酒酿水子设备

① 酒酿水子煮熟变黄怎么回事

是的，酒酿里分离出来的“汁水”，不能长时间煮。
变黄，是因为糯米中的色素经内过发酵后，留在了“汁水容中”，即使不煮，时间长也会变黄的。
酒酿在吃的时候，不要煮，把水烧开后，冷却到70度左右，把酒酿加到水里就行了。

② 怎样做甜酒酿水多

你好，自酿香醇米酒的做法如下：
自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。原料：糯米适量，甜酒粉适量，水适量。
做法：
1. 糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2. 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3. 蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4. 甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5. 把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。
6. 加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。
7. 第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
8. 几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
9. 等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
10. 经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）
11. 再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。
12. 做好的米酒。
小贴士：
过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替

③ 酒酿水子打蛋吃了会不会发胖

鸡蛋当然要打散的，可以不放红糖的。不会发胖，但吃多了可能会上火的。

发盘主要是因为内摄入了过多的脂容肪，或者是摄入了过多的 糖分，然后糖分在体内转换成脂肪导致的。

吃醪糟蛋（酒酿水子打蛋）的话是不用担心发胖的，因为含有的糖分很少，蛋白质多，但是蛋白质是不能大量转换成脂肪的。

④ 酒酿怎么做才能出水多

醪糟的做法
材料：圆糯米，酒曲
做法：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用专锅蒸熟。需要注属意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

⑤ 做甜酒酿怎么加水

甜酒酿味甜略带有酒味，香醇甘美，富有营养，易于消化、吸收，有益内健康，老少妇孺容皆宜食用。但做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的制作规律就好办了。
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

⑥ 酒酿水子怎么做

酒酿小圆子是一种比较常见的做法，因为酒酿的味道是比较独特的，甜甜的带一些酒味，非常诱人。制作酒酿小圆子其实就是利用酒酿来烹煮小圆子，这样的甜品制作是非常简单和便捷的。酒酿小圆子如果想要粘稠一点的，可以适当的放入一些生粉，这样就会粘稠一些。

桂花酒酿小圆子是上海传统名点。圆子软糯，酒酿味醇，桂花清香，甜酸适口。多年来一直深受大家的喜爱。近来还经常做作为宴席上的甜点出现在酒店饭馆的餐桌上。

酒酿小圆子的做法

原料：
水磨糯米粉(或买现成的速冻小圆子)、甜酒酿(超市买的圆盒或小方盒装的)、枸杞、糖桂花、白糖、水淀粉。
做法：
1、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团;
2、将面团搓成长条，揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子;
3、甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用;
4、汤锅中加入适量水，水煮开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面;
5、倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。
营养价值
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人
上面就是对酒酿小圆子的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道酒酿小圆子做法也是特别的简单，我们平时在家里就可以进行制作，而且平时多着给家人做一些美味的食物，也能够感受到家庭的温馨和幸福，同时又能保证饮食卫生干净。

⑦ 桂花酒酿小水子糊怎么做

食材用来料

米酒200g相克食物

桂花自糖100g

糯米粉300g

玉米淀粉200g

桂花糊米酒的做法

1.将玉米淀粉加适量水化开。

2.在糯米粉中慢慢加水调匀，需要稍微干一点。

3.将湿糯米粉拿起来搓成条，放在干净的案板上。

4.在锅中烧点水，水开后放入米酒。

5.米酒水开后用筷子拨入糯米条。

6.再倒入适量的桂花糖。

7.待其完全开后加入水淀粉，边加边搅拌，使其均匀。

8.煮好后加入几粒枸杞装饰。
小贴士

糯米条搓地粗细不均都没关系，不用案板和筷也可以，水开后直接下锅；
这款甜品中我没有加糖，已经很甜了。如果觉得不够甜，也可以加，但为了健康，还是少吃糖，可等它冷一点后加蜂蜜；
加入淀粉时要不停的搅拌，要不会糊锅底；如喜欢更稠一点，可以多加点水淀粉。

⑧ 做酒酿当中要加水吗

一斤半糯米，一少半甜酒曲（一袋甜酒曲能做2.5公斤酒酿）。先把糯米用水泡上，直到米用手一捻就碎，我泡了大概20个小时。然后蒸笼铺上纱布，米倒上去开始蒸，蒸好后晾凉，到不烫手了，把甜酒曲加一小碗温水，拌在蒸熟的糯米饭里，用手压平，中间抠出酒窝（注：所有环节都要在无油、无菌、无生水下操作）
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2、压好的糯米饭盖上盖子，套上塑料袋，包上被子，放在暖气上了，第二天晚上打开一看，酒窝里出酒了，表示成功了第一步

3、一碗加了糖的温开水加进去，加了糖发酵的快，酒酿的汁也会多些，加水前，碗又仔细洗了几遍，用开水烫过，防止有油。重新包好，放暖气片上（注：我家的室温是22度，暖气片上挺热，如果家里不太热，大概需要一周时间）

4、第三天再打开看看，哇，糯米都飘了起来，酒酿汁好多啊，用勺子舀出一些尝尝，嗯，真甜，酒香四溢。又加了一碗淡糖水，盖上发酵了半天

5、成功了。揭开盖子，满屋弥漫着酒酿的香味，盛出一些给家人酒酿鸡蛋

6、剩下的刚好装了这么一瓶，放冰箱里防止它继续发酵，变得太酸。嗯嗯，这的确是怡口莲牌酒酿，实在找不到合适的瓶子，嘿嘿，俺消过毒了。

秀秀酒酿鸡蛋，酸甜适中，滋补丰胸

配上煎馒头片和玫瑰咸菜，有甜有咸，有荤有素，一顿不错的早餐。

⑨ 怎样做甜酒酿水多

你好，自酿香醇米酒的做法如下：
自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。原料：糯米适量，甜酒粉适量，水适量。
做法：
1.
糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2.
泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3.
蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4.
甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5.
把拌好的饭放进玻璃瓶里，约2-3天后发酵完成，酒液浸出。
6.
加入凉开水(水，米比例为2:1，)半天左右酒酿会整个浮起来。
7.
第二天开始每天用干净无水无油的勺子把浮起的酒酿压下去。
8.
几天后米粒开始往下沉即可停止搅拌。
9.
等所有的米粒完全沉淀后即可用纱布过滤装瓶。
10.
经过1-2天的沉淀后，用吸管吸出装瓶，底部浑浊的部分另装瓶。（此图是第二次酿酒，量比较多的图。）
11.
再次经过2-3天的沉淀后，用吸管最后过滤一次，酒液就非常清澈。
12.
做好的米酒。
小贴士：
过滤用的工具很简单，可在药店买张棉纱布和一次性输液管，把带针头的那截剪掉，剩下那截一头放在装酒的瓶子里，另一头放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很轻松完成过滤。如果买不到输液管也可以用两根普通饮料吸管接起来代替