为什么超滤的时候不加蔗糖

1. 植物组织培养的培养基中为什么添加蔗糖而不

培养基中添加蔗糖而不是葡萄糖，是以大量实验为基础的。大量实验表明，蔗糖能支持绝大多数植物离体培养物的旺盛生长，因此被作为植物组织培养的标准碳源而广泛应用，大多数合成培养基也均以蔗糖作为唯一的碳源。其中的原因可能有下列几个方面：①同样作为碳源和能源物质，蔗糖较葡萄糖能更好地维持培养基内的低渗环境。配制相同质量分数的培养基，蔗糖形成的渗透压要明显低于葡萄糖，若采用葡萄糖作为碳源，易使植物细胞脱水而生长不良。同时，植物细胞吸收蔗糖的速率要明显慢于吸收葡萄糖的速率，所以蔗糖形成的渗透压可较长时间地保持相对稳定。②植物组织培养过程中，要特别注意防止培养基受到微生物的污染。微生物生长所需的碳源最适合的是葡萄糖，而较少利用蔗糖，因此采用蔗糖作为培养基的碳源，可在一定程度上减少微生物的污染。③从能源供应来说，相同物质的量浓度下，蔗糖比葡萄糖提供的能量多。

2. 不添加蔗糖和无蔗糖有什么区别

不添加蔗糖和无添加蔗糖 基本一个意思，就是指食品在生产过程中，没有添加蔗糖，所以产品标签中就可填写无蔗糖。

3. 我们在做还原糖检测实验的时候，为什么不能用蔗糖呢

因为蔗糖就不是还原糖，用它来做还原检测实验是做不出效果的。蔗糖是一种双糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基脱水缩合而成，它并非还原糖，与检测还原糖所用的斐林试剂发生混合时，不能出现砖红色沉淀。

所谓还原糖，指的是含有还原性的一种糖类。在糖类中，分子含有游离的醛基或酮基的单糖，或者含有游离醛基的二糖都具有还原性，主要包括葡萄糖，果糖，乳糖，麦芽糖等。因为这些糖类的分子结构中含有还原性的基团，所以它们具有一定的还原能力，可以和一些试剂发生氧化还原反应，产生一些现象。

亲爱的读者朋友们，关于还原糖与非还原糖，你们明白了吗？

4. 分离DNA时,为什么要加入蔗糖和EDTA

EDTA可以与2价金属阳离子络合（DNase I活性依赖于钙离子，并能被镁离子或二价锰离子激活），防止DNAse降解DNA。

蔗糖一般是通过增加DNA的比重起作用，有时用作DNA辅助沉淀剂（与糖原差不多原理）。

5. 请问在培养基中只加入无机养份而不加入像蔗糖这些有机物，是不是就不会出现培养基污染呢

不对，只加入无机养分而不加入有机物，还会出现自养微生物的污染

6. 制作果酒过程中添加蔗糖为什么不加葡萄糖

我认为加入葡萄糖对发酵液渗透压影响更大，会抑制酵母发酵。
通常制作果酒时，为了提高果酒发酵后的酒精度，会加入部分糖类物质，按道理来说葡萄糖和蔗糖都可以添加，但市场上销售的葡萄糖杂质比较多，而且相同质量蔗糖和葡萄糖加入后葡萄糖对发酵液浓度（葡萄糖为单糖，蔗糖为双糖，葡萄糖形成的溶液渗透压更大）影响更大，一定程度上会抑制酵母繁殖和正常代谢，从而影响发酵正常进行。

7. 有些菌为什么要用不加蔗糖的培养基

实际上培养细菌大多数培养基是不加蔗糖的，甚至多数不加糖类。
因为糖类主要是用于细菌的生化鉴定，即观察细菌是否发酵某种糖类，然后根据其发酵情况来判断你所培养的细菌是什么细菌。不观察其对糖的发酵情况，就不需要加糖了。

8. 不添加蔗糖和无蔗糖有什么区别

不添加蔗糖不等于无糖、无蔗糖。无蔗就是不含有蔗糖。

因为少数食品未加工前已经含有蔗糖。无糖食品是在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。厂家即使在生产过程中不添加蔗糖，但还可以添加其他的“糖”，因此“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”。

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蔗糖的应用

1、甜味剂

蔗糖的甜味给人以愉悦的感觉，而且它的甜味纯正、稳定、回味良好。蔗糖是一种天然有机物，人食用后分解的最终产物是二氧化碳和水。经过几百年人类的食用证明，蔗糖是安全的食品。20世纪80年代蔗糖被美国食品药物管理局（FDA）认为是安全的食品而编入目录。

与糖精等无营养、不产生热量的化学甜味剂比较，1g蔗糖可以产生17KJ的热量，而长期食用或超标食用糖精可使人中毒，并能引起人的精神和视力障碍。动物实验表明：糖精还可以引起膀胱癌等癌症。

美国FDA早在20世纪70年代就明令禁止在一切食品中使用糖精，还有很多国家，一些化学合成的甜味剂也都禁止使用或者限制使用。因此，可以说蔗糖是安全的营养型甜味剂。

2、对人体的作用

对人体生理功能的作用，蔗糖被人食用后，在胃肠中由转化酶转化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。

血液中的葡萄糖——血糖，除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的肝糖原可以分解成葡萄糖，并且陆续释放到血液中，肌肉中的肌糖原则是作为能源物质，供给肌肉活动所需的能量。

蔗糖可以增加机体ATP的合成，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作为能源物质对脑组织和肺组织都是十分重要的。糖是构成肌体的重要物质，如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分，糖脂是细胞膜和神经组织的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分。

3、生产上的应用

蔗糖在食品及工业中的应用，蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能，有利于食品的加工和品质的提高。

蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。

蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。

蔗糖可以在高温下发生焦化作用，能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色。

蔗糖具有渗透作用，能抑制有害微生物的生长，还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用，以延长食品的保藏期。