免过滤料理机做豆腐脑

A. 做豆腐脑可以把调好的内酯倒到豆浆里搅拌吗

可以，不过豆浆温度要控制在80℃左右。外面买的豆浆就不行，首先浓度就不够。

内酯豆腐脑的做法：

材料：250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯。

工具：料理机。做豆腐脑或豆腐，一定要用能磨生豆浆的工具才行，千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆！

做法：

1、干黄豆提前泡发好。

2、把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。

3、把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。

4、取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。

5、开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了。

6、如果煮好的豆浆表面浮沫太多，要用网筛捞一下，否则会凝结影响豆腐脑的口感。

7、将打好的豆浆倒入提前溶解好的内酯中，盖上盖子，静止10-15分钟即可。

B. 用破壁机怎么做豆腐脑

首先把黄豆放入破壁机打成豆浆，然后把豆浆倒入容器里加入内酯，再盖上盖子等待版豆浆凝固即可。具体做法如下，权首先准备材料：干黄豆：150g、内酯：3g、水：1200g。

1、黄豆提前一晚泡好，然后加1200克清水放入破壁机内，如图所示。

C. 怎么用豆浆机做豆腐脑

用料：黄豆150克、水1150克、内酯3克

做法

1，挑选好黄豆洗净，泡一晚上。

D. 请问一下大家关于做豆腐脑的问题，我用泡过的生黄豆用料理机打成生豆浆后（没过滤），就用锅把它煮开后再

直接买豆浆，先把葡萄糖酸内脂和少量的食用石膏放在容器里，把豆浆烧开，倒在容器里。三五分钟后就可以了！

E. 豆浆机做豆腐脑不过滤可以吗

豆浆机做豆腐脑不过滤，豆渣太多，吃起来不滑，口感不好。

F. 用豆浆机怎么做豆腐脑

爱吃豆腐脑不用排队买，用豆浆机就能做，鲜香嫩滑，越吃越想吃

●●开胃豆花●●

今日美食——开胃豆花

经常在家做豆浆的朋友一定不要错过今天的这道美食，豆浆摇身一变成了好吃的豆花。要用到一样特殊的配料——内脂，当然是可以通过网上购买哦，还送过滤布， 喜欢吃甜豆腐脑的，做好后加糖就可以啦。

豆浆比例：泡发黄豆150g+水700ml

内脂水：内脂5g+水30ml

咸豆花酱：

红油辣酱、生抽、盐、葱花、花生碎

所需工具

料理机/豆浆机、过滤布（买内脂会赠送）

- Step 1 -

150g黄豆中倒入清水浸泡6小时以上

▲黄豆泡发成2倍大就可以了；

- Step 2 -

把泡发好的黄豆放入料理机中，倒入700ml清水

用高速挡打3分钟打成豆浆即可

在碗中铺上一块过滤布，把豆浆倒入过滤布中

▲用手挤压过滤掉豆渣；

- Step 3 -

把过滤后的豆浆倒入锅中加热，用中火煮

▲煮开后撇去浮末，转小火再煮1分钟就可以了；

- Step 4-

量杯中准备30ml清水，加入5g内脂，用勺子搅匀

把内脂水倒入不锈钢盆中

▲然后沿着边缘先慢后快倒入煮好的豆浆，放置20分钟让豆浆凝固；

- Step 5-

▲这时来调个酱料，放入2勺红油辣酱，1勺生抽，1小勺盐，放入葱花，花生碎，搅拌均匀备用；

- Step 6-

豆浆凝固成豆花后舀入碗中

浇上刚才调好的酱料

▲这道开胃豆花就完成啦。

- Step 7-

▲做豆花用到的内脂可以在网上购买，这道豆花做的是咸口的，爱吃甜口的朋友加点白糖就可以啦！

G. 如何用榨汁机做豆腐或者豆腐脑

自己做豆腐和豆腐脑的做法：

1、黄豆泡8-10个小时；

H. 如何制作豆腐脑 不用豆浆机的

1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。因此，在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。

2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。
3.浸豆 将大豆洗净，加水浸泡。浸泡时间一般冬天为16～20小时，春秋天为8～12小时，夏天为5～6小时。气温在0℃以下时，浸泡用水中应加些热水；气温在35℃左右时，要勤换水，沥起时要用清水冲除酸味。鉴定浸豆是否适度，可将黄豆扭成两瓣，以豆瓣内侧基本呈平面而尚留一线低凹为宜。浸好后，用手挫去豆皮，用水漂去豆皮（这可以让豆腐渣好吃）。

4.磨浆 浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。只要机器不再发出轰响时，即可拔去电源，将豆浆倒入另一小锅。如果人口多，或者想多做些，再将浸好的豆放入豆浆机内，多次粉碎。按我的体会，一次放入用二两干豆泡好的豆，加入2斤水。想多做了，以此类推，多操作几次。

5.过滤 是提高成品质量的前提。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。在整个制浆过程中，用水量为干豆量的10～11倍，得豆浆7～8倍。

6.煮浆 滤好的豆浆应尽快放入锅内煮浆，以防酸败。煮浆通常用敞口大锅。豆浆要煮开，沸腾2～5分钟。煮浆过程中不得加入生水生浆，以免破坏凝胶态。应扬汤止沸，或适当减小火力，以防止溢锅和糊锅。

7.点浆是决定豆制品得率和质量的关键。第一是点浆温度。一定要保持在85度最好。第二是凝固剂。如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克2.5克做豆腐（软硬比较适中）。如果是以石膏为凝固剂做豆腐，按每100克干豆用石膏3.5～4.0克。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液。点浆时，无论是用“β一葡萄糖酸内脂”，还是用石膏作凝固剂，皆采用冲浆法，即用部分熟豆浆和“内脂”（或石膏水，沉在底部的脚子不用)兑在一起，冲入熟浆内（要有一定高度，起码要有30公分，要形成一定的冲击力），使蛋白质凝固。点浆后要加盖保温，静置20～25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。按我经验，每100克大豆，可做很浓的两大碗（2市斤）豆腐脑。

I. 料理机也可以做豆腐吗

食材
主料黄豆200g水2000g辅料白糖适量生抽适量芝麻油适量虾皮适量榨菜丝适量葱花适量内脂适量
步骤
料理机自制豆腐脑的做法步骤11.干豆泡一夜，挑去没泡开的，洗净滤去水。（湿豆大概是干豆的2.2倍）
料理机自制豆腐脑的做法步骤22.称入干豆重量的10倍水或少点
料理机自制豆腐脑的做法步骤33.用料理机的分几次打完豆子跟水
料理机自制豆腐脑的做法步骤44.用纱布袋过滤进锅里，弃豆渣
料理机自制豆腐脑的做法步骤55.中火煮开，小火沸腾两分钟，期间捞去浮沫
料理机自制豆腐脑的做法步骤66.熟豆浆称重（如果是豆浆机，以上步骤忽略）
料理机自制豆腐脑的做法步骤77.根据500克熟豆浆：1克内脂的比例，称出内脂，用一点温开水化开
料理机自制豆腐脑的做法步骤88.大概两分钟后，豆浆表面结膜，温度达到90以下
料理机自制豆腐脑的做法步骤99.把内脂水跟豆浆倒入电饭锅里，搅拌两下，盖盖子闷15分钟。（冬天需要通电保温）
料理机自制豆腐脑的做法步骤1010.加白糖是一种吃法
料理机自制豆腐脑的做法步骤1111.加生抽芝麻油榨菜虾皮葱花又是一种吃法