做水洛馍需要哪些设备
① 水洛馍和面的方法怎么做更软
水洛馍
主料
面粉 (150克)
清水 (适量)
辅料
素炒三比 (适量)
厨具
电磁炉、蒸锅
分类
常见菜式版 小吃权 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度
准备面粉150克...
面粉加入适量的清水揉成面团醒一会，面团要软一些...
蒸锅中加入适量的清水烧开...
将醒好的面团分成四个相等的小面团...
面团擀成26cm左右的面皮，具体尺寸根据自己的蒸屉而定...
将擀好的面皮放入蒸屉蒸...
擀好第二张面皮同样入蒸屉，叠在第一张面皮上即可.所在面皮全部放入后再蒸个5-7分钟即可。。。
蒸好的面皮推平上面放上一层素炒三丝...
然后将面皮卷起来就可以吃了，至于如何卷就看你的喜好了..
小窍门：
1.面揉的软一些，面硬了蒸好后口感发硬...
2.面皮全部蒸好后要疗立即一张一张的揭开，不然会粘在一起
② 水烙馍用什么锅真的好
水烙馍的做法步骤
1
将面粉加适量水和成面团，醒20分钟。
2
醒好的面分割成一个个小专剂子。
3
沾上干属面粉按扁后擀成薄片。（我擀的不圆，让大家笑话啦）
4
擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，再擀第二个。 （火调到小火）
5
这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
1、做水烙馍面尽量和的软一点。
2、擀面皮的时候要让剂子沾满面粉，这样蒸出来才不粘。
③ 水烙馍要用什么水和面
用正常的水和面呗。要不你就用矿泉水。
④ 水烙馍和普通烙馍的区别是什么
水烙馍步骤
1.面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。
2.将面团饧好揉净后，搓成长条备用。
3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。
4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。
7.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
8.将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。
9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。
11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。
12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。
13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。
普通烙馍:
直径尺余的乌黑的铁鏊子(必须是铁质凸形)，用木柴火烧(必须是木柴，火温较高，这样烧制的食物味道比较醇厚，火苗稳定，温度易控制)，大小均匀的一个个面团用一根枣核式的擀面杖"捋捋摸摸"成面皮(形如20-30cm的圆形"馄饨皮")，在鏊子上加热，用一根扁竹劈子(竹批子，必须是竹子做的，内有水分，可耐高温，光滑不变形)反正面。温热柔软，筋道有嚼劲，用普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存长久，最长能达半个月(当然基本上都是当晚吃完，一般三口之家一顿饭就一两斤烙馍，也有外地游客带走作为特产的，便宜又特色，还容易保存，但要注意密封，烙馍有少许水分，风干就不好吃了)。
特点:温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃，可透光，透光度低。
铁鏊子烙，柴火等加热是烙馍出现面香味的的要素。纯的烙馍才是烙馍。
名词解释:"鏊子"就是把薄石头打磨成龟背状，再磨制光滑的一种器具。后来又改为生铁铸造，也就演化为今天的"鏊子"。为中原地区特有炊具。
区别：水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多，只是用锅蒸熟的而已，
⑤ 机器压水洛馍怎样做
就是把面活好了，杆成薄的圆的，在用锅里加水上面放箅子，水烧开以后放一张杆好的面皮，等着在烧开以后在放一张在上面，一次力推，到最后一张放进去以后，在蒸几分钟就行，吃的时候一张一张的揭开就行了
⑥ 水烙馍机一小时可以做多少张
万年红的水烙馍复机有双排的制大概直径10到30cm的，一小时1200-3000张。可以按照需求进行定制。
水烙馍机厂家为未来的全新设备的发展而改变，圆形水烙馍机在市场吸引了很多人的目光，在广大用户们的心中都是一个非常好的产品。在国内众多全自动圆形烙馍机生产厂家中，万年红是信誉好的企业，旗下万年红水烙馍机赢得广大用户的欢迎，热销全国各地，如果你想开办水烙馍批发厂，万年红水烙馍机是绝佳选择。
⑦ 水烙馍怎么做才筋道
主料
面粉
200g
辅料源
食用油
适量
步骤
1.面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。
2.将面团饧好揉净后，搓成长条备用。
3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。
4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。
7.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
8.将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。
9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。
11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。
12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。
13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。
小贴士
另不可着急连续往锅里放饼，一定要一张蒸制半熟后，放入另外一张，这样，方便食用的时候揭开。
⑧ 我用机器做的水烙馍，出锅时很好很软口感很好，但是放半小时馍就变干变硬了。有没有什么可以保水的添加剂
淀粉老化造成的，加点筋力源，不但增筋、柔软，而且保鲜、防止水烙馍凉后变硬。
⑨ 怎么用饺子皮做水烙馍
1.买的饺子皮，砧板上撒一层面粉，把买的饺子皮擀薄薄的。
2.蒸锅内加水烧开，版把擀好权的第一张面皮放上去（不要擀太大的皮，不能完全盖住蒸屉的孔，都盖住蒸汽就上不来了，后面的就蒸不熟了）。
3.盖上锅盖开始擀第二张面皮，擀好打开锅盖放在第一张上面，再盖锅盖。
4.以此类推，直到全部面皮擀完，最后一张面皮放进锅里盖上盖子约两分钟关火。（制作面皮时锅里的水是一直开着的）。
5.关火后打开锅盖，一张一张撕着揭下来就好了。
6.撕下来可以折叠整齐，饺子皮不会粘连，漂亮整齐！
7.吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜，肉类。
8.早餐再搭配点水果，稀饭！
9.成品图
⑩ 水烙馍配什么菜的做法
1.将适量的面粉活成面条，从中间切开。
2.将切开的面团搓成长条，均匀切成段。
3.将切开的面回团擀成面答片，尽量擀薄一点好熟。
4.锅中放入适量的水烧开，放入擀好的面片盖上锅盖。
5.隔5到10秒放入下一个面片盖上锅盖。
6.依次放入全部面片，盖上锅盖，蒸2到3分钟。
7.将生菜洗好放入盘中。
8.将蒜捣成蒜泥，放入适量的盐，鸡精，十三香，醋，香油，均匀搅拌。
9.将蒸好的水烙馍放入盘中。
10.取出一片，抹上蒜泥（如果不喜欢吃蒜可以放上黄豆酱，辣椒酱都可以），放入几片生菜，卷起了就可以了。