蔬菜加工前用石灰水处理

A. 蔬菜加工常用石灰水浸泡,主要起到什么作用

蔬菜加工常用石灰水浸泡，主要为了去除草酸。
有些蔬菜中草酸含量很高，草酸口感很涩，必须去掉，蔬菜的口感才会变好。例如菠菜，春笋都含有大量的草酸。因为草酸易溶于热水，加入适量的石灰水，把浸泡出来的草酸形成草酸钙沉淀下来，更有利于去除蔬菜中的草酸。

B. 蔬菜加工厂污水处理怎么处理

主要看你们需要达到什么样的标准才允许排放

C. 泡蔬菜用石灰水还是纯碱 还是两个都可以！

不能用石灰水，碱性太强，会腐蚀蔬菜导致汁液外流
纯碱好，碱性足够也不至于太高

D. 生石灰如何处理和丢弃

生石灰主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙。那么生石灰有什么用途?使用与储运需要注意什么?

生石灰的用途、使用及储运注意事项

一、生石灰的用途

1、生石灰可用作分析试剂，气体分析时用作二氧化碳、二氧化硫吸收剂，光谱分析试剂，高纯试剂用于半导体生产中的外延、扩散工序，实验室氨气的干燥及醇类脱l水等。

2、生石灰可用作建筑材料、冶金助熔剂，水泥速凝剂，荧光粉的助熔剂。

3、生石灰还可用于耐火材料、干燥剂。

4、生石灰可用于酸性废水处理及污泥调质。

5、生石灰还可用作锅炉停用保护剂，利用石灰的吸湿能力，使锅炉水汽系统的金属表面保持干燥，防止腐蚀，适用于低压、中压、小容量汽包锅炉的长期停用保护。

6、生石灰可作填充剂，例如：用作环氧胶黏剂的填充剂。

7、生石灰可用作原料，可制造电石、纯碱、漂白粉等，也用于制革、废水净化，氢氧化钙及各种钙化合物。

8、生石灰用作植物油脱色剂，药物载体，土壤改良剂和钙肥。

9、生石灰可配制农机1、2号胶和水下环氧胶黏剂，还用作与2402树脂预反应的反应剂。

10、生石灰可以和水反应制备氢氧化钙，反应方程式：CaO+H₂O=Ca(OH)₂，属于化合反应。

生石灰的用途、使用及储运注意事项

二、生石灰的使用与存储注意事项

1、存放在干燥库房中，防潮，避免与酸类物接触。

2、禁止食用，万一入口，用水漱口立即求医。(切记不能饮水)

3、使用操作过程时间越短越好，放置在包装容器内的适当处，起到密封吸湿的作用。

4、运输过程中避免受潮，小心轻放，以防止包装破损而影响产品质量。

5、生石灰要加入浆后趁热泼洒，忌将残渣倒入池中，以免池鱼误食而死亡，更不可将整块石灰扔到池中进行水体消毒。

6、生石灰忌与氮肥同时施用。生石灰遇水生成大量的OH-，使NH₄++OH-≒NH₃·H₂O平衡向右进行，氨水含量高易引起鱼类氨中毒。同理，池水中氨氮含量高于1.2毫克/升时，也不宜放用生石灰。另外施铵态氮肥后隔一周后方可使用生石灰，切忌混用。

