蒸馏奶酒工艺
『壹』 蒙古奶酒怎么制作...
奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法，据说最早是由于牧民在远行或迁徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑奔驰颠簸，使皮囊中的奶颤动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人们便逐步摸索出一套酿制奶酒的方法，即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。
马奶酒一样醉人，喝马奶酒醉后比喝白酒醉难受。
『贰』 马奶酒制法
将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中；
用特制的木棒反复搅动，使奶在剧内烈的动荡撞击中温度不容断升高；
最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒
蒸馏法
1.把发酵的奶倒入锅中加热；
2.锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口；
3.待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒
4.用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。
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『叁』 向蒙古朋友求马奶酒的制作方法！
其制作方法是：将马乳倾入羊皮袋或其它容器中，不时用木棒搅动，数日后待其发酵变酸，便可饮用。通常色白而浊，味微酿而略有膻气。若搅之7－8日乃至更长时间，则色清而味甜，且无膻昧，谓之“黑马奶”。马奶酒有滋补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。
萨林阿日喀 “萨林阿日喀”是蒙古语的音译，意思是“奶酒”，汉语又称之为“蒙古酒”。它是在马奶酒的基础上通过蒸馏工艺制成的。其制作方法是：把发酵的马奶倒人锅中，上面扣一个无底木桶。木桶内侧上端有几个铁钩，将一个小陶瓷罐挂在木桶内侧的小钩上，使其悬空吊在木桶中央。木桶口上放上冷却水的铁锅。烧火煮奶，蒸气不断上升到铁锅底部，遇冷凝聚滴入小陶罐中，成为色清亮如水的液体，这就是头锅奶酒。头锅奶酒度数不高，叫“阿尔乞如”。还可以将头锅奶酒多次蒸馏，使酒的度数逐次提高。二酿的奶酒叫“阿尔占”，三酿的奶酒叫“浩尔吉”，四酿的叫“德善舒尔”，五酿的叫“沾普舒尔”，六酿的叫“熏舒尔”。六蒸六酿为上品奶酒。
『肆』 蒙古族怎样用蒸馏法酿制奶酒
蒙古族除发酵法外
『伍』 奶酒是清澈透明的还是奶白色的.有没有懂行的,谢谢
是清澈透明的。
奶酒以乳清液和鲜牛奶为原料，经乳酸、酒精发酵，液态蒸馏制成。蒸馏奶酒无色、清亮透明，无悬浮物无沉淀。味道酸辣，有舒筋、活血、健胃等功效，被誉为“蒙古八珍”之一。奶酒饮后不上头，不伤胃，不损肝，无异象，被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。 由于奶酒有害杂质少，负作用小，人体耐受程度高。
(5)蒸馏奶酒工艺扩展阅读：
奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用，还有它的独特饮用方法。奶酒可以加咖啡，成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等，成为果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起饮用，冰凉爽口适宜夏季饮用。
奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法，据说最早是由于牧民在远行或迁徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑奔驰颠簸，使皮囊中的奶颤动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。
人们便逐步摸索出一套酿制奶酒的方法，即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。
蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。
待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。
参考资料来源：
网络-奶酒
网络-马奶酒
『陆』 奶酒的工艺制作程序是什么什么牌子的比较好一些
奶酒的生产原料必须采用鲜奶或乳清，经过微生物发酵后，再进行加工制作所版得的产品才能称其为真正的奶权酒。不论是蒸馏型产品、还是发酵型产品，均要经过这一生产工艺过程，否则就不能称其为奶酒。一些酒厂未经过鲜奶或乳清为原料发酵生产“奶酒”，就打上奶酒名称的幌子，更有甚者利用劣质酒精和香精调制生产“奶酒”，在市场上销售，欺骗消费者，严重的损害了消费者利益，在市场上造成了极坏的影响。严重的影响了奶酒这一具有悠久文化历史及丰富营养价值的品类的健康发展。
『柒』 马奶酒的制作方法
步骤如下：
1、将新鲜的马奶盛装在皮囊或木桶等容器中。
(7)蒸馏奶酒工艺扩展阅读：
马奶酒通常色白而浊，味微酿而略有膻气。马奶酒有滋补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。
因马奶酒色白如玉，故称“玉浆”。元代蒙古人把马奶酒作为最重要的饮料。元朝宫廷和蒙古诸王都掌握有一批专门酿造马奶酒的人，所制马奶酒除自饮之外，还在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用。
『捌』 奶酒制作方法
1.将新鲜的马奶盛装在皮囊或木桶等容器中。
2.用特制的木棒反复搅动,使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高。
3.放入酒酵母,置于保温处让其发酵。
4.最后发酵并产生分离,喷散酒香并呈半透明状液体时即可饮用。
『玖』 奶酒的工艺制作程序是什么什么牌子的比较好一些
奶酒的生产原料必须采用鲜奶或乳清，经过微生物发酵后，再进行加工制作所得的产版品才能权称其为真正的奶酒。不论是蒸馏型产品、还是发酵型产品，均要经过这一生产工艺过程，否则就不能称其为奶酒。一些酒厂未经过鲜奶或乳清为原料发酵生产“奶酒”，就打上奶酒名称的幌子，更有甚者利用劣质酒精和香精调制生产“奶酒”，在市场上销售，欺骗消费者，严重的损害了消费者利益，在市场上造成了极坏的影响。严重的影响了奶酒这一具有悠久文化历史及丰富营养价值的品类的健康发展。
『拾』 马奶酒蒸馏型的好还是奶香型的好
蒸馏型与奶香型两种不同的概念。蒸馏是一种工艺、是制作奶酒的一种过程。具体回制作过程答可以到内蒙古乳香飘酒业有限公司奶酒生产基地参观。奶香是由制酒的原料经过制酒工艺产生的。市面上的奶酒基本都是清香型的。口感清爽、回味甘甜。