒜、葱、洋葱、韭菜）。据说这五辛的植物虽然是地里长的，但是吃完之后味臭，是吸引恶鬼的臭味（“熟食者发淫，生啖者增恚”“诸饿鬼等则舐其唇吻”）。所以宗教领域里面，严格的素食者是不吃五辛的。
题主如果是环保主义人士，葱姜蒜是无碍的。如果涉及宗教，就需要注意了。

I. 姜葱蒜的用法区别

其实并没有很严格的规定，乱放了也不会怎样，只要注意以下几点就够了。
一、做荤菜一般三样都要放的，肉类腥气比较重，姜蒜去腥的作用明显，先放，快起锅的时候放葱，增加香味。
二、一般蔬菜，特别是叶片类的菜，只用放蒜就够了，姜和葱不需要。
三、汤放点小葱会更香。

J. 姜葱蒜到底有什么作用，为什么炒大部份菜都要放这个东东

姜去腥味,防止粘锅，蒜杀菌，葱入味具体的：姜 适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒 生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的
鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜
的配料。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。 葱 适合烹调贝类食品。它
不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动
物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。 葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不
容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香
滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不
熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品
种合理用葱。
蒜不但提味还可以给菜肴进行“消毒”使你做出的菜肴更具“安全性”。
炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜
中一起炒即可。
大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料，更称得上是保健的一剂良药，尤其是在烹调肉菜时，更是少不了它的
存在。一是眼病患者、二是肝病患者、三是部分腹泻患者、四是其他疾病的重症患者，以上四类人炒菜时勿放蒜。葱作用：烹调中葱多做辅料，有去腥膻气增鲜的作用。
健康益处：大葱性味寒，有发表、通阳、解毒的作用，可防治寒热头痛、大小便不通、痈肿等症。禁忌：
葱不能与豆腐同食，否则容易与豆腐形成一种白色沉淀物——草酸钙，组织人体对钙的吸收。同时，在使
用地黄、何首乌等中药时，也不能与葱同时服用。
用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香，炒蔬菜前放入蒜，能起香，去涩味。烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味