E. 种蔬菜的土壤用石灰消毒，怎么使用才是正确的方法

怎样用生石灰给土壤消毒：
生石灰可以用来改良土壤环境，为微生物提供合适的条件，以便更有效地分解土壤中的有机物质。大多数对有机物质进行好氧分解的微生物需要略微偏碱性的条件，也就是说，pH值在7.5～8.5更有利于微生物对土壤中有机物质的分解。 因此，在使用石灰时必须考虑两个问题，一是土壤达到一定碱度对石灰的需要量，二是不能使土壤的pH值太高而影响土壤中微生物的活性。
具体方法如下：
每平方米撒生石灰粉0.5～2公斤左右，然后翻土至少20厘米深。隔天再翻土一次，尽可能使石灰与土的各部分接触。也可以预翻土至20厘米深，先撒一半生石灰粉，第二天翻土刨松之后撒入另一半生石灰粉，再翻土使石灰与土的各部分接触均匀，这个效果更好。但付出的劳动量成倍增大。
这个方法对需要尽快恢复种植的要求带来的麻烦，就是处理完两天后，先要透浇一两次（淋溶去碱），再施入充分腐熟的有机肥，增补钾肥及中微肥。 在用生石灰给土壤消毒时使用不当，不仅起不到杀菌效果，反而造成了蔬菜的生长不良。 因此，在用石灰给蔬菜土壤消毒时必须注意以下“两忌”：
一忌将石灰与发酵腐熟好的粪肥混合使用：
有些人在用石灰进行土壤消毒时，习惯将粪肥与石灰一起翻入土壤，这样虽省时省力，但因石灰呈碱性，它与发酵腐熟好的粪肥混合使用时就会与肥料中的腐殖酸等发生反应，不仅会降低肥料的使用效果，还会削弱石灰的杀菌效果。正确的做法是，先将石灰深翻入土，间隔3-4天再施粪肥，这样可以减少石灰与粪肥的接触，防止降低杀菌效果及肥效。
二忌石灰施用量过大：
有些人只知道石灰具有杀菌效果，但不知道使用多少合适，于是为达到杀菌效果，使用的量过大，有的甚至每亩使用量在500公斤以上，导致土壤碱性过高，使得一些在中性及酸性条件下容易被蔬菜吸收利用的元素如磷、锌、镁、铁、硼等被固定，影响了蔬菜根系对这些营养元素的吸收，导致蔬菜生长不良，生长点出现白化等现象。因此大家在使用石灰消毒时应该先测一下土壤的pH值，如果土壤的pH值超过7.5，那就不能再用石灰进行消毒，如果土壤pH值不到7.0，可按每亩不超过200公斤的量使用，以防土壤pH值过高，影响根系对某些矿物质元素的吸收。

F. 蔬菜加工废水如何处理，洗菜废水处理设备

蔬菜加工废水主要是含大量有机物，废水处理难度不大，建议采用细格栅网+厌氧+缺氧+好氧工艺处理，希望可以帮到你。

G. 腌制绿叶蔬菜可以加石灰水吗

绿叶蔬菜的时候是不可以加石灰水的，加石灰水对这个蔬菜的口感就有影响，而且石灰水人吃了之后也不好。

H. 蔬菜生长期可以用石灰粉吗

蔬菜施用石灰有利于减轻病害，增加产量，改善品质，提高土壤pH值和改善土壤结构。在酸性强的土壤中，石灰能消除铝的毒害，能增加土壤胶体表面对钙的吸附量，使土壤结构的稳定性、通气性和透 水性得到改善，作物能正常生长和发育，并促进土壤有益微生物的活动，加速有机质的分解及养分释放，增加土壤中磷的有效性。石灰是一种强碱性物质，能杀死土壤中的病菌和虫卵，还可消灭杂草。

1、石灰石：含碳酸钙95%-98%。石灰石磨碎后通过1.5毫米筛孔即成石灰石粉。大量施用不会造成土壤碱性过高。

2、石膏：含硫酸钙80%以上，农用石膏是将石膏矿石粉碎后过0.25毫米孔径筛而成的，为白色或灰色粉末。除为作物提供钙素营养之外，还可提供硫。

3、硝酸钙：含水溶性钙19%，含氮15.5%，极易吸湿，贮存时注意密封。水溶液呈酸性。

4、石灰：包括生石灰和熟石灰，为生产上的常用钙肥。

生石灰，石灰石经过煅烧即成生石灰，又称烧石灰，含氧化钙90%-96%，强碱性，吸湿性很强，为白色粉末或呈块状，中和土壤酸度的能力很强。过量施用生石灰会导致栽培土壤中铁、锰、锌、铜、硼等 养分的有效性下降，甚至诱发营养元素缺乏症，不利于蔬菜的生长。

