酥肉怎么回脆用微波炉
A. 酥肉怎么炸才脆不变软
主料
五花肉
300g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
步骤
1.对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片。
2.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
3.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4.拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
5.渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。
6.油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透。
7.炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。
油温拉高到七八成热，丢下去复炸.
B. 酥肉怎么炸才酥脆不回软
炸酥肉时，记住这3个技巧，保证炸出来的酥肉不仅酥脆，还不回软
酥肉是川菜中的著名小吃，咸鲜疏松，微麻适口，可空口食用，也可入菜烹调，还可以煮火锅，冒菜等。总之，酥肉可谓无所不在，但是，街边和饭店里的酥肉都特别好吃，而自己在家做出来的总有些差别，口感不够酥，或者肉质比较硬。如何做出一锅美味食物油炸酥肉呢？小编特意请教了川菜师傅，他给出了3个技巧，非常受用，保证这样炸出来的酥肉不仅酥脆还不会回软。
所以，做酥肉有诀窍，需要面粉和淀粉配合才能做出美味酥肉，做好的酥肉可以放凉后冷冻储存，吃火锅，煮汤，炒菜都是绝佳的搭配，大家学会了吗？
C. 酥肉怎样炸出来又脆又香冷了以后也香脆
原料
猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步骤
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
D. 酥肉拿到微波炉打热还脆不脆
不脆了，高温加热会变软，要油炸，我学过厨师
E. 酥肉怎么炸才脆又香不回软
嗨咯朋友们，最近天气变冷了，你们都喜欢吃些什么呢？是不是喜欢热乎乎的食物呢？小编也是呢！小编最近迷上了吃酥肉，香香脆脆的酥肉，一口咬下去，感觉浑身的寒意都被驱散了呢！其实酥肉也属于小零食之内的，可别贪多哦，不然除了长胖还会上火呢！外面的食物就算再好吃也不敢多吃，很多人都怕不卫生呢！那有没有过朋友自己在家制作酥肉的呢？有的朋友是不是发现了自己做的酥肉不但不香脆，还会回软呢！那么今天小编就来告诉大家炸酥肉的3个小妙招，知道之后你炸出的酥肉不但又香又脆！还不会回软！
第1个小妙招就是炸酥肉使用的面糊，如果你想要自己在家炸酥肉，那么你就一样要注意调好面糊，你最好用面粉和淀粉混合做面糊，两者的比例就是1：1就好，用这两者调好的面糊再将肉放到里面去搅拌，这样这个肉炸出来就会更香脆，因为它有利于肉条挂糊，这样炸出来的酥肉不但不会吸水，还不会回软，它香脆保存的时间会更长！
第2个小妙招就是要注意你挑面糊所用的水，别用生水，用生水挑出来的面糊，下锅炸出来的酥肉，它不仅很容易吸水回软，而且口感上面会不酥脆，最好用小麦啤酒去挑面糊，而且你最好是分几次去慢慢的加入混合面粉中，然后再将面粉调成均匀的糊状，最好将面糊调成粘稠的感觉，你挑好之后，你可以用筷子挑起来，看有没有轻微拉丝。如果有的话，那就最好不过了！
第3个小妙招就是炸酥肉时候的火候了，最好将油温控制在为6-8成，等油温烧到6-8成后，就将火给调成小火，然后用筷子将裹好肉条一条一条的下到锅中，一下子不能放太多哦，放入肉条后最好还用筷子在不同的肉条之间来回挑动，肉条放到油锅只需要炸30秒左右就可以捞出来了，然后反复炸2遍就可以了！
利用这3个小妙招炸出来的酥肉，样子就是金黄的，然后一口咬下去外酥里嫩!喜欢吃酥肉的朋友们可以尝试自己在家做一做哦！
F. 怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用
炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味；
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；
4、加入适量油，调成稀糊；
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。
G. 酥肉怎么热啊没有微波炉
蒸一下，有盖子的碗，没有盖子用保鲜膜包在碗上，以免受潮。