蒸馏酒中氰化物
1. 酒中甲醇高会导致氰化物也高吗
甲醇产生的数量与制酒原料有密切关系，使用果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇,为了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施：(1)选择原料过熟的或腐败的水果、薯类以及野生植物(如橡子)，果胶质含量较高
2. 蒸馏酒中的氰化物是从哪儿来的
不是蒸馏产生的，粮食发酵化学反应产生。如果是粮食发酵的氰化物含量非常少，基本可以忽略不计。 如果是木薯，或者其他原料发酵，氰化物就偏高。
3. 酒厂为什么喜欢用木薯做蒸馏酒
主要是因为木薯产量很高，用它作原料，成本较低。但即便是使用木薯作原料生产白酒，如果加工工艺处理到位，氰化物超标是可以避免的。具体措施包括，在预先处理阶段，对木薯进行充分浸泡、蒸煮，或将其晒干，或加入催化剂进行处理等。
这些抽检不合格蒸馏酒中氰化物含量为69mg/L，已经超出国家标准限量值要求，按照PMTDI计算，每天喝酒超过17.4毫升（半两都不到！）就超过了，所以，最好不要喝了。
4. 急求：酒精中氰化物检测最简单的方法哪位大哥，大姐给小弟指点迷津，时间紧急，谢谢！
本方法抄采自国家《粮食卫生标准分析方法》GB/T5009.36中氰化物的定性方法。原理是氰化物遇酸产生氢氰酸，氢氰酸与加载在试纸上的苦味酸钠作用生成橘红色异氰紫酸钠。
1检测试材：氰化物检测装置（反应瓶、检氰管和硅胶塞）；试纸，酒石酸，无水碳酸钠，小药勺。
2操作步骤
2.1取无水碳酸钠少许，用少量水溶解成饱和状态的溶液）。
2.2 取1支检氰玻璃管，插入一片苦味酸钠试纸条，在试纸条上滴加1～2滴碳酸钠饱和溶液使试纸条完全湿润，将检氰玻璃管插入到带孔胶塞中。
2.3 称取5 g(mL)样品于反应瓶中，加入20mL蒸馏水或纯净水，加入约0.5g酒石酸（小药勺10平勺），立即塞上装有检氰管的硅胶塞，将反应瓶放入40℃～50℃水浴中，加热30min，观察管内试纸变色情况。试纸不变色，表示氰化物反应为阴性；如试纸尖端变为橘红色（检出限0.2ppm），表示氰化物反应为阳性，需要送实验室做定量试验。
3 注意事项
3.1加入酒石酸时应一次性加入，迅速盖上胶塞。
3.2检出阳性样品时应重复测定，并在同等条件下做一个水的空白对照实验。
3.3接触过阳性样品的三角瓶和试管，应充分清洗，防止下次使用时产生干
5. 蒸馏酒中主要存在的有害物质包括哪些
任何食物都有一定的危害物质，蒸馏酒中只要不是认为添加，真实的好粮食发酵，基本不影响身体，喝酒主要不超量。现在流行 3D自酿酒，不妨试下，为生活添加一份乐趣。
6. 美酒变"毒酒"，知名白酒频繁被检出氰化物超标，我们真的还能放心喝吗
关于白酒，消费者最担心的就是买到假酒、劣酒！特别是某些食品安全不达标的酒，对人的身体健康会造成极大的危害。近年来，国家食品监管局及地方部门就曝光了一大批问题白酒，其中最严重者莫过于——氰化物超标。柯南常客，“入口即死”氰化物
"纯粮食做的蒸馏酒，一般不会有氰化物残留。"但是用木薯或者用其他红薯作原料生产的酒中，一般都有会有一点氰化物，但国家标准是底线，如果超标就是不合格产品。
过去（上世纪50～60年代）以木薯为原料酿造蒸馏酒检出氰化物的含量普遍较高，原因就是因为木薯中的氰苷含量很高。现在酿酒原料虽然多为原粮（如：高粱、小麦、大麦、豆类、玉米等）酿造，但这些原粮中多多少少还是含有一些植物氰甙，酿造过程中氰甙经过水解可产生微量氰化物进入酒体中，通常是以氢氰酸（HCN）形式存在。。
7. 蒸馏酒时刚出来的含有毒物质，可是需要丢弃多少啊
(1)在酒化酶作用下发生如下反应：
C6H12O6 ==> 2C2H5OH + 2CO2
(2) 有毒物可能是溶铅，甲醇。蒸馏器不含铅；不是水果，薯类酿酒则不会有甲醇。
8. 蒸馏酒的主要卫生问题是
蒸馏酒卫生标准规定：感官指标应是澄清透明，无沉淀杂质，无异臭异味。理化指标：甲醇≤0.04，杂醇油≤0.2，氰化物、铅、锰、食品添加剂都有相应的规定。
9. 白酒里为什么会有剧毒物质氰化物
氰化物是什么东西？
氰化物是指带有氰基(CN)的化合物，其结构由一个碳原子和一个氮原子通过叁键相连接。真正具有强烈毒性的氰化物有三种：氰化钠（NaCN）、氰化钾（KCN）以及氢氰酸（HCN）。而其他一些物质，如铁氰化钾等，虽然也含有氰基（CN），但因为很难解离出氰基离子（CN-），所以毒性较小。
白酒中的氰化物就与制作的原料有关。过去（上世纪50～60年代）以木薯为原料酿造蒸馏酒检出氰化物的含量普遍较高，原因就是因为木薯中的氰苷含量很高。现在酿酒原料虽然多为原粮（如：高粱、小麦、大麦、豆类、玉米等）酿造，但这些原粮中多多少少还是含有一些植物氰甙，酿造过程中氰甙经过水解可产生微量氰化物进入酒体中，通常是以氢氰酸（HCN）形式存在。所以说，用粮食为原料酿造的蒸馏白酒中有氰化物是正常的，也是不可避免的，不过，通常来说氰化物的含量是很微量的，远远低于国家标准。
需要提醒的是，一些勾兑的低档白酒，不排除使用氰化物超标的木薯食用酒精的可能。
10. 蒸馏酒的主要成分是什么
蒸馏酒的主要成分是乙醇和水还含有少量乙酸乙酯、乙酸丁酯等