熟石灰，生石灰吸水后就转变成熟石灰，吸水时释放出大量的热，又称消石灰，含氧化钙70%左右，强碱性，中和土壤酸度的能力弱于生石灰。

石灰可以作基肥和追肥，但不宜作种肥。作基肥，整地时将石灰和农家肥一起施入，也可以结合绿肥压青进行。菜地每亩施50-70千克，如用作改土，每亩应施150-250千克。在缺钙的土壤上种植大豆、 块根类等喜钙蔬菜时，每亩用石灰15-25千克，沟施或穴施。萝卜、白菜等十字花科蔬菜，在幼苗移栽时用石灰和有机肥混匀穴施，还可有效防止根肿病。

I. 用生石灰撒在绿色蔬菜上，种出来的蔬菜还是绿色食品吗

绿色蔬菜”是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。所以说，“绿色产品”是相对的，不是绝对的
绿色食品需要符合的5个标准：

标准一： 产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。

标准二： 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。

标准三： 产品必须符合绿色食品和卫生标准。

标准四： 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。

标准五： 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

绿色食品分类：

A级绿色食品

AA级绿色食品

除符合以上标准外，生产中通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害。

特别提示：大家在选择绿色蔬菜时，要注意认清外包装的标签，做到明白享用。

易受农药污染的蔬菜

蔬菜瓜果是农药污染较严重的品种，如白菜、小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。
农药污染相对较小的蔬菜

□ 茄果类蔬菜如青椒、番茄等。

□ 大的瓜果类蔬菜如冬瓜、南瓜等。

□ 嫩荚类蔬菜如豆角等。

□ 鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。

□ 块茎类蔬菜如土豆、山药等。

J. 什么蔬菜要进行烫漂

果蔬原料护绿方法：

普通方法绿色蔬菜在加工前，用60—75℃的热水进行烫漂，使叶绿素水解酶失去活性，则可保持其鲜绿色。在水温加热达到叶绿素的沸点时，叶绿素容易被氧化，以60—75℃热水烫漂后，可排除蔬菜组织中的氧气，即使是高温处理，由于其氧化的机会减少，所以仍能保持其鲜绿色。将菠菜放置在水中，经高温真空处理数分钟后（除去组织中的氧），然后再经过烫漂，可使绿色保持得较好。另外，蔬菜烫漂后，可减少绿色蔬菜组织中相当数量的酸，再经高温处理时，可减少叶绿素与酸的作用，从而不易形成脱镁叶绿素。此外，在60—75℃时，叶绿素水解酶活性较强，能将叶绿素水解成稳定的绿色的甲酯叶绿素酸。

烫漂蔬菜用的水，最好选用ph值6．5—7．0或稍高，这样蔬菜更易保存原有的鲜绿色。烫漂的温度与时间对各种蔬菜的要求是不同的。如果温度过高，时间过长，则绿色易消失，或生成脱镁叶绿素。绿色蔬菜在加工前，用石灰水或氢氧化镁处理以提高ph值，能减少脱镁叶绿素的形成，可保持蔬菜的色泽。但用碱过多时，能损害植物的组织及风味。另外，叶绿素在低温或干燥状态时，其性质也较稳定。所以，低温贮藏的蔬菜和脱水干燥的蔬菜都能较好地保持其鲜绿色。

护绿剂使用方法经研究发现，遇酸脱镁的叶绿素，在适宜的条件下，用铜、锌、铁等离子（即护绿剂）取代结构中的镁原子，不仅能保持或恢复果蔬的绿色，而且能取代后产生的叶绿素，对酸、光、热的稳定性增强，从而达到护绿的目的。另外，铜离子是酶抑制剂，可以抑制酶促使其褐变，这样也有利于护色保鲜，当然这其中可能还包含其他复杂的因素和变化等。由于护绿剂方法是采用铜、锌、铁等离子取代叶绿素结构中的镁原子，在一般加热浸泡下，短暂几分钟即可完成护绿，因此方法非常简便、高效。而且护绿剂溶液还可连续使用2—3次，成本低廉。

另外此种方法是通过短暂浸泡、渗透置换原理护绿，由于渗透量小，取代的铜、锌、铁等量有限，护绿后经水漂洗，金属离子残留量少。经检测，脱水葱片护绿后铜残留量为2ppm，低于国家卫生标准要求的限量（不超过10ppm），所以也是一种较为安全的护绿方